大理石起司蛋糕做法圖解
蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的大理石起司蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
大理石起司蛋糕材料
大理石起司蛋糕做法圖解
1.準(zhǔn)備好芝士(先軟化)、蛋黃、糖
2.蛋白、低筋面粉、淡奶
3.奶油芝士室溫軟化后，加入20克糖
4.打勻加蛋黃打至順滑無顆粒
5.加淡奶油
6.攪打均勻
7.篩入低筋面粉，切拌均勻
8.蛋清分三次加入白糖
9.用打蛋器打至濕性偏干性狀態(tài)
10.準(zhǔn)備好活底脫
11.兩種糊拌勻后入模，巧克力入裱花袋融化
12.擠在蛋糕表面做裝飾
13.水浴法160度1小時(shí)
14.冷藏后味道更佳，我是忍不住先切一塊嘗嘗了，真心好吃
常見的蛋糕種類
1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)：戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來得實(shí)一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。
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