翻糖杯子蛋糕怎樣做
翻糖杯子蛋糕怎樣做
蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的翻糖杯子蛋糕怎樣做，希望對(duì)大家有幫助!
翻糖杯子蛋糕材料
翻糖杯子蛋糕制作步驟
1.需要的翻糖膏和色素，色素我用的基礎(chǔ)四色加上黑色素，一共五個(gè)
2.手上抹少許白油取翻糖膏適量，用手揉至柔軟光滑有彈性，將翻糖膏調(diào)出需要的顏色
3.取大小相同的兩塊白色翻糖膏，揉圓，用牙簽將他們組裝在一起，分別為雪人的身體和頭部
4.用翻糖工具壓出眼部輪廓，以便固定
5.取黑色翻糖膏揉成大小相同的兩個(gè)橢圓，作為雪人的眼睛，粘在面部
6.紅色翻糖膏揉成錐形，作為雪人的鼻子。藍(lán)色翻糖膏揉圓用牙簽挑出紋路，粘在頭部作為耳帽。藍(lán)色和黃色翻糖膏分別搓成長(zhǎng)條纏在一起圍在脖子上作為圍巾
7.再帶上一頂小帽子
8.用翻糖筆沾少許紅色色素畫上嘴巴
9.準(zhǔn)備翻糖杯子蛋糕，可以參考我的另外一篇菜譜，香草翻糖杯子蛋糕
10.將翻糖膏搟開，鋪在翻糖杯子蛋糕上用手沿著杯子的邊緣壓一下，去掉多余的部分
11.將雪人組裝在翻糖杯子蛋糕上
12.成品
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說(shuō)要保證下盆的水溫不要過(guò)高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過(guò)震動(dòng)來(lái)起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
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