貴州茅臺(tái)酒收藏方法
貴州茅臺(tái)酒收藏方法
貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)的名酒，那你們知道貴州茅臺(tái)酒的收藏方法是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的貴州茅臺(tái)酒收藏方法，希望對(duì)您有用。
貴州茅臺(tái)酒收藏方法
時(shí)機(jī)
很多藏友會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在開(kāi)始收藏投資貴州茅臺(tái)酒會(huì)不會(huì)晚，哪些年份、種類(lèi)的茅臺(tái)酒具有一定收藏價(jià)值?答案是肯定的，現(xiàn)在入手收藏茅臺(tái)酒，是完全可以的，且可以獲得價(jià)值收益。在開(kāi)始收藏前，我們首先需要對(duì)茅臺(tái)酒的歷史文化知識(shí)有所了解，藏酒愛(ài)好者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)研究和收藏。其中，尋找適合自己的收藏品種也是初學(xué)者應(yīng)該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類(lèi)別，無(wú)論收藏何種物品，都是特別重要的。
分類(lèi)
在茅臺(tái)酒收藏的分類(lèi)上，我們通常將茅臺(tái)酒按年份分為新中國(guó)成立初期"“”"時(shí)期、改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)騰飛四個(gè)時(shí)期;按照商標(biāo)類(lèi)別可以按"五星""飛天""葵花"進(jìn)行分類(lèi);還有就是按照特供酒和紀(jì)念酒進(jìn)行分類(lèi)。如此系統(tǒng)的分類(lèi)收藏方式，被眾多收藏家所推崇。 當(dāng)然，如果擁有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及豐富的藏酒知識(shí)，我們還是主張針對(duì)存世較少的品種進(jìn)行收集。當(dāng)然，初級(jí)玩家可以嘗試購(gòu)買(mǎi)近年新出的紀(jì)念酒價(jià)格不高，升值空間大，而且上面承載的意義非凡。此外，因?yàn)榘拙频奶厥庑再|(zhì)，較早年份的品種，收藏價(jià)值相對(duì)較高。
價(jià)值
至于哪些茅臺(tái)酒仍具有較高的收藏價(jià)值，"物以稀為貴"，這是收藏界的定律。作為高端投資，20世紀(jì)五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶茅臺(tái)酒仍然然是首選，其稀少的存世量和悠遠(yuǎn)的年份，隨著時(shí)間的推移，價(jià)值將越發(fā)珍發(fā)珍貴，升值率極高。此外，一些年份酒也是具有收藏價(jià)值的。而作為普通品種的投資，能夠擁有―瓶或數(shù)瓶諸如20世紀(jì)80年代的普通茅臺(tái)酒，同樣可以跟隨市場(chǎng)走勢(shì)獲得價(jià)值收益。
不過(guò)，對(duì)于收藏茅臺(tái)紀(jì)念酒的藏友，需要注意的是，目前的茅臺(tái)紀(jì)念酒有兩大類(lèi)：一類(lèi)是茅臺(tái)集團(tuán)官方發(fā)行的盛世慶典的紀(jì)念酒，如香港回歸、澳門(mén)回歸、國(guó)慶周年紀(jì)念日等，大多用禮品盒包裝，設(shè)計(jì)獨(dú)特，每款都高貴典雅，值得收藏;另一類(lèi)是為各大企事業(yè)單位定制的紀(jì)念酒，如建軍70周年紀(jì)念、人民大會(huì)堂成立50周年紀(jì)念等，這些茅臺(tái)酒多為以普通茅臺(tái)酒包裝再增加相關(guān)文字而成，此類(lèi)品種繁多、門(mén)類(lèi)繁雜，不易全面收藏。
條件
收藏茅臺(tái)酒，其存儲(chǔ)條件不像紅酒那樣嚴(yán)格。紅酒必須要收藏在指定溫度濕度的環(huán)境中，且按照一定的放姿進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)。而中國(guó)白酒因?yàn)槠涮匦?，毋需這樣苛刻的收藏條件。我們普通藏家只需要在家中尋找到一個(gè)干燥、避光且遠(yuǎn)離空調(diào)的位置即可長(zhǎng)期存放。收藏之時(shí)可以在瓶口用生料帶封緊，防止酒體揮發(fā)，且一定垂直站放，嚴(yán)禁倒臥。而作為有條件的藏家，可以購(gòu)買(mǎi)酒窖式酒柜進(jìn)行存放，恒溫恒濕的環(huán)境可以更加科學(xué)地保護(hù)收藏之酒。
注意
除了酒本身，白酒收藏應(yīng)該更加注重其完整性。酒瓶、酒標(biāo)、瓶口封裝以及包裝設(shè)計(jì)等，都是茅臺(tái)酒收藏價(jià)值的一部分。一瓶酒的內(nèi)容再好，品相、包裝、封口不好也會(huì)讓其身價(jià)大跌。一瓶未曾過(guò)量揮發(fā)且外觀、品相完好的茅臺(tái)酒，才能在收藏之外獲得巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值回報(bào)。貴州茅臺(tái)酒的地位與社會(huì)影響力以及以后的收藏價(jià)值和增值潛力，得益于當(dāng)年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷?？梢钥隙ǖ氖?，陳年茅臺(tái)酒是一種稀有、不可復(fù)制的消費(fèi)品。如今，茅臺(tái)酒正處于一個(gè)收藏升華階段，未來(lái)的升值速度與空間還比較大，且資金占有率相對(duì)較小。茅臺(tái)酒的收藏與投資，在取得一定經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還可以此來(lái)了解和傳承中華五千年悠久文化的燦爛與輝煌，一舉多得 。
