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烘焙芝士蛋糕做法大全

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  芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙芝士蛋糕做法,希望可以幫助大家!

  烘焙芝士蛋糕做法材料:

  主料:雞蛋5個、 低筋面粉25g、玉米淀粉15g 、奶油奶酪230g、黃油55g、 牛奶90g、細(xì)砂糖80g。

  烘焙芝士蛋糕做法步驟:

  1. 蛋白蛋黃分離,取一小盆加入奶油奶酪和牛奶,隔水加熱融化,攪拌至順滑無顆粒。

  2. 加入黃油,攪拌至黃油融化看不到油星。

  3. 分次加入蛋黃,每次攪拌均勻后再放另一個。

  4. 加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉,快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。

  5. 攪拌好蛋黃糊后取一烤盤,注入7分滿約70度溫度的水,放入烤箱最下層,150度預(yù)熱。

  6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖,用電動打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。

  7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

  8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里,輕摔幾下,震出大氣泡。

  9. 倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng),蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘,烤好后放烤箱燜30分鐘。

  烘焙芝士蛋糕做法效果圖:

  烘焙芝士蛋糕做法圖解:

  少女情懷總是吃—八寸輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

  1. 蛋白蛋黃分離,取一小盆加入奶油奶酪和牛奶,隔水加熱融化,攪拌至順滑無顆粒。

  2. 加入黃油,攪拌至黃油融化看不到油星。

  3. 分次加入蛋黃,每次攪拌均勻后再放另一個。

  4. 加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉,快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。

  5. 攪拌好蛋黃糊后取一烤盤,注入7分滿約70度溫度的水,放入烤箱最下層,150度預(yù)熱。

  6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖,用電動打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。

  7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

  8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里,輕摔幾下,震出大氣泡。

  9. 倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng),蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘,烤好后放烤箱燜30分鐘。

  10. 燜好的蛋糕取出脫模。晾涼后放冰箱冷藏4小時以上。

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