多少度的酒適合收藏(2)
白酒收藏的技巧
白酒收藏市場日益紅火之時,不論是投資還是自用,儲存白酒都要注意以下幾點(diǎn)。
白酒收藏第一招:論度數(shù)多少度的酒適合收藏
目前烏魯木齊白酒消費(fèi)市場上流通的瓶裝酒,一般酒度數(shù)最高不會超過55度,最低在30多度。相對而言酒度數(shù)越高,越便于保存,酒度數(shù)越低,質(zhì)量變化越大。低度酒存放時間長了就會產(chǎn)生水解作用,酒中香氣減弱,口味變酸,質(zhì)量嚴(yán)重下降,個別的還會出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。
白酒收藏第二招:看品牌
收藏高檔名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質(zhì)優(yōu)良,品牌知名度高,如包裝達(dá)到精度要求,長期保存升值空間大。注重品牌的企業(yè)在收藏級別的酒類包裝上也會特別注意密封。
白酒收藏第三招:選容器
建議收藏由高密度材質(zhì)酒瓶灌裝的、瓶口精確度高、密封好的白酒產(chǎn)品。
如,不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等可以較長時間保存,不會影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊(yùn)含著厚重的歷史和文化,集陶瓷文化和酒文化于一身。它以深厚的文化、深刻的內(nèi)涵、優(yōu)美的造型、豐富的色彩越來越多地被白酒生產(chǎn)企業(yè)采用,因此,精品陶瓷瓶裝酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發(fā)及少量因瓶體掉色使酒體變色等問題,還是具有廣闊的收藏前景的。
簡單來說,玻璃瓶好于瓷瓶,瓷瓶好于陶瓶,陶瓶好于紫砂瓶,不銹鋼瓶最好。其他材質(zhì)如竹筒、木、皮囊、塑料等器皿盛裝的酒仍以短期收藏為佳。
白酒收藏第四招:品香型
收藏中注意不同香型的瓶裝酒。醬香型酒成分多,醬香瓶裝酒質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定;其他香型在不滲漏的前提下,也會產(chǎn)生陳味,使香氣產(chǎn)生變化。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在,此發(fā)明使中國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀,令無數(shù)英雄為之“折腰”。存放時間較長的白酒作為能喝的古董,正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗。剩下的,價(jià)值只會越來越高,這也是白酒收藏的最大特色。
白酒收藏價(jià)值判斷方法
首先,要看包裝。正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時都有大小盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,最后就要看小盒包裝了。第一要有包裝;第二要完整潔凈,包裝畫面字跡要清晰,并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色,給人以真實(shí)可信和美的享受。
然后,看封口。收藏者要細(xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪,封口是完好無損還是有松動現(xiàn)象,有無人為做舊的痕跡。
接著,看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo),視瓶體而定,應(yīng)含有:蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞之外,至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)。
最后,看容量。老酒收藏一般都有15年以上的歷史,有的多達(dá)20年—30年,經(jīng)過這么多年的貯存,即使收藏條件良好,但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化,造成有微小空隙,滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的,這時瓶裝酒的容量與標(biāo)識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒體揮發(fā)就降低了。
白酒收藏注意事項(xiàng)
收藏要選高度酒
原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時間的推移,酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值,更無升值可言。
收藏的酒要有“品相”
歷經(jīng)歲月傳承,存留下來的老酒其好的品相是非常難得的,品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。而瓶子或酒標(biāo)一旦損壞,品相不好,藏品的價(jià)值就會大打折扣。
收藏的酒要單一存放
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起,經(jīng)過一定的時間,各種氣味會雜在一起。這樣會影響酒的品質(zhì),收藏的價(jià)值也自然是大打折扣。
選擇酒器
收藏酒器應(yīng)該選擇陶瓷。其一,白酒裝瓶后,如果是玻璃瓶的話,也不太具有收藏價(jià)值,因?yàn)椴A康牟煌笟?,不管存放多久,酒體本身變化不大,而陶的密度較為稀松,有許多肉眼看不到的細(xì)孔,能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵,所以藏酒用陶瓷裝為宜。其二,陶瓷裝體現(xiàn)了一個國家和民族的文化底蘊(yùn),集陶瓷文化和酒文化于一身,使藏酒更具有文化價(jià)值。
選擇香型
醬香型白酒越陳越香,代表茅臺、郎酒。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng),使其達(dá)到“越陳越香”的境界。所以醬香型白酒最適合收藏。而在所有醬香型白酒中,大曲醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏。
選擇存放地點(diǎn)
老酒玩家介紹說,老酒是適飲的一種液體,玩家要注意儲存條件,“品相完好、滿瓶的老酒最具價(jià)值”。否則,如果瓶內(nèi)酒只剩半瓶,收藏投資價(jià)值就會大打折扣。 那么我們存放地點(diǎn)要選擇地下窖埋,保持恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境。
儲藏方法
講究的藏酒儲存方法是將我們挑選好的藏酒裝入陶或壇內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,使得藏酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟,用此方法儲藏的白酒清澤、醇香。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用現(xiàn)在流行的將瓶口封蠟法,因?yàn)檫@樣會影響藏酒原有包裝的完整性和品相。
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