半熟羊腿烤箱怎么烤
烤羊腿可謂大菜,宴客菜。整只羊腿烤出來,看上去鮮亮紅潤,顯得大氣豪放;切了片擺在盤中又顯精致細(xì)微,那么你知道烤羊肉要怎么烤嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編為你推薦了烤羊腿的做法。
烤羊腿的食材準(zhǔn)備
烤羊腿的做法教程
1.將羊腿用溫水清冼干凈,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2.兩面均勻地撒上花椒鹽。
3.輕輕揉一下,讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味,因羊腿較大。
4.封包好,放入冰箱,腌上1--2晝夜。
5.取出腌好的羊腿,放在烤盤里;在正面借助尖刀隨意插入十來個(gè)蒜片。
6.反面撒上一些香料粉,就是街上你可以買到的一些香料匯總(內(nèi)有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),沒有嚴(yán)格的規(guī)定;并注入沸水約400ml。
7.入160度的烤箱中層烤45分鐘后,取出將污水倒掉。
8.將一只西紅柿切片,排在羊腿上,再注入沸水約300ml;
并將土豆削皮、切成船形、撒點(diǎn)鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9.45分鐘后烤盤取出。
10.將羊腿反個(gè)面,在羊腿正面上撒一些香料粉,將土豆扒到一邊;并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊,拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊,再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11.45分鐘后烤盤取出,將烤肉汁倒出來,后面要用這個(gè)原汁熬醬汁;
12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應(yīng)羊肉),入烤箱中上層烤15分鐘,但這次烤箱溫度要調(diào)高到220度,這樣做為了上色,得到一個(gè)焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
13.到此烘烤全部完畢,瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、興奮、喜悅頓時(shí)升騰!
14.熬醬汁:與12同步進(jìn)行,這是11倒出來的烤肉汁。
15.加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油,根據(jù)口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
16.將熬制好的醬汁倒入碗中,其上撒點(diǎn)青蒜或小香蔥上桌。
注:西餐一般都是要澆醬汁的,因此這一過程不能省。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊排有助于提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
羊肉具有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味?/p>