可可戚風(fēng)蛋糕的做法教程
蛋糕是一種古老的西點(diǎn),在英國稱為Cake、法國叫Gateau ,而德國、奧地利等國叫Torte 。蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的可可戚風(fēng)蛋糕的做法教程,希望大家喜歡!
可可戚風(fēng)蛋糕的做法材料
可可戚風(fēng)蛋糕的制作步驟
1.原料
2.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆
3.加幾滴白醋,用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至粗泡,加20克白糖
4.繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)
5.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖繼續(xù)打發(fā),當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了
6.蛋黃
7.加30克白糖,用手動(dòng)打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)
8.分次將植物油加入并攪拌均勻
9.再加入牛奶攪拌均勻
10.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中
11.再加入可可粉
12.攪拌至無顆粒狀
13.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中
14.用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?/p>
15.翻拌均勻后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
16.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來??鞠漕A(yù)熱150度,55分鐘,烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,放涼30分鐘后脫模。
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