北海道戚風蛋糕做法圖解
蛋糕是很多禮儀環(huán)節(jié)中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的北海道戚風蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
北海道戚風蛋糕材料
北海道戚風蛋糕做法圖解
1.蛋黃打入碗中
2.用打蛋器打到濃稠、顏色略微發(fā)白
3.低筋面粉倒入面盆
4.加入玉米淀粉
5.粉類攪勻、混合篩入蛋黃糊里
6.用打蛋器輕輕攪拌、使面粉和蛋黃糊混合均勻
7.牛奶倒入奶鍋
8.加糖
9.加熱、邊煮邊攪拌
10.煮至沸騰、糖完全融化
11.把1/3煮沸的牛奶緩緩倒入蛋黃面糊里
12.邊倒邊不停攪拌、防止蛋黃面糊結塊
13.牛奶和蛋黃面糊攪拌均勻后再全部倒回牛奶鍋、
14.輕輕攪勻
15.加入幾滴香草精
16.奶鍋重新小火加熱、邊加熱邊不停攪拌
17.直到面糊沸騰、變得濃稠后、立刻離火、馬上把煮好的蛋奶泥倒入坐在冰水的碗中
18.不停攪拌倒出來的蛋乳泥、使之保持細膩光滑的狀態(tài)、不結塊、不起疙瘩、
19.攪拌到蛋乳泥差不多冷卻是時候、放入保鮮盒、放冰箱冷藏
20.雞蛋蛋白和蛋黃分離、
21.要確保盛蛋白的碗中無油無水、
22.分三次加入細砂糖、并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)、
23.打發(fā)好的蛋白暫時放入冰箱冷藏備用
24.蛋黃裝入盆中
25.加入細砂糖、
26.用打蛋器打勻
27.加入牛奶
28.加入玉米油
29.繼續(xù)打勻
30.篩入低筋面粉
31.拌成均勻的面糊
32.取出冰箱里的蛋白、倒1/3蛋白到蛋黃面糊中
33.用橡皮刮刀輕輕拌勻
34.把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆中
35.繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻、應從底部往上翻拌的手法、不要打圈攪拌、否則會造成打發(fā)好的蛋白消泡、也會使蛋糕面糊變稀、
36.拌勻
37.把面糊倒入紙杯、五六分滿即可、不要裝太滿、
38.放入預熱好的烤箱、 180℃、中層、上下火、15分鐘左右
39.烤到表面金黃即可、
40.放入冷卻架、剛出爐的蛋糕有完美的弧度鼓起、
41.冷卻下來的蛋糕會癟下去、不要擔心、
42.淡奶油打發(fā)到可以保持花紋的狀態(tài)、
43.倒入冰涼的蛋乳泥、
44.用橡皮刮刀拌勻、做成香草奶油餡、裝入裱花袋
45.等蛋糕冷卻后、用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部、
在內部擠入香草奶油餡、擠到蛋糕表面微微鼓起即可、
拔出裱花嘴以后香草奶油餡會在表面稍微溢出一點、形成一個小圓點、最后在表面撒一些糖粉就可以了……
君君忘了撒糖粉了……
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