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翻糖米奇杯子蛋糕做法圖解

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  蛋糕的出現(xiàn),方便了人們的早餐時間,可以選擇自己喜歡的,又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的翻糖米奇杯子蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!

  翻糖米奇杯子蛋糕材料

  翻糖米奇杯子蛋糕做法圖解

  1.準備材料

  2.在盆里倒入牛奶

  3.加入色拉油、全蛋液,攪拌均勻

  4.取另一個盆,放入依次放入低筋面粉、泡打粉、細砂糖、蔓越莓干混合均勻

  5.將牛奶雞蛋液和低筋面粉混合

  6.混合物一起拌勻,顆粒較大就可以了,不用翻拌至順滑

  7.放入到模具里面,在預熱好的烤箱190度,烤15分鐘

  8.開始捏翻糖,翻糖買來一般都是白色的,加上大紅色色素,揉成紅色的翻糖備用

  9.取一小塊白色翻糖,搟成薄面皮,用最小號圓形裱花嘴壓出小白原點

  10.捏出蝴蝶結形狀,為了有立體感,中間先用筆撐一下下,每隔幾分鐘用筆撐一下,以防蝴蝶結塌陷

  11.全部做好之后晾干,此時蛋糕也出爐了,晾涼,用鋒利的蛋糕刀切去蛋糕突出的部分,然后擠上奶油,放上蝴蝶結,和黑圓巧克力片做成耳朵,就完成了

  海綿蛋糕常用技巧方法

  1、常用方法

  (1)將蛋與糖一起充分攪打起發(fā)直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。

  這一步須注意:裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈,如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜,溫度低時可置溫水浴中攪打,以免攪打時間過長,但水溫我能太高(不超過40度),以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷,即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿后應留下痕跡,且在30秒內(nèi)不至消失。

  (2)在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。

  (3)加入已過篩的面粉,用手混合。方法是:手指伸開從底部往上撈起,同時轉動攪拌桶,混勻至無面粉顆粒即止?;旌蠒r操作要輕,以免弄破泡沫,且不要久混以防止面筋化作用。

  (4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中,輕輕將表面抹平,即送入爐中烘烤。

  2、分開攪打法

  海綿蛋糕制作還可采用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。

  (1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發(fā)。余下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉,拌勻即成。

  (2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入攪打好的蛋黃中,再與糖蛋白膏混勻。

  3、低檔海綿蛋糕制法

  此法適用于蛋、粉比在0、8以下的配方。

  (1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。

  (2)將牛奶與等量的面粉以及余下的糖、甘油一起調成漿狀。

  (3)將以上調和物再用手混勻,然后加入篩過的發(fā)酵粉和余下的面粉,用手混合成潤滑的漿料。
 

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