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6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法

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  慕斯蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助!

  6寸巧克力心形慕斯蛋糕的材料

  6寸巧克力心形慕斯蛋糕的做法步驟

  1.6寸戚風(fēng)蛋糕材料集合

  2.分蛋,蛋黃和蛋清分離,分別裝在無(wú)油無(wú)水的盆里。

  3.將10g糖粉加入蛋黃,用手動(dòng)打蛋器打到顏色發(fā)白。

  4.加入20g牛奶攪拌均勻

  5.加入20g玉米油攪拌至無(wú)油花

  6.篩入低粉,攪拌均勻至無(wú)顆粒

  7.蛋白加入15g細(xì)砂糖,打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡,提起打蛋器打蛋頭有小小尖角時(shí)即可。

  8.將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻后,再倒回蛋白糊盆內(nèi)將剩余的2/3蛋白糊繼續(xù)翻拌均勻。

  9.將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內(nèi),震出大氣泡。

  10.放入預(yù)熱好的烤箱,先130度40分鐘再轉(zhuǎn)150度20分鐘。

  11.蛋糕出爐倒扣晾涼

  12.徒手脫模效果不錯(cuò)呀

  13.將蛋糕切成兩片,并將蛋糕外圈切掉一小圈。

  14.將制作慕斯液的材料集合

  15.5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘,粉與水的比例為1:5

  16.淡奶油加入10g糖粉,打發(fā)淡奶油至有紋路狀態(tài)

  17.50g巧克力隔水融化,溫度80度左右。

  18.吉利丁粉隔水融化

  19.將融化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進(jìn)淡奶油中,迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液。

  20.將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內(nèi),然后再放一片蛋糕片,將剩余的慕斯液倒完,最后用抹刀抹平。

  21.制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上

  22.冷藏好慕斯蛋糕取出脫模,在活底模下面放一杯子,用吹風(fēng)機(jī)在模具周?chē)?分鐘即可輕易脫模,用抹刀小心將蛋糕移入盤(pán)內(nèi)。

  23.對(duì)慕斯蛋糕表面裝飾,灑上一層刮好的巧克力屑。

  24.再擺上提前制好的巧克力字母

  25.成品切開(kāi)即可食用
 

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