茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)的增殖，對于防治胃癌有一定的效果。那么你知道茄子要怎么烤好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下烤茄子的做法吧。

　　烤茄子的材料準(zhǔn)備

　　烤茄子的做法步驟

　　1.主料：長茄子、青紅辣椒輔料：辣椒油、鹽、白糖、大蒜、醋 、胡椒粉、味極鮮

　　2.把長茄子去掉蒂，從中間切開

　　3.青紅辣椒洗凈去蒂

　　4.把茄子放在烤架上

　　5.進(jìn)烤箱，200°上下功能，烤10分鐘左右，烤至表皮微微起皺取出

　　6.涼透后用手撕成條

　　7.再把青紅辣椒放進(jìn)烤架進(jìn)烤箱烤5分鐘左右，烤至表皮微微起皺取出

　　8.涼透后用手撕條

　　9.把大蒜去皮，切末，香蔥洗凈切末

　　10.小碗里加大蒜末、鹽、白糖、醋、胡椒粉、味極鮮、香蔥末拌均勻，加辣椒油調(diào)成味汁

　　11.把調(diào)味汁倒進(jìn)茄子和辣椒條里面拌均勻即可

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

　　2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

　　3、茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

　　茄子的食用功效

　　1、抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)的增殖，對于防治胃癌有一定的效果。

　　3、清熱解暑。茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　4、保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，使心血管保持正常的功能。