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8寸慕斯蛋糕的做法

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8寸慕斯蛋糕的做法

  慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。為現(xiàn)今高級蛋糕的代表。下面是小編為大家整理的8寸慕斯蛋糕的做法,希望對大家有幫助!

  8寸慕斯蛋糕材料

  8寸慕斯蛋糕的做法步驟

  1.鍋中加入牛奶 ,細砂糖

  2.隔水加熱 ,并攪拌至細砂糖溶解 ,然后加入事前用涼開水泡軟的吉利丁片攪溶。。。。(事前將吉利丁片用涼開水浸泡 ,冰存于冰箱備用)

  3.接著一次性加入蛋黃并攪拌均勻(仍需隔水加熱) ,然后進行過濾 2 兩次

  4.過濾后可以離火 ,無需再隔水加熱 ,然后加入朗姆酒拌勻 (如果選用果醬做 ,此時可以將80g的果醬與朗姆酒一起加入拌勻)

  5.加入打發(fā)好的奶油 (奶油要提前打發(fā),存于冰箱備用) ,加入果粒。。。。切記 : 奶油一定要常溫下加入 !!

  6..快速拌勻后入模

  7.用保鮮膜上蓋 、下封 、以及四周圍都密封起來 ,然后存入冰箱 2 小時。。。。

  8.待2小時后。。。除去保鮮膜淋上果膏 ,抹平至鏡面狀即可完成了 (也可再擺上一些水果進行裝飾一下下哈)

  9.簡單一些吧

  慕斯要怎樣切才會漂亮

  慕斯要怎樣切才會漂亮,而不是塌塌糊糊的?

  說明:一般而言, 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗, 或一開始就用供單人使用, 美美的容器盛裝再冷藏. 因為, 以傳統(tǒng)不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用說切了。

  其他幕斯蛋糕,先冷凍冰硬后再切。

  慕斯很稀,倒入模中會流出

  可能是你的鮮奶油打得不夠硬發(fā),或攪拌太久,或這在是溫下融化了。鮮奶油要打發(fā)到鋼盆倒過來,鮮奶油都不會掉下來的程度才行,大約是我們打發(fā)蛋白時的硬性或濕性發(fā)泡的程度。

  加入吉利丁的慕斯?jié){最好隔冰塊水冷卻至濃稠,但是不用變硬就可以了!至於吉利丁粉的劑量,假如你照著配方通常不至於太多或太少的。

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