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八寸芝士片乳酪蛋糕做法

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八寸芝士片乳酪蛋糕做法

  有科學(xué)研究表明,吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話,可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的八寸芝士片乳酪蛋糕做法,希望對(duì)大家有幫助!

  八寸芝士片乳酪蛋糕材料

  八寸芝士片乳酪蛋糕制作步驟

  1.牛奶先取出80g,粉類過篩,入牛奶里,拌勻。

  2.分離蛋黃和蛋清,蛋清放一邊備用

  3.蛋黃一個(gè)一個(gè)的假如到牛奶面糊里面

  4.面糊一定要拌勻。使面糊細(xì)膩。。

  5.制作芝士糊啦!下轄的牛奶溫?zé)嵋幌?,我用的時(shí)安佳芝士片

  6.芝士撕小塊,放入牛奶鍋,小小火加熱,攪拌

  7.直到,芝士完全融化。。不要沸騰哦

  8.稱熱,將芝士糊慢慢的倒入面糊重,攪拌。一定要均勻。。。很重要,否則容易回縮分層。。拌好后,放入冷藏,讓芝士面粉糊稍微凝固些,這樣不回分層。

  9.蛋白加檸檬汁打打發(fā),濕性就ok。。不可打過,也很重要呢。。。

  10.打好的蛋白,分次拌入芝士面粉糊里,方法類似戚風(fēng)的方法。。這里就不多說了。。一定要拌勻。。

  11.面糊入膜,一定要大力正幾下。大力哦。。

  12.放入預(yù)熱的烤箱,上下火,,140度,70分鐘。一定要水浴法。。。溫度看自己烤箱的脾氣,注意要低溫哦,不可高溫??梢杂醚篮灴词觳皇?不熟加時(shí)間。。

  13.好了,表面有點(diǎn)丑,不過很好吃。。不要急著拖膜。。最好放放再拖。。

  蛋糕種類

  蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

 ?、倜婧惖案猓?/p>

  配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤(rùn)滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

 ?、谌槟惖案猓?/p>

  配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

 ?、燮蒿L(fēng)類蛋糕:

  用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
 

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