烘焙披薩制作方法教程
烘焙披薩制作方法教程
披薩(Pizza),又譯比薩餅、匹薩、批薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙披薩制作方法的教程,希望可以幫到大家!
烘焙披薩制作方法之-愛心小貼士:
1.室溫32度左右,室溫發(fā)酵1小時(shí)左右即可,如室溫低,適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間;
2.面團(tuán)較軟,放入冰箱冷藏可幫助定型;
3.茄子片不需太薄,烤時(shí)會(huì)縮水;
4.洋蔥先煸出香味,烤時(shí)香氣會(huì)充分散出;
5.先將餅皮及餡料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉絲效果最好。
烘焙披薩制材料:
餅皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、細(xì)砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g
餡料:長(zhǎng)茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個(gè)、小紅尖椒1個(gè)、馬蘇里拉奶酪80g
醬料:洋蔥1/4個(gè)、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙
烘焙披薩制作方法:
烘焙披薩制作方法之-醬料的制作
1.洋蔥洗凈、切碎末;
2.鍋燒熱,放入洋蔥丁;
3.小火慢慢煎,待洋蔥散發(fā)出香味,加入番茄醬;
4.翻炒均勻;
5.加入新奧爾良烤肉料;
6.繼續(xù)翻炒均勻后盛出待用。
烘焙披薩制作
1.青、紅椒切細(xì)絲;
2.培根解凍后,切成小塊;
3.馬蘇里拉奶酪刨成絲;
4.茄子洗凈、斜切成薄片;
5.烤盤中倒入少許橄欖油,抹勻;
6.取出冷藏后的餅皮,放入烤盤;
7.涂一層醬料,邊緣空出1cm左右;
8.撒1/3奶酪絲;
9.鋪一層茄子片;
10.撒上培根;
11.撒上2/3青、紅椒絲;
12.烤箱200度預(yù)熱,披薩放入中層,烤15分鐘后取出,撒上剩余的奶酪和青、紅椒絲,再烤5分鐘,至奶酪融化即可。
烘焙披薩制餅皮的制作
1.將酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分鐘,攪勻,酵母溶液倒入盆中,加入細(xì)砂糖和鹽;
2.倒入面粉,攪勻,靜置10分鐘左右;
3.倒入橄欖油;
4.用手慢慢揉成面團(tuán),使橄欖油充分融合在面團(tuán)中,然后將面團(tuán)放入盆中,蓋上保鮮膜,發(fā)酵1小時(shí)左右;
5.待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,取出排氣,重新揉圓;
6.面團(tuán)搟成5mm左右的薄片,略大于烤盤,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。