芒果千層蛋糕怎么做才好吃
芒果千層蛋糕怎么做才好吃
吃蛋糕的同時(shí)，不僅滿足了你的視覺(jué)神經(jīng)，更大大的滿足了你的味覺(jué)系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。下面是小編為大家整理的芒果千層蛋糕怎么做才好吃，希望對(duì)大家有幫助!
芒果千層蛋糕材料
芒果千層蛋糕制作步驟
1.雞蛋打入碗里打散
2.加入40g糖粉
3.用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發(fā))
4.倒入牛奶
5.攪拌均勻
6.篩入低筋面粉
7.用手動(dòng)打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊
8.黃油切小塊
9.將黃油隔水加熱融化成液態(tài)
10.倒入面糊里
11.攪拌均勻
12.將稀面糊過(guò)篩
13.放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)
14.平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱倒入兩大勺(30ML)的面糊，攤成圓形
15.煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái)，放在盤(pán)子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的時(shí)候要用小火，不需要翻面)
16.動(dòng)物性淡奶油倒入打蛋盆
17.加入糖粉
18.打發(fā)到可以保持花紋的程度
19.芒果去皮去核切小塊
20.將冷卻好的班戟皮表皮(煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油
21.撒滿芒果丁、再放上適量淡奶油、蓋上班戟皮
22.三層淡奶油一層芒果地將班戟皮全部鋪好
23.蓋上最后一層班戟皮
24.在表面裱上玫瑰花中央放上芒果果肉做好的玫瑰花、
周邊圍上手指餅干
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意：
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說(shuō)要保證下盆的水溫不要過(guò)高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請(qǐng)看：西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊(cè)
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時(shí)，一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺(jué)不熱了，再進(jìn)行混合。)因?yàn)轷r奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會(huì)化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過(guò)震動(dòng)來(lái)起到消泡的作用，這樣慕斯會(huì)比較平滑沒(méi)有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個(gè)小時(shí)后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開(kāi)冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。
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