6寸生日蛋糕做法
這是過(guò)年前給同事做的一款生日蛋糕,雖然外表看起來(lái)比不上外面賣(mài)的好看,但是味道絕對(duì)比外面賣(mài)的要好吃。下面是小編為大家整理的6寸生日蛋糕做法,希望對(duì)大家有幫助!
6寸生日蛋糕材料
6寸生日蛋糕做法步驟
1.準(zhǔn)備做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤(pán)里)。
2.蛋黃與蛋白分開(kāi)。
3.蛋黃加入牛奶盤(pán)里打攪均勻。
4.再篩入低筋面粉。
5.把蛋糊攪拌至無(wú)顆粒。
6.滴數(shù)滴檸檬汁蛋白里,分三次加入50克細(xì)砂糖,打至硬性發(fā)泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均勻(要翻拌,不要畫(huà)圈拌,畫(huà)圈拌容易使蛋白消泡)。
8.拌好的蛋糕糊。
9.將攪拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,震掉面糊里的大氣泡。
10.烤箱預(yù)熱150度,上下火中層烤30分鐘轉(zhuǎn)170度30分鐘,蛋糕出爐后立即倒扣在烤網(wǎng)上,待涼卻后脫模。
11.將水果切成小丁,蘋(píng)果切丁后用淡鹽水泡5分鐘,撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用,生日蛋糕插牌也提前做好備用。
12.將淡奶油倒入盤(pán)內(nèi)加入30克細(xì)砂糖打發(fā)至有紋路。
13.將烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一層奶油,放上一層水果。
15.再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把兩側(cè)和表面抹平。
17.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫(huà)上一條曲線,在曲線上擠上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
常見(jiàn)的蛋糕種類(lèi)
1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake):戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉,蛋糕組織非常松軟。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過(guò)打發(fā)的鮮奶油,一些水果果泥和膠類(lèi)凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱(chēng)為芝士蛋糕,是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱(chēng)為磅蛋糕,是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類(lèi)蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類(lèi)蛋糕來(lái)得實(shí)一些,在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。
5、海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類(lèi)蛋糕,因?yàn)楹>d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞,類(lèi)似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱(chēng)空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉,再攪入雞蛋,通過(guò)擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類(lèi)點(diǎn)心。
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