10寸戚風(fēng)蛋糕用料一般是口味不同而主料大致相同的，下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)淼?0寸戚風(fēng)蛋糕用料的參考值希望可幫助大家!

　　10寸戚風(fēng)蛋糕用料1：

　　雞蛋5個(我用的草雞蛋，5個差不多250g) 玉米油40g 低粉85g 牛奶40g 細(xì)砂糖90g(30g蛋黃+60g蛋白)

　　10寸戚風(fēng)蛋糕用料:2：

　　低筋面粉100克，雞蛋4個，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成

　　10寸戚風(fēng)蛋糕用料:3：

　　主料：低筋面粉 90g蛋白4顆160g、檸檬汁5滴白糖60g、蛋黃4顆80g白糖20g、橙子汁60g色拉油

　　10寸戚風(fēng)蛋糕用料:4：

　　1.低筋面粉：簡稱低粉，又稱糕粉或薄力粉。麩質(zhì)較少，筋性弱，適用于蛋糕等松軟的點心制作。

　　(特別提示：可選用常見的富強(qiáng)粉來制作，按照4:1的比例，將其與玉米淀粉混合以降低面粉的筋性。)

　　2.泡打粉：是一種西點膨大劑，在家庭制作蛋糕時，如蛋白打發(fā)的足夠充分，可不必添加。

　　3.吉士粉：也稱卡士達(dá)粉，是一種預(yù)拌粉，在糕點制作中起到提香的作用。吉士粉并不是必備原料，可用全脂奶粉替代。

　　4.塔塔粉：是一種酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打發(fā)，以及中和蛋白的堿性。可用檸檬汁或白醋替代。

　　5.雞蛋：在冰箱中冷藏保存的雞蛋，因溫度太低，不利于蛋白的打發(fā)。建議待恢復(fù)室溫后使用。

　　6.油：色拉油和液態(tài)黃油均可。使用色拉油較方便，而使用黃油，蛋糕的味道則更香濃。

　　7.水(果汁或牛奶)：水、果汁和牛奶都是不錯的選擇，可根據(jù)個人喜好添加。

　　8.細(xì)砂糖：在攪打蛋白時加入細(xì)砂糖有助于蛋白的打發(fā)。細(xì)砂糖的加入能與蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張力變大，打出的氣泡細(xì)膩且穩(wěn)定。

　　9.細(xì)鹽：用量雖小，但功勞不少，鹽可以激發(fā)出細(xì)砂糖中的甜味。

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法示例：

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟1. 1 用分蛋器把蛋白蛋黃分開，注意分離時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃，然后分別將蛋黃蛋白裝入容器，容器保證要無水無油

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟2. 稱面粉準(zhǔn)備其他材料

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟3. 將色拉油橙汁攪拌至油水融合，加入蛋黃白糖20克的，繼續(xù)攪打。

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟4. 篩入三分之二的面粉，用手動打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆驘o顆粒狀。

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟5. 在篩入剩下的三分之一面粉，攪拌均勻無顆粒狀的漿糊。放至一邊接下來打發(fā)蛋白

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟6. 蛋白加入檸檬汁或者白醋幾滴，也可以加入塔塔粉看自己的材料吧，打發(fā)至魚泡眼的時候加入60克的三分之一白糖

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟7. 第一次加糖，繼續(xù)打發(fā)

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟8. 稍微有螺旋狀第二次放糖繼續(xù)打發(fā)

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟9. 第三次放糖打發(fā)，打發(fā)至打蛋器拿出來頭有個小尖也就是硬性發(fā)泡就好了。

　　10寸戚風(fēng)蛋糕做法步驟10. 取三分之一白霜導(dǎo)入蛋黃面糊中

　　11. 用橡皮刮刀翻拌或者切拌，不可以使勁攪拌否則容易消泡，拌至黃糊白霜融為一體

　　12. 拌好的糊導(dǎo)入剩余的白霜盆里繼續(xù)翻拌切拌，至完全融合!

　　13. 這個沒太照清楚呵呵，把拌好的面糊導(dǎo)入戚風(fēng)蛋糕模具不要到太滿，烤的時候面糊會漲。輕放到桌子震兩下震去里面大氣泡

　　14. 放入烤箱，上下火140底層25分鐘，轉(zhuǎn)上下火170繼續(xù)烤25分鐘

　　15. 好了出爐，冷卻放涼脫模!

　　16. 美味蛋糕享用吧