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8寸輕芝士蛋糕做法圖解

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  吃蛋糕的同時(shí),不僅滿足了你的視覺神經(jīng),更大大的滿足了你的味覺系統(tǒng),讓美味唇齒留香。下面是小編為大家整理的8寸輕芝士蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!

  8寸輕芝士蛋糕材料

  8寸輕芝士蛋糕做法圖解

  1.將準(zhǔn)備所有材料

  2.將KIRI奶酪隔水加熱至攪拌成順滑狀

  3.再倒入100克牛奶與淡奶油打到液體狀

  4.攪拌50克牛奶與25克玉米淀粉

  5.將4步材料倒入3步混合物中攪拌均勻

  6.蛋黃打散加入面糊里

  7.然后過濾

  8.蛋白加入少量的檸檬汁

  9.打發(fā)蛋白,分二次加入糖與6克玉米淀粉的混合物,把蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡

  10.將三分之一的蛋白與蛋黃混合,再倒回余下的蛋白混合

  11.固底模底鋪油紙,邊緣抹油備用

  12.用倒入抹油后的固底模具中

  13.烤盤注入溫水放下層烤先用180度烤30分鐘再轉(zhuǎn)150度烤40分鐘至熟

  慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)

  操作注意:

  1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

  2、關(guān)于吉利丁的操作注意請看:西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

  3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí),一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會(huì)化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動(dòng)來起到消泡的作用,這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個(gè)小時(shí)后脫模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。

  (2)冷藏保存時(shí),請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

  (3)冷凍保存時(shí),可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

  (4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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