如何飼養(yǎng)鮑魚(yú)
鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的鮑魚(yú)的養(yǎng)殖方式，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
鮑魚(yú)的養(yǎng)殖方式
鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類，軟體動(dòng)物門(mén)，腹足綱，原始腹足目，鮑科，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬。鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。和古代“用鹽腌制的魚(yú)”是兩種東西。鮑殼是著名的中藥材--石決明，有明目的功效。全世界約有90種鮑，遍及太平洋、大西洋和印度洋?，F(xiàn)在，世界上產(chǎn)鮑的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，中國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。鮑魚(yú)以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。主要分布于日本北海道、中國(guó)東北地區(qū)、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鮑魚(yú)(Abalone)，古稱鰒，又名『鏡面魚(yú)，九孔螺，明目魚(yú)，將軍帽』。名為魚(yú)，實(shí)則不是魚(yú)。它是屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類，屬海洋軟體動(dòng)物。鮑魚(yú)呈橢圓形，肉紫紅色，鮑魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其它海味所能比擬，歷來(lái)被稱為 『海味珍品之冠』，素有『一口鮑魚(yú)一口金』之說(shuō)，價(jià)格昂貴。鮑魚(yú)同魚(yú)類毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故，據(jù)考證：盾魚(yú)，因鮑叔牙愛(ài)吃，而被稱為鮑魚(yú),形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個(gè)孔，海水從這里流進(jìn)，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"九孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。中國(guó)渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤(pán)鮑，個(gè)體較大，東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑，個(gè)體較小;西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于天然產(chǎn)量很少，因此價(jià)格昂貴。如今，世界上產(chǎn)鮑的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，中國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。
素稱“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，表
面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側(cè)有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個(gè)寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚(yú)就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鮑魚(yú)肉足的附著力相當(dāng)驚人。一個(gè)殼長(zhǎng)15厘米的鮑魚(yú)，其足的吸著力高達(dá)200公斤。任憑狂風(fēng)巨浪襲擊，都不能把它掀起。[1]
只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢(shì)用鏟鏟下或?qū)⑵湎品?，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來(lái)。鮑魚(yú)喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。二十世紀(jì)八十年代 ，遼寧省鮑魚(yú)人工育苗成功，并在人工筏式養(yǎng)殖方面取得進(jìn)展。
鮑魚(yú)鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無(wú)窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤蟆鮑魚(yú)”是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。鮑魚(yú)的品種較多，其又稱 “大鮑”“九孔螺”，其拉丁文名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳貝”。產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國(guó)和我國(guó)的大連、臺(tái)灣、福建、汕尾、湛江等地區(qū)的附近海域;更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。由于干鮑魚(yú)在市面上的售價(jià)不菲，因此有部分的無(wú)良商販，用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚(yú)”出售，以此從中牟取暴利。故在選購(gòu)干鮑魚(yú)時(shí)一定要小心，以免上當(dāng);鮑魚(yú)如其它貝類動(dòng)物一樣，足部很發(fā)達(dá)，足底平。市場(chǎng)上出售的干鮑魚(yú)已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚(yú)的足底部分。而“石鱉”也有發(fā)達(dá)的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來(lái)冒充鮑魚(yú)，但只要仔細(xì)一辨別就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“石鱉”因肉體較薄，曬干后會(huì)收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚(yú)”與“真鮑魚(yú)”的最大的區(qū)別在于，前者背部中央有片殼板，加工曬干時(shí)雖被剝掉，但總會(huì)留下道明顯的印痕。
