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8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法

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  慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,下面是小編為大家整理的8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法,希望對大家有幫助!

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  8寸榴蓮慕斯蛋糕材料

  8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟

  1.把8寸戚風(fēng)蛋糕一分為二。

  2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈備用。

  3.榴蓮肉用勺子壓成泥備用。

  4.3片吉利丁片放少許水軟化后隔水加熱至完全溶化,攪勻后冷卻待用。

  5.淡奶油內(nèi)加入20克糖用打蛋器打至7至8分發(fā)。

  6.加入榴蓮攪均勻。

  7.接著加入冷卻的吉利丁片水?dāng)噭蚣闯赡剿桂W。

  8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙,放入一片蛋糕。

  9.倒入一半慕斯餡抹平。

  10.再放入另一片蛋糕。

  11.把余下的慕斯餡倒入并用抹刀抹平表面,蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。

  12.凍慕斯時把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化,并用筷子攪均勻,取出放涼備用。

  13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面,接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。

  14.最后把蛋糕取出,夏天室溫放一會兒就能輕松脫模了(冬天的話需用吹風(fēng)機稍微吹一下蛋糕模來脫模),表面可以隨意裝飾,也可以不用裝飾。

  慕斯如何攪拌消除顆粒

  慕斯要如何攪拌才不會有顆粒狀

  今天看了草莓巴伐利亞(慕斯)的重播,師傅的作法,是將打發(fā)的鮮奶油(打6分發(fā)就可以了)慢慢加到已降溫的其他材料中,邊倒邊攪勻,這樣就不容易結(jié)顆粒了。你參考看看。

  你的問題有點簡略!我猜想會有顆??赡苁酋r奶油和其他慕斯糊沒拌勻所導(dǎo)致。 通常兩種面糊要拌勻,必須濃稠度差不多才容易拌勻。通常慕思糊中會趁熱加入融化的吉利丁,你必須等吉利丁讓慕思糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌,這時兩者的濃稠度才會相當(dāng)。

  假如你的慕斯糊還太稀,拌進去打發(fā)鮮奶油中就容易沉淀。但是,假如你的慕斯糊已經(jīng)快凝固太濃稠時,此時拌入打發(fā)的鮮奶油就不易拌勻,容易造成結(jié)顆粒的狀態(tài)!

8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法

慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,下面是小編為大家整理的8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法,希望對大家有幫助! 8寸榴蓮慕斯蛋糕材料 8寸榴蓮慕斯蛋糕的做法步
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