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君之烘焙蘇式月餅的做法

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君之烘焙蘇式月餅的做法

  每逢中秋節(jié),家家戶戶都要吃月餅,月餅成為中秋節(jié)的象征。下面是學習啦為大家準備的烘焙蘇式月餅的做法,希望可以幫助大家!

  烘焙蘇式月餅的做法材料:

  面粉120克、豬油35克、糖10克、開水50克、油酥面粉70克、油酥豬油35克、豬腿肉100克、猴頭菇2個、蔥2根、蛋黃1個、芝麻適量、油適量醬油適量、醋適量

  烘焙蘇式月餅的做法步驟:

  1. 油皮部分:稱好面粉,糖,豬油。

  2. 加入開水,揉成一個光滑的面團。

  3. 油酥部分:面粉加入豬油揉成團,手要輕,和成團就好。

  4. 揉好的油酥油皮用保鮮膜包好,放進冷箱冷藏半小時。

  5. 蔥切末,猴頭菇擠干水分剁碎,豬腿肉剁成肉糜。

  6. 加入油,醬油,醋順一個方向攪拌上勁。

  7. 冷藏好的油酥油皮分成相應等分的小劑子。

  8. 取一個油皮的劑子搟開,放入油酥。

  9. 像捏包子一樣捏合。這樣月餅基礎餅皮算是完成了。

  10. 取月餅皮的小劑子搟成牛舌狀。

  11. 卷起來。

  12. 卷起來用虎口壓住餅皮的兩邊,然后對折。

  13. 蓋上保鮮膜醒15分鐘。

  14. 醒好后取一個餅皮搟開,加入內(nèi)陷。

  15. 捏包子一樣捏合,翻過來搓圓。

  16. 搓圓的樣子,稍微用手壓一下。

  17. 做好的月餅刷上蛋黃,表面撒上黑芝麻。放入預熱200度的烤箱上下火烤制30分鐘。

  烘焙蘇式月餅的做法效果圖:

  烘焙蘇式月餅的做法圖解:

  食材主料面粉120克豬油35克糖10克開水50克油酥面粉70克油酥豬油35克豬腿肉100克猴頭菇2個蔥2根蛋黃1個黑芝麻適量輔料油適量醬油適量醋適量步驟

  1.油皮部分:稱好面粉,糖,豬油。

  2.加入開水,揉成一個光滑的面團。

  3.油酥部分:面粉加入豬油揉成團,手要輕,和成團就好。

  4.揉好的油酥油皮用保鮮膜包好,放進冷箱冷藏半小時?!疽驗榻裉鞆V州天氣33度,一邊揉一邊出油。如果地方?jīng)]有那么熱,這步驟可以省略?!?/p>

  5.蔥切末,猴頭菇擠干水分剁碎,豬腿肉剁成肉糜。

  6.加入油,醬油,醋順一個方向攪拌上勁。

  7.冷藏好的油酥油皮分成相應等分的小劑子。

  8.取一個油皮的劑子搟開,放入油酥。

  9.像捏包子一樣捏合。這樣月餅基礎餅皮算是完成了。

  10.取月餅皮的小劑子搟成牛舌狀。

  11.卷起來。

  12.卷起來用虎口壓住餅皮的兩邊,然后對折。

  13.蓋上保鮮膜醒15分鐘。

  14.醒好后取一個餅皮搟開,加入內(nèi)陷。

  15.捏包子一樣捏合,翻過來搓圓。

  16.搓圓的樣子,稍微用手壓一下。

  17.做好的月餅刷上蛋黃,表面撒上黑芝麻。放入預熱200度的烤箱上下火烤制30分鐘。

  18.成品。

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