君之烘焙日記月餅的做法視頻
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月餅,是中秋節(jié)人們必備的時(shí)令食品,大家知道在制作嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的君之烘焙日記月餅的做法，希望可以幫助大家!
君之烘焙日記月餅的做法材料
普通面粉300g、轉(zhuǎn)化糖漿200g、白蓮蓉餡1250g 、色拉油80g、枧水5g、雞蛋1只、熟粉適量
君之烘焙日記月餅的做法效果圖
君之烘焙日記月餅的做法圖解
1.盆中加入糖漿和枧水，面粉。
2.用筷子攪拌成面團(tuán)，再用手和成軟面團(tuán)松馳一小時(shí)。
3.面團(tuán)分成15克一個(gè)的小劑子(50克一個(gè)的月餅)
4.餡心分成35克一個(gè)
5.取一個(gè)松馳好的面團(tuán)放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。
6.放上餡心(為了更清楚，我用了玫瑰火腿的來(lái)舉例)
7.用虎口處慢慢向上收面皮。
8.收口越來(lái)越小
9.直到收緊沒(méi)有縫隙，然后滾圓。
10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。
11.全部沾滿
12.取出后放在一平面上，放上模具。
13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。
14.提起模具，月餅自動(dòng)掉出，花紋清晰。
15.做好的月餅坯排入烤盤(pán)，噴少許水。
16.烤箱200度預(yù)熱后，放入烤箱烤6分鐘后取出。
17.稍涼后的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。
18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘。
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