鮑魚(yú)的人工育苗
一、親鮑的選擇與誘導(dǎo)產(chǎn)卵
人工繁育種苗所用的親鮑應(yīng)選擇健康無(wú)損、體質(zhì)肥壯、足部活動(dòng)敏捷、雌雄性腺明顯的個(gè)體，大小在 5 厘米以上，池水溫度保持在 24-30℃，pH 值為 8.0-8.2，比重為 1.022-1.08。每天早晚要用過(guò)濾海水或沉淀海水各換水 1 次。要給親鮑投喂海帶、石莼等藻類。經(jīng)過(guò) 120-140 天培養(yǎng)，親鮑便可達(dá)性成熟，成熟的雌鮑生殖腺為褐綠色，雄鮑為橘黃色。親鮑成熟后即可產(chǎn)卵排精，可讓其自然排放，生產(chǎn)上一般采用人工誘導(dǎo)方法。
誘導(dǎo)親鮑產(chǎn)卵排精的方法主要有變溫刺激法、陰干誘導(dǎo)法、紫外線照射法、海水誘導(dǎo)法等。其中紫外線照射法是將一支紫外燈管，架于催產(chǎn)的水槽上，水槽規(guī)格為 78 厘米×55 厘米×40厘米，槽內(nèi)裝上 50 厘米深的過(guò)濾海水，燈管離水面 10-15 厘米。每槽放入 20-40 只親鮑，在水溫 20-26℃條件下，開(kāi)燈照射 3-5 小時(shí)，親鮑就會(huì)產(chǎn)卵排精。親鮑排精產(chǎn)卵后，可把卵子和精子混合在采卵缸中進(jìn)行人工授精，精子濃度控制在每毫升 100 萬(wàn)個(gè)左右。
二、孵化
受精卵可直接在采卵缸內(nèi)進(jìn)行靜水孵化。受精卵的刻度每平方厘米 500 個(gè)左右，在水溫 24-25℃時(shí)，經(jīng)過(guò) 8 小時(shí)擔(dān)輪幼蟲(chóng)出膜，兩天左右長(zhǎng)成匍匐幼蟲(chóng)。幼蟲(chóng)進(jìn)入匍匐期，即可用采集器投入培育池中進(jìn)行采苗。
三、幼苗培育
鮑胚胎進(jìn)入后期，長(zhǎng)成面盤(pán)幼蟲(chóng)時(shí)，應(yīng)把健康的幼體收集起來(lái)，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)池開(kāi)始幼鮑培育。當(dāng)幼體進(jìn)入穩(wěn)定的附著生活后，應(yīng)每天換水 1/2，水溫控制在 20-24℃，每分鐘充氣量為培育水體的 1%-1.5%。
四、稚鮑的飼養(yǎng)管理
1.放養(yǎng)密度。不論采取何種方法養(yǎng)殖，稚鮑的放養(yǎng)密度都不宜過(guò)大，否則將影響存活率和生長(zhǎng)速度，采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，每平方米水面可放養(yǎng)殼長(zhǎng) 5 毫米的稚鮑 6000 粒左右。采用四腳磚養(yǎng)殖，每平方米池底面積可放養(yǎng)殼長(zhǎng) 5 毫米的稚鮑 4000 粒，或放養(yǎng)殼長(zhǎng) 10-20 毫米的稚鮑 2000-3000粒。
2.流水充氣。換水量的多少可直接影響到稚鮑的攝食、生長(zhǎng)及存活率。在一般情況下，隨著換水量的增加，稚鮑的日平均生長(zhǎng)速度也跟著加快。為使水中的溶氧不低于 5 毫升/升，在稚鮑平均殼長(zhǎng) 6 毫米之前，每日的流水量應(yīng)不少于培育水體的 4 倍，超過(guò) 6 毫米應(yīng)不少于 6 倍。
3.餌料投入。在稚鮑培育時(shí)期，可投喂幼嫩的葉狀綠藻或紅藻。稚鮑攝食人工合成餌料比攝食生物餌料生長(zhǎng)速度要快，能在越冬前達(dá)到較大規(guī)格，提高越冬成活率。合成飼料每天的投餌量為稚鮑體重的 3%-5%。
鮑魚(yú)的相關(guān)故事
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
鮑魚(yú)2.鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì);
5. 鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
6. 鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì) 23.4 克，脂肪 3.4 克，無(wú)機(jī)鹽鈣 32 毫克， 3.0 毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素 A， B1 等。D，天然野生原味即食鮑魚(yú)保留之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素，失去原來(lái)味道及功能。
藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋，功效是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛，流鼻血等副作用?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚(yú)『入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯?yáng)，生百脈』。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚(yú)的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱之為『千里光』。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥?，F(xiàn)代研究表明，鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚(yú)能『養(yǎng)陰，平肝，固腎』，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤(rùn)燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚(yú)肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的 3 種粘蛋白: 鮑靈素 I、鮑靈素 II、鮑靈素 III。藥理研究證實(shí)，對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚(yú)或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
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