8寸藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法教程
8寸藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法教程
慕斯蛋糕是一種耗時(shí)比較長(zhǎng)的蛋糕，但是容易成型。而且不需要會(huì)裱花，鋪上可口的水果就很好看!下面小編整理了8寸藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法，一起來看看吧!
8寸藍(lán)莓慕斯蛋糕的用料
| 一、蛋糕底（8寸） | |
| 雞蛋 | 4個(gè) |
| 糖 | 25g+50g |
| 水/奶 | 40g |
| 低粉 | 70g |
| 色拉油 | 40g |
| 二、藍(lán)莓慕斯 | |
| 動(dòng)物性淡奶油 | 400g |
| 魚膠粉（或者等量吉利丁片） | 15g |
| 白糖 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 藍(lán)莓醬 | 100g |
| 藍(lán)莓味布丁/果凍（可加可不加） | 適量 |
| 藍(lán)莓 | 適量 |
| 三、鏡面 | |
| 藍(lán)莓味旺仔QQ糖（大包） | 70g |
| 水 | 100ml |
8寸藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法
用材料一制作8寸戚風(fēng)蛋糕，我一般只能裁出兩片，一片正常尺寸，一片小于8寸。
魚膠粉加入牛奶中，加溫至完全融化，關(guān)火冷卻至常溫(差不多20度左右，太涼了會(huì)凝固)
等待第二個(gè)步奏冷卻的過程，把奶油和白糖打成7分發(fā)左右
把之前冷卻的魚膠液和果醬攪拌均勻，再加入到打好的奶油中，攪拌成慕斯液
在8寸活底模底下鋪一個(gè)完整8寸蛋糕片，然后倒入少量慕斯液，鋪上適量布丁(布丁切成丁)
再加入適量慕斯液，能把布丁淹沒，然后加入另一片小點(diǎn)的蛋糕片(布丁有時(shí)候會(huì)浮起來，加蛋糕片的時(shí)候適當(dāng)壓一下)
把剩余的慕斯液倒進(jìn)去，弄平整后上面最好蓋上一個(gè)蓋子或者蒙上保鮮膜放入冰箱保鮮層，冷藏4小時(shí)將鏡面所用到的材料：QQ糖和水隔水至完全融化，等冷卻變溫后澆在慕斯上，然后繼續(xù)冷藏至完全凝固(在澆完鏡面的時(shí)候就可以鋪水果裝飾，這樣水果能被固定在慕斯表面)
冷藏后。用吹風(fēng)機(jī)均勻的吹蛋糕模外壁，吹1分鐘左右方便脫模，這樣就大功告成!
小貼士
1、在慕斯液冷藏2個(gè)小時(shí)左右就可以加入QQ液了，再一起冷藏2個(gè)小時(shí)就可以了;
2、加QQ液時(shí)不要太冷，不然會(huì)粘稠，鋪起來不平整，摸起來稍微有點(diǎn)溫時(shí)就可以鋪了
3、在脫模的時(shí)候下面放一個(gè)杯子，用吹風(fēng)機(jī)旋轉(zhuǎn)脫模;
4、脫完模后最好用刮片休整再適當(dāng)冷藏一下，因?yàn)橛袝r(shí)候四周會(huì)有融化的跡象，影響美觀!
5、布丁可不加，加布丁是為了使慕斯口感更富有層次。