水果輕芝士蛋糕做法圖解
水果輕芝士蛋糕做法圖解
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的水果輕芝士蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
水果輕芝士蛋糕材料
水果輕芝士蛋糕做法圖解
1.奧利奧餅干去掉中間層糖，用搟面棍打碎
2.黃油隔熱水融化
3.把黃油加到打碎的奧利奧中均勻攪拌
4.芝士隔熱水打至無粒狀
5.分次加入黃油均勻攪拌
6.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻再加另一只
7.篩入低筋面粉不規(guī)則攪拌均勻成蛋黃糊
8.把已加黃油的奧利奧倒在已擦黃油的蛋糕模具中，壓實(shí)，再放回冰箱凍下。
9.蛋白分三次加入砂糖，打至起泡加入白醋，玉米淀粉打至9成發(fā)，與蛋黃糊混合，倒在模具中。
10.烤箱200度預(yù)熱，在烤盤中加入冷水，用水浴法160度烤60分鐘，由于入烤箱用200度烤起色時(shí)間長了，溫度過高，導(dǎo)致蛋糕開裂了。不過沒所為，呆會(huì)還要用裱花裝飾的。出爐冷卻后放在冰箱冷藏一晚口感更正。
11.淡奶油打發(fā)，裝入裱花袋中，在蛋糕面上擠出一層花樣。
12.把芒果火龍果切粒，提子擺放在中間，跟著擺火龍果，芒果，邊上加裱花即可。
蛋糕烘烤時(shí)的注意事項(xiàng)
烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時(shí)間烘焙，烘烤時(shí)若擔(dān)心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時(shí)則是相反，烤時(shí)須用高溫，時(shí)間上也較短，主要是小蛋糕若經(jīng)低溫長時(shí)間烘烤，會(huì)失水去太多而使得成品太干，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對(duì)不能將烤箱打開否則會(huì)影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應(yīng)輕輕取出放在平網(wǎng)上使其散熱，一般的戚風(fēng)蛋糕烤好后應(yīng)立即倒扣于架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的組織也會(huì)更松軟，且不會(huì)將蛋糕給燜濕了。
烘烤餅干時(shí)，厚薄大小都應(yīng)一致烤出來的顏色才會(huì)漂亮，剛做好的餅干面團(tuán)會(huì)較軟可先冰硬再拿來制作、烘焙，烤的時(shí)候一次只烤一盤餅干，若是餅干上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續(xù)烘烤，如果要烤第二盤餅干要等烤盤放涼后再將生餅干放入，因?yàn)榭颈P太熱會(huì)破壞糕點(diǎn)的造型，餅干烤好后記得要先讓它放涼定型后才將它取下，制做西點(diǎn)時(shí)若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。
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