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八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解

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  蛋糕的出現(xiàn),方便了人們的早餐時(shí)間,可以選擇自己喜歡的,又不會(huì)花大量的時(shí)間。下面是小編為大家整理的八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解,希望對(duì)大家有幫助!

  八寸輕乳酪芝士蛋糕材料

  八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解

  1.蛋白蛋黃分離,取一小盆加入奶油奶酪,隔水加熱融化,攪拌至順滑無顆粒。

  2.加入黃油,攪拌至黃油融化看不到油星。

  3.分次加入蛋黃,每次攪拌均勻后再放另一個(gè)。

  4.加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉,快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。

  5.攪拌好蛋黃糊后取一烤盤,注入7分滿約70度溫度的水,放入烤箱最下層,150度預(yù)熱。

  6.蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。

  7.取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

  8.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里,輕摔幾下,震出大氣泡。

  9.倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng),蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘,烤好后放烤箱燜30分鐘。

  10.燜好的蛋糕取出脫模。晾涼后放冰箱冷藏4小時(shí)以上。

  常見的蛋糕種類

  1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake):戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉,蛋糕組織非常松軟。

  2、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發(fā)的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。

  3、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

  4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來得實(shí)一些,在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

  5、海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,因?yàn)楹>d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。

  6、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。
 

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