淡奶油杯子蛋糕做法圖解
淡奶油杯子蛋糕做法圖解
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對(duì)于一個(gè)生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。下面是小編為大家整理的淡奶油杯子蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
淡奶油杯子蛋糕材料
淡奶油杯子蛋糕做法圖解
1.由于手機(jī)拍照，手機(jī)但是掃描媒體庫(kù)，一直不給我拍照，就沒(méi)拍到雞蛋分離的步驟，總之三個(gè)雞蛋要分離出來(lái)，把雞蛋黃和10克糖粉或者細(xì)砂糖攪拌均勻。這步驟是再倒入淡奶油攪拌均勻的圖片
2.再把提前過(guò)篩好的低筋面粉和玉米淀粉倒入攪拌均勻
3.雞蛋黃蛋糕糊步驟就完成了
4.這時(shí)候打發(fā)蛋白，滴幾滴檸檬汁開始打發(fā)
5.打發(fā)蛋白至非常多粗細(xì)泡時(shí)候就倒入糖粉，30克糖粉分次倒入攪打，打到蛋白提起，打蛋器彎鉤下垂?fàn)顟B(tài)就可以了
6.取三分之一的蛋白和蛋黃糊攪拌，記得是用切伴，不要順時(shí)針攪拌，避免消泡，攪拌均勻，就把蛋黃糊倒回剩下的三分之二的蛋白里切伴。拌均勻之后，就可以160°預(yù)熱烤箱，這時(shí)候順便燒一盤熱水(因?yàn)槭撬》?
7.把蛋糕體均勻分到每個(gè)模具中，這是12連的，份量可以說(shuō)是剛剛好倒完(有紙杯可以放紙杯，這樣送人比較方便拿著吃，我沒(méi)這個(gè)尺寸紙杯，就直接倒下去了)記得輕輕摔幾下模型，讓蛋糕體里面的空氣盡可能的震出來(lái)
8.這時(shí)候可以放入烤箱烤了。150°上下管加熱，40分鐘左右即可出爐?？磮D片，能看出來(lái)我的擺放嗎?就是中下層放了烤盤，盛了一個(gè)烤盤(里面倒了我事先燒好的一壺?zé)崴?，然后把模具放在盛有熱水的烤盤上(等于蛋糕是在中層烤，只是下面放了一盤熱水)
9.出爐了，這種水浴法烤出來(lái)的蛋糕會(huì)非常軟棉。而且加了淡奶油?？诟幸彩歉澋?/p>
10.看，拿出來(lái)的樣子，趁熱脫模冷卻
11.喜歡再進(jìn)一步操作的，就可以打發(fā)奶油，做裝飾一下，是不是美美噠。
12.因?yàn)榉凑逃桶b多數(shù)都是200/250/1000ML的，我的是250毫升的雀巢動(dòng)物性淡奶油。蛋糕體用了120g，剩下的大概是100~130克淡奶油，就加了10克糖粉打發(fā)至九分，紋路較為清晰，就可以裱花狀態(tài)就可以放裱花袋中劑出你想要的裝飾
13.還可以加個(gè)水果，如果有草莓，放草莓估計(jì)也很美的咧!
14.做好了，不是馬上吃的話記得放冰箱冷藏，也淡奶油很容易形狀塌下來(lái)。尤其是雀巢的
※選擇新鮮的雞蛋
購(gòu)買時(shí)應(yīng)挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會(huì)流下的程度用手打或用手持的電動(dòng)打蛋器操作時(shí)要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會(huì)很難打好蛋白，而且要將每一個(gè)地方都打得很均勻做出的西點(diǎn)才會(huì)漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會(huì)細(xì)致
※秤量要精確
作西點(diǎn)時(shí)秤量是很重要的一定要量的非常精確，因?yàn)檫@可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質(zhì)如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時(shí)候有就必須有一個(gè)精準(zhǔn)的秤來(lái)做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來(lái)做秤量，那可以參考換算表來(lái)做，因?yàn)橥瑯邮且槐?，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于 10 公克，可用量匙來(lái)秤量因?yàn)橐话愕某恿抗ぞ?，大部份都是?10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
※面粉的使用
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過(guò)篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結(jié)塊同時(shí)藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時(shí)在與奶油拌合時(shí)也不會(huì)有小顆粒的產(chǎn)生可以讓蛋烤烘后不會(huì)有粗粗的口感。
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