蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的草莓蛋糕卷怎么做，希望對(duì)大家有幫助!

　　草莓蛋糕卷材料

　　草莓蛋糕卷制作步驟

　　1.蛋黃中加入20克糖用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打散。

　　2.加入玉米油，水

　　3.攪拌均勻。

　　4.篩入低筋面粉

　　5.用橡皮刮刀將面粉糊翻拌均勻

　　6.蛋白加入少許白醋，50克糖用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡

　　7.取一小盆，將2小匙的蛋黃面糊，加低筋面粉1小匙拌勻再加入紅色色素

　　8.攪拌均勻

　　9.取6大匙打發(fā)蛋白加入紅色面糊

　　10.攪拌均勻

　　11.將紅色蛋糕糊裝入裱花袋中，擠上花形。將烤箱調(diào)170度，上下火，將烤盤(pán)放入烤箱中層烤1分鐘取出

　　12.將打發(fā)蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。把墊好了油紙的烤盤(pán)內(nèi)倒入蛋糕糊，然后端著盤(pán)子把面糊晃平整。

　　13.烤箱預(yù)熱150度，中層烤15分鐘

　　14.烤好的蛋糕撕去烘焙紙，放涼至微溫

　　15.將巧克力醬涂在蛋糕上面

　　16.卷起定型

　　17.切去蛋糕兩端不平整的頭尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水調(diào)成面糊狀。

　　18.用竹簽在上面點(diǎn)上草莓籽，畫(huà)上葉子即完成。

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學(xué)名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質(zhì)，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結(jié)晶體，色澤潔白，咸味純正。

　　許多師傅在制作海綿蛋糕配方中都沒(méi)有加食鹽，這也許是因?yàn)樗麄冞€不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會(huì)起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白;

　　2、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對(duì)面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。

　　3、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品更為柔軟。

　　4、可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食后不膩。

　　6、還能顯出其獨(dú)特的風(fēng)味，使之更適口。

　　可見(jiàn)要制作出高質(zhì)量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。
 

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