奶油夾心輕芝士蛋糕做法圖解
奶油夾心輕芝士蛋糕做法圖解
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是小編為大家整理的奶油夾心輕芝士蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
奶油夾心輕芝士蛋糕材料
奶油夾心輕芝士蛋糕做法圖解
1.主料是制作芝士蛋糕的，輔料是用來(lái)裝飾的。先在一個(gè)鍋里倒入熱水至鍋的一半。
2.把牛奶，奶酪和黃油放在一個(gè)干凈的容器里，再放到鍋上，注意底部不要接觸到熱水。
3.然后用打蛋器攪拌到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。
4.分離蛋清蛋黃，先把蛋黃一個(gè)個(gè)加入到奶酪糊里，每加入一個(gè)蛋黃就快速攪拌均勻。
5.把低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩
6.分兩次加入到奶酪糊中，攪拌均勻。動(dòng)作不要太快太猛。
7.攪拌好的奶酪糊過(guò)篩，再放入冰箱冷藏20分鐘使其變得更稠滑。
8.我用的是一個(gè)活底模，要先在模具周圍包上錫紙。
9.取一小塊黃油，擦在模具里的邊上和底部。
10.把蛋清打發(fā)至用蛋抽一提能出現(xiàn)小彎鉤的狀態(tài)。
11.取出冷藏好的奶酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均勻。
12.然后把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻備用。
13.倒入準(zhǔn)備好的模具里。
14.把模具放入烤盤，在烤盤里加入熱水。放入預(yù)熱160°C的烤箱里先烤20分鐘定型上色，再轉(zhuǎn)130°C烤一個(gè)小時(shí)。
15.烤好后不要急著拿出來(lái)，把烤箱門開一條縫，用一直筷子塞住，讓蛋糕在烤箱里自然冷卻大概半小時(shí)再取出。這樣蛋糕比較不會(huì)塌陷。
16.突發(fā)奇想，把蛋糕用奶油、可可粉裝飾了下，還用獼猴桃果粒放入夾層。
17.成品綿滑香甜，入口即化，還是不錯(cuò)嗒~
常見的蛋糕種類
1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)：戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來(lái)得實(shí)一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過(guò)擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。
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