8寸櫻花慕斯蛋糕的做法
生日、戀愛、婚禮,在人生這么重要的時(shí)刻,當(dāng)然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享,成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。下面是小編為大家整理的8寸櫻花慕斯蛋糕的做法,希望對大家有幫助!
成品
圖解過程
8寸櫻花慕斯蛋糕材料
鹽漬櫻花 奶油奶酪200克 純牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化餅干適量 拌消化餅干的純牛奶3大勺
8寸櫻花慕斯蛋糕的做法
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡,要換兩次水,去除櫻花的澀味。
2、消化餅干放保鮮袋中用搟面杖壓碎,加入牛奶拌勻!圖中普通吃飯用的勺子,我大概加了三勺!
3、拌好的餅干倒入六寸模中,用勺背壓實(shí)!(拌好牛奶的餅干不會太干,也不能太濕。用勺背壓的時(shí)候,以不沾勺子為宜)
4、奶油奶酪加入30克白砂糖隔熱水軟化,吉利丁冷水泡軟。
5、軟化后的奶油奶酪用打蛋器攪打順滑。
6、3片吉利丁放入70克牛奶中,隔熱水?dāng)嚢枋辜∪诨杉∨D倘芤骸?/p>
7、將吉利丁牛奶溶液分三次倒入攪打好的奶油奶酪中,每加一次攪打均勻再加下一次,最后打勻以后成奶酪糊。
8、淡奶油打至七分發(fā),打好的淡奶油還有能稍微流動的狀態(tài)。
9、淡奶油分次加入奶酪糊中拌勻。
10、拌勻的奶酪糊倒入蛋糕模中,冷凍十幾分鐘至表層奶酪糊凝固。
11、少許白砂糖加入清水中攪拌至砂糖融化成糖水。
12、另外兩片泡軟的吉利丁放入小碗中,隔水融化,將吉利丁倒入糖水中攪勻,成吉利丁糖水溶液。
13、泡好的櫻花撈出控凈水分,擺在慕斯蛋糕上。
14、將吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面,然后冷藏四小時(shí)以上即可。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣,經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)
戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開,分別打發(fā),最后才混勻。其組織最為膨松,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬于乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪兒的食物,故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇,特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.