草莓慕斯蛋糕做法大全
草莓慕斯蛋糕做法大全
傳統(tǒng)蛋糕多以低筋面粉為原料,來(lái)源單一。下面是小編為大家整理的草莓慕斯蛋糕做法大全,希望對(duì)大家有幫助!
草莓慕斯蛋糕材料
草莓慕斯蛋糕制作步驟
1.吉利丁片用冷水泡軟,備用。
2.將草莓清洗干凈,去蒂,備用。
3.將草莓切小塊。
4.將草莓丁放進(jìn)料理機(jī)打成草莓泥,這過(guò)程大概1分鐘左右,一定要把草莓泥打得非常細(xì)膩,這樣做出來(lái)的慕斯才會(huì)順滑,無(wú)顆粒。
5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加熱至融化。
6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。攪勻后的狀態(tài)是很順滑的。
7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發(fā)至六分發(fā)即可,稍有流動(dòng)性狀態(tài),千萬(wàn)不要打發(fā)過(guò)度,否則會(huì)影響口感。
8.將冷卻后的草莓泥與淡奶油混合,就是慕斯液了。
9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜,然后包上一層錫紙,防止?jié)B漏。
10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片,取其中2片備用。
11.將海綿蛋糕片放進(jìn)模具底層。
12.把草莓對(duì)半切開(kāi),切面對(duì)外碼放在模具邊緣,一個(gè)緊挨一個(gè)。
13.倒入第一層慕斯液。
14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。
15.再倒入剩下的慕斯液,將表面震蕩平整(或者用刀背抹平),這步驟很重要,如果不平的話,冷藏出來(lái)的蛋糕表現(xiàn)會(huì)有凹凸感,不夠完美。
16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時(shí)以上,脫模時(shí)用熱毛巾或者吹風(fēng)機(jī)稍稍加熱模具外圈,即可輕松脫模。
17.脫模后,在表面放上草莓裝飾。
18.最后放上藍(lán)莓裝飾,完成。
中世紀(jì)的誕生——舒芙里(Souffle)-(法國(guó))
為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后,反而感覺(jué)好像什么都沒(méi)吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無(wú)饜、欲求永不滿的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān)。當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍,往往三、四個(gè)人的餐會(huì),十幾二十道菜,多得吃不完,吃到最后,賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉,淺嘗即止;宴會(huì)結(jié)束后,一整個(gè)下午,只聽(tīng)見(jiàn)打飽嗝的聲音此起彼落,這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì),直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落:「連「虛無(wú)」也難逃物質(zhì)化,并因過(guò)度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)?!?。
為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣,廚師們特地運(yùn)用無(wú)滋無(wú)味無(wú)重的蛋白,變化成這道虛無(wú)的美食;然而,廚師們又害怕過(guò)度膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義,又將如預(yù)言一般,終將難逃坍塌的命運(yùn),所以千方百計(jì)地想讓舒芙里在送達(dá)客人食用之前,能保持優(yōu)雅蓬松的原貌。
看了“草莓慕斯蛋糕做法大全”的人還看了