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8寸酸奶蛋糕的做法圖解

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  蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點之一。下面是小編為大家整理的8寸酸奶蛋糕的做法圖解,希望對大家有幫助!

  8寸酸奶蛋糕的解材料

  8寸酸奶蛋糕的制作步驟

  1.材料準備:酸奶,雞蛋,過篩的低粉,白糖,玉米油。

  2.如圖,蛋白蛋黃分別裝在無油無水的盆里。

  3.蛋黃里加入白糖30g攪拌均勻。

  4.往蛋黃里倒入酸奶。

  5.往蛋黃里倒入玉米油。攪拌均勻。

  6.篩入低粉。

  7.攪拌均勻的樣子。

  8.這是事先用錫紙包裹的模具。

  9.蛋白里一次加入30g白糖和2g鹽。電動打蛋器一檔打發(fā)至中性發(fā)泡。

  10.打好的蛋白,同時我的烤箱也170度預(yù)熱了10分鐘。

  11.將蛋白分兩次加入蛋黃糊里切伴均勻。上下拌更好。拌好的蛋糊倒入包住錫紙的模具里。

  12.蛋糕放入烤箱前震動三下彈出氣泡,烤盤里盛入少量清水??鞠涞箶?shù)第二層,上下火170度30分鐘轉(zhuǎn)150度10分鐘。出爐倒扣。

  慕斯蛋糕的注意要點

  1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

  2、關(guān)于吉利丁的操作注意請看:西點秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

  3、蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進行混合。)因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時后脫模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

  (2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

  (3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

  (4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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