貴州茅臺(tái)酒收藏鑒賞方法
茅臺(tái)酒的鑒賞可以從兩方面入手，一是外觀特征：如酒瓶的器型和包裝設(shè)計(jì)，注冊(cè)商標(biāo)和背標(biāo)宣傳，瓶嘴封口和防偽打碼等等。二是對(duì)酒液的鑒賞：如液體顏色，香味和口感，酒精度和粘連度等等。但對(duì)酒類(lèi)鑒定世界各國(guó)一般都采用外觀特征鑒定法，主要針對(duì)原酒原包裝以及未動(dòng)用過(guò)的酒進(jìn)行鑒賞。瓶酒鑒定和瓷器鑒定一樣，要求器物的完整性和自然的裝飾現(xiàn)象，開(kāi)了封的瓶酒就像有坷或有破損的瓷器一樣，不值錢(qián)也不好收藏。只有在特殊要求下(如案件分析)才對(duì)酒液進(jìn)行鑒定，所以酒類(lèi)鑒定以外觀特征為主，酒液鑒定為輔，這是世界各國(guó)通用的鑒定手段。
酒液的鑒定必須了解和認(rèn)識(shí)茅臺(tái)酒生產(chǎn)過(guò)程中的釀造和勾兌，回沙和配方，發(fā)酵和窖藏等工藝和特點(diǎn)。應(yīng)該知道不是酒精勾兌出茅臺(tái)酒奇特醬香的品味，而是茅臺(tái)酒同批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次加曲后堆積和發(fā)酵，經(jīng)七次取酒為一個(gè)生產(chǎn)周期，(九次蒸煮是指下沙(高粱)用來(lái)清蒸一次，又再混糙沙蒸一次，接著還有六次蒸煮;八次發(fā)酵是指清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，從熟槽到上甑蒸酒6個(gè)輪次，循環(huán)過(guò)程中有6次封窖發(fā)酵：七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，從熟槽到上甑蒸酒6個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒)。
茅臺(tái)酒的生產(chǎn)是復(fù)雜的，端午踩曲重陽(yáng)投料生產(chǎn)周期就是特定的幾個(gè)月，所以產(chǎn)量很難提高。端午和重陽(yáng)正是高粱收割的季節(jié)，這時(shí)的赤水河浪大水急將兩岸含有紫沙巖土沖進(jìn)河中，水質(zhì)中含有許多礦元素對(duì)釀酒十分重要，此時(shí)的氣候溫高氣悶，使得空氣中活躍的一百多種微生物群，在開(kāi)放和釀酒發(fā)酵過(guò)程中生殖繁衍和裂變，被充分網(wǎng)羅到曲窖中，大量的微生物對(duì)茅臺(tái)酒有直接影響，使酒的品質(zhì)得到保證。所以原酒生產(chǎn)周期一年，入庫(kù)陳釀三年，在勾兌調(diào)味后封窖一年共五年時(shí)間才能出廠。
這個(gè)傳統(tǒng)工藝的造酒技術(shù)，實(shí)際上就是茅臺(tái)酒在特殊的環(huán)境中高溫制曲和堆積，高溫入地和接酒以及低糖化制曲和低水分入池，低出酒率和低酒精度中摻入傳統(tǒng)的枸醬工藝而制成。會(huì)喝酒的人都知道茅臺(tái)酒屬醬香型，但許多人都感到茅臺(tái)鎮(zhèn)有許多酒廠生產(chǎn)的酒都號(hào)稱(chēng)醬香型，同樣的天時(shí)地利和同樣的原料制曲，為什么香味和口感就不一樣。其實(shí)醬香型有好幾種如大曲醬香，麩曲醬香和混合醬香等等。茅臺(tái)酒屬大曲醬香，主要是小麥和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯高粱，加上傳統(tǒng)工藝和勾兌及配方等釀制而成。所以茅臺(tái)酒香而不葷，濃郁沖鼻和醇香優(yōu)雅，香味四溢酒味綿長(zhǎng)，滴落衣衫香味久久不能退去。如口柔軟細(xì)膩，吞在喉中口感灼熱沁腸直達(dá)肺腑，令人腦清眼明精神百倍。酒在杯中晃動(dòng)晶瑩透亮，酒珠掛杯和酒色偏黃，具有空杯留香令人回味無(wú)窮的獨(dú)特風(fēng)格，這正是醬香經(jīng)勾兌后回沙出的效果。其次鑒賞中有人認(rèn)為茅臺(tái)酒奇特的香味是用枸杞蒸成釀酒，實(shí)際上茅臺(tái)酒不是以枸樹(shù)果實(shí)釀制，而是以麥類(lèi)為基本原料發(fā)酵時(shí)加枸葉捂制成麥醬，也就是民間形容的“甜醬”。
又經(jīng)勾兌和回沙(回是反復(fù)多次的意思，沙是麥類(lèi)和高粱原料)，使得很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得到保證，低沸點(diǎn)物質(zhì)被揮發(fā)，使得茅臺(tái)酒的香型具有醬香型和窖底香型及醇甜香型三種組成，這就是貴州茅臺(tái)酒醬香型的特點(diǎn)。許多人鑒定茅臺(tái)酒液時(shí)，常用口感和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒定，實(shí)際上茅臺(tái)酒未添加任何香精和香味物質(zhì)，主要是茅臺(tái)酒奇特的生產(chǎn)工藝和傳統(tǒng)的勾兌及回沙等方法，以及蒼天恩賜的自然資源，造成茅臺(tái)酒早已超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求和意義，這正是茅臺(tái)酒屬世界三大白酒之一，位居我國(guó)六大香型之首的原因。
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