奶酪戚風(fēng)蛋糕做法

　　吃蛋糕的同時(shí)，不僅滿足了你的視覺神經(jīng)，更大大的滿足了你的味覺系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。下面是小編為大家整理的奶酪戚風(fēng)蛋糕做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　奶酪戚風(fēng)蛋糕材料

　　奶酪戚風(fēng)蛋糕制作步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有材料，蛋黃和蛋白分離(裝蛋白的器皿一定要無油無水，分離雞蛋的時(shí)候，蛋白不能摻和一點(diǎn)蛋黃，這要非常注意)

　　2.先做蛋黃奶酪糊：將牛奶、黃油、奶酪放在盆中，隔水加熱至黃油融化、奶酪軟化的程度，再用手動(dòng)攪拌器攪打至細(xì)膩狀態(tài)

　　3.再加入蛋黃，攪拌均勻至細(xì)膩

　　4.篩入低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒，蛋黃奶酪糊就完成了

　　5.做蛋白霜：先用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至粗泡狀態(tài)

　　6.加入1/3細(xì)砂糖，打至細(xì)膩的泡沫

　　7.再加入1/3糖，繼續(xù)打至有紋路狀態(tài)，最后把剩下的糖加入，繼續(xù)打至濕性發(fā)泡(濕性發(fā)泡：電動(dòng)打蛋器從蛋白霜中拉起時(shí)，出現(xiàn)彎彎的角，如圖)

　　8.取1/3蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法攪拌均勻(切拌的方法：從下往上翻動(dòng)，不要?jiǎng)澣?

　　9.再取1/3蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆里，用橡皮刮刀以切拌的方法攪拌均勻;最后將蛋黃奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，切拌均勻至細(xì)膩

　　10.將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸的圓模，9分滿，然后在桌子上輕磕幾下，震出大氣泡

　　11.烤箱165度預(yù)熱10分鐘，烘烤：165度，上下管模式，放在中下層，烘烤40分鐘

　　12.烤到差不多的時(shí)候，蛋糕會(huì)開花，這是正常現(xiàn)象，不要再追求什么不開裂了，開花也是很好看的喲~(如果想要不開裂，就裝到7、8分滿，溫度降低一點(diǎn)，烘烤時(shí)間延長一點(diǎn))

　　13.烤好后立刻取出，在桌子上輕磕幾下，倒扣在烤網(wǎng)上冷卻

　　14.徹底冷卻后再脫模(可借助脫模刀脫模)

　　蛋糕的好處

　　1、獲得視覺與味覺的滿足感

　　吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對(duì)于一個(gè)生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。就像生日創(chuàng)意蛋糕坊一樣，會(huì)把蛋糕做成各種各樣可愛的漂亮的形狀。小孩子通常都比較愛看動(dòng)畫片，那么，我們就把動(dòng)畫片里的動(dòng)畫形象做成蛋糕，當(dāng)小孩子看到自己喜愛的動(dòng)畫形象能這么唯妙唯俏地出現(xiàn)在自己面前時(shí)，肯定會(huì)很開心很激動(dòng)。吃蛋糕的時(shí)候，不僅滿足了你的視覺神經(jīng)，更大大地滿足了你的味覺系統(tǒng)，讓美味唇齒留香。

　　2、增強(qiáng)美好渴望度

　　蛋糕通常都會(huì)被當(dāng)成一種點(diǎn)心來吃，而不是當(dāng)成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意愿之內(nèi)，這會(huì)大大地增強(qiáng)你對(duì)美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。

　　3、營養(yǎng)豐富

　　營養(yǎng)對(duì)于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。蛋糕是以富含蛋白質(zhì)的雞蛋為原材料，通過分離蛋清和蛋黃，然后添加進(jìn)行一定地調(diào)配，烘焙而成的，蛋白質(zhì)含量豐富。通常，蛋糕也會(huì)有伴著一些水果一起制作，豐富的水果，補(bǔ)充了人體所需的各種維生素，有益健康。

　　4、方便快捷

　　蛋糕的出現(xiàn)，也方便了人們的早餐時(shí)間。因?yàn)榈案獬煞忠话銥殡u蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養(yǎng)，也能支撐一個(gè)早上工作時(shí)所需要的能量。

　　5、緩解壓力

　　有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!