樹莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的樹莓慕斯蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!
樹莓慕斯蛋糕材料
樹莓慕斯蛋糕制作步驟
1.蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其余的樹莓里倒入細(xì)砂糖、水，搗碎
2.搗碎后放入微波爐，中火加熱2分鐘(用一個(gè)較大的碗加熱，以免溢出)，攪拌混合均勻
3.瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用
4.蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發(fā)蛋白，蛋白出現(xiàn)有紋路后，倒入1/2細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。9分打發(fā)(提起打蛋頭有尖尖角)后，加入細(xì)砂糖和蛋黃，繼續(xù)打發(fā)1-2分鐘
5.最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
6.篩入低筋面粉
7.兜底翻拌到?jīng)]干粉即可
8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，攪拌均勻
9.粉色樹莓面糊裝入裱花袋，(可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會(huì)方便些)
10.烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入面糊，用畫“z”字的方法，把面糊攤平在烤盤里，拍幾下震出里面的氣泡。用樹莓面糊畫上花紋，放入預(yù)熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鐘左右
11.烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻后用模具(直徑5.5cm，高5cm)壓出底部，切出2cm左右的長(zhǎng)條做圍邊。模具里用烘焙紙墊一圈，接口處用透明膠固定(這樣脫模會(huì)比較容易)，把蛋糕胚組裝到模具里。(如果烤的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋糕會(huì)變硬，卷圍邊時(shí)會(huì)裂開，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕邊軟)
12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化(加熱時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會(huì)降低)
13.淡奶油里加入細(xì)砂糖，5成打發(fā)(有紋路，且有較好的流動(dòng)性)，加入吉利丁溶液，攪拌均勻
14.加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成
15.加入瀝干果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊
16.剩余的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯
17.把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鐘左右(凝固即可)
18.凝固的慕斯蛋糕脫模，小心的撕下烘焙紙
19.用樹莓和薄荷葉裝飾
黑森林蛋糕的傳說
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)。
相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí)，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
適合人群：對(duì)于有孝心的年輕人來說，給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適，既代表勞動(dòng)的艱辛，又代表豐收的喜悅，對(duì)父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。
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