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足球慕斯蛋糕的做法

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足球慕斯蛋糕的做法

  海綿蛋糕卷口感特別柔軟,綿滑,搭配上淡淡的香橙味道,吃在嘴里有一種幸福的味道。下面是小編為大家整理的足球慕斯蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助!

  足球慕斯蛋糕材料

  足球慕斯蛋糕制作步驟

  1.準(zhǔn)備好原料

  2.吉利丁粉用水化開

  3.倒入營(yíng)養(yǎng)快線酸奶中,隔水加熱,不停攪動(dòng),直到吉利丁粉與酸奶完全融合,然后放在通風(fēng)處涼涼

  4.淡奶油打發(fā)到這樣微微還可以流動(dòng)即可

  5.打發(fā)的淡奶油與酸奶攪拌在一起,蓋好保鮮膜入冰箱冷藏1到2小時(shí)

  6.在油紙上畫出等邊6變形和5邊行,我的6變形邊長(zhǎng)1.7cm,5邊形邊長(zhǎng)1.5cm,把它們剪下來做為模具

  7.用原味蛋糕做6邊形,可可蛋糕做5邊形,原味蛋糕適量比可可蛋糕多一點(diǎn)

  8.找一個(gè)圓形的碗,鋪上一層保鮮膜,壓實(shí),碗底擺上兩個(gè)原味蛋糕6邊形,注意蛋糕好看的一面要貼著碗,因?yàn)槲覀冏詈笫且箍鄣?/p>

  9.在對(duì)頂擺上兩個(gè)可可蛋糕5邊形,同樣也是蛋糕好看的一面貼著碗

  10.按照順序,一直把碗擺滿,多出碗邊的部分用剪刀剪掉如果怕擺錯(cuò),就下載一個(gè)足球的圖案照著擺

  11.把已經(jīng)冷藏了1個(gè)多小時(shí)的慕斯液拿出來,這時(shí)候慕斯液已經(jīng)有些凝固了,攪拌一下,把慕斯液抹在蛋糕表面一層,使慕斯液起到粘合蛋糕塊的作用

  12.中間加上自己喜歡的水果丁,我加的是香瓜丁

  13.在用慕斯液蓋住水果丁

  14.用一片薄薄的蛋糕片蓋住慕斯液并壓實(shí),包好保鮮膜入冰箱冷藏3小時(shí)以上

  15.脫模時(shí)倒扣在盤子上,輕輕揭去保鮮膜即可

  慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)

  操作注意:

  1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

  2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看:西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)

  3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí),一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會(huì)化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用,這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個(gè)小時(shí)后脫模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

  (2)冷藏保存時(shí),請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

  (3)冷凍保存時(shí),可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

  (4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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