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草莓蛋糕卷做法

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草莓蛋糕卷做法

  面糊蛋糕是以油脂、砂糖和面粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。下面是小編為大家整理的草莓蛋糕卷做法,希望對大家有幫助!

  草莓蛋糕卷材料

  草莓蛋糕制作步驟

  1.將草莓洗干凈,用鹽水浸泡半小時左右,再洗干凈,瀝干水份,備用。

  2.分蛋,將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油干凈的容器里。

  3.在蛋黃中加入40克玉米油,攪拌均勻。

  4.加入40克牛奶,攪拌均勻。

  5.加入10克白砂糖,攪拌均勻。

  6.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。

  7.攪拌均勻至順滑,無顆粒狀態(tài)。

  8.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,打至粗泡狀態(tài)。

  9.分3次加入30克細(xì)砂糖,打發(fā)均勻。

  10.用電動打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡。

  11.如圖,打至能拉起彎勾即可。

  12.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,翻拌均勻。

  13.再加入1/3的蛋白霜,翻拌均勻。

  14.將拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。

  15.翻拌均勻至無顆粒狀態(tài)。

  16.將拌好的面糊倒入墊好油紙的烤盤中,用力震幾下,將氣泡震出來,保持面糊呈平滑狀態(tài)。

  17.烤箱預(yù)熱180度,烤16分鐘左右,具體烘焙時間根據(jù)自家烤箱操作。

  18.最后幾分鐘要觀察蛋糕片上面顏色,適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度。

  19.烤好后將蛋糕片取出。

  20.倒扣在一張新的油紙上,冷卻,待用。

  21.將200克淡奶油倒入干凈的碗里,加入20克細(xì)砂糖。

  22.打至硬性發(fā)泡。

  23.在冷卻好的蛋糕片上涂上淡奶油,在1/3處整齊鋪上一排去蒂的草莓。

  24.借助搟面杖將蛋糕卷輕輕卷起。

  25.放冰箱冷卻、定型。

  26.用草莓丁裝飾一下,美美噠~

  27.漂亮吧!

  黑森林蛋糕由來

  蛋糕  其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該是較恰當(dāng)吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究研究,黑森林說穿了,真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。

  相傳古早以前,每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時,農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了!

  黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例~也因此德國政府對這種國寶級黑森林,也作出了相關(guān)的規(guī)定,像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份,就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!

  所以黑森林呀,真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位于德國西南的一個山區(qū),從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶,都屬黑森林區(qū)。今天即使來到黑森林,并不見得到處都能幸運地嘗到?jīng)]有巧克力的黑森林蛋糕,不過有機(jī)會在此地享受黑森林時,不妨細(xì)心留意蛋糕里的小櫻桃,讓自己重新認(rèn)識黑森林外,別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦。

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