飼養(yǎng)貴妃雞方法
飼養(yǎng)貴妃雞方法
貴妃雞是上海梅龍鎮(zhèn)酒家的著名風(fēng)味菜，原名“京蔥貴妃雞”。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的貴妃雞的養(yǎng)殖技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
貴妃雞的養(yǎng)殖技術(shù)
貴妃雞是上海梅龍鎮(zhèn)酒家的著名風(fēng)味菜，原名“京蔥貴妃雞”，源于20年代末上海陶樂(lè)春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創(chuàng)制。貴妃雞盛器是砂鍋，為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮(zhèn)酒家，由擅長(zhǎng)“文火細(xì)燒”的沈子芳師傅運(yùn)用“半湯半菜”自成一格的烹調(diào)技術(shù)，將該菜改進(jìn)提高，易名“貴妃雞”，遂成為四季皆宜的品種。此菜制成后裝入蓋碗內(nèi)上席，揭開(kāi)蓋后，滿室香氣，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。貴妃雞極適合老年人、兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺之人食用，其雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
貴妃雞的馴養(yǎng)歷史
貴婦雞原產(chǎn)于英國(guó)，由英國(guó)皇家科學(xué)院引自英國(guó)民間雞改良育成，是歐洲名優(yōu)特禽新品種，集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身。這種雞在英國(guó)、美國(guó)、荷蘭均有飼養(yǎng)。1989—1990年，由民間攜帶少量種蛋引入我國(guó)廣東僑鄉(xiāng)孵化飼養(yǎng)，而成為一個(gè)外來(lái)雞種。廣東飼養(yǎng)的貴婦雞種群已有5萬(wàn)多只，在江門(mén)、南海、廣州、珠海、陽(yáng)江、英德等地已為專業(yè)戶所飼養(yǎng)。上海等地也有引進(jìn)。貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步;肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，皮薄肉香，腹脂較少;補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)顏益壽。上市體重平均800克左右，正適合小家庭使用，不僅在歐洲市場(chǎng)是家庭的美食。在我國(guó)市場(chǎng)上也倍受消費(fèi)者的青睞。
貴妃雞的外貌特征
貴婦雞形態(tài)奇特，體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。冠體前有一獨(dú)立的呈錐形小冠體，冠體為豆冠，冠體兩側(cè)為碗狀發(fā)達(dá)的肉質(zhì)體，延伸為“V”形肉質(zhì)角狀冠，色澤鮮紅、細(xì)致，后側(cè)形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋貴婦人的帽子，因而得名貴婦雞。
貴婦雞長(zhǎng)有胡須，遮蓋在部分眼瞼上，眼大而靈活，鼻孔外露而顯眼。成年貴婦雞，全身羽毛黑色為基調(diào)，白色飛花不規(guī)則的分布全身，白花以頭部、頸部、胸部較密集;喙淡肉色，腳有5趾，脛部肉粉色，有淡黑色斑點(diǎn)。尾部上翹，似來(lái)航雞，體態(tài)輕盈，步履緩慢，氣質(zhì)高貴。
貴妃雞的生活習(xí)性
1.具有家雞的一切特性，耐粗、抗病力比家雞強(qiáng)，對(duì)外界環(huán)境變化比家雞敏感。
2.合群性好，不好爭(zhēng)斗，在飼養(yǎng)過(guò)程中，如原有群序被打亂時(shí)，可引起全群雞爭(zhēng)斗，重新建立群序。貴婦雞適應(yīng)于各種飼養(yǎng)方式。
3.性情活潑，動(dòng)作靈敏，一旦受驚即可起飛，善于低飛。因此，貴婦雞的禽舍要設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，并設(shè)圍網(wǎng)和頂網(wǎng)。
4.肉質(zhì)好，產(chǎn)蛋量高，食性廣，飼料轉(zhuǎn)化率高。生長(zhǎng)快，90日齡上市活重達(dá)900—1000克，約耗料5—6千克。
5.家雞的任何傳染病均可感染貴婦雞，但比家雞恢復(fù)快，對(duì)雞傳染性法氏囊病較敏感。
6.基本沒(méi)有就巢性，少部分出現(xiàn)就巢現(xiàn)象可在較短時(shí)間醒巢。
7.怕潮濕，愛(ài)沙浴，有趨光性。
8.不喜歡在蛋箱內(nèi)產(chǎn)蛋;喜歡在沙地上挖小坑產(chǎn)蛋，有時(shí)幾只雞同時(shí)擠在一個(gè)沙坑內(nèi)產(chǎn)蛋。不啄蛋。
貴妃雞的養(yǎng)殖要點(diǎn)
貴妃雞抗病能力較強(qiáng)，適應(yīng)性廣，放養(yǎng)、圈養(yǎng)、籠養(yǎng)均可，即適合專業(yè)化雞場(chǎng)的集約化飼養(yǎng)，又可家庭放養(yǎng)飼養(yǎng)。對(duì)飼養(yǎng)條件要求較低，與家雞飼養(yǎng)管理基本相同，而成活率、飼養(yǎng)報(bào)酬較高。為了科學(xué)飼養(yǎng)貴妃雞，提高成活率和產(chǎn)蛋率，需要做到以下幾點(diǎn)。
建好雞舍
雞舍可以利用現(xiàn)有的雞舍、空閑房屋或宅院空地，但要注意雞舍通風(fēng)和保持地面干燥。地面最好是磚地或水泥地面，以便清理糞便和進(jìn)行防疫消毒。雞舍養(yǎng)成年雞為4～8只/平方米，有條件的雞舍前面設(shè)露天運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，四邊高度為2米(不用設(shè)天網(wǎng))。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)或雞舍至少1/3地方鋪上粗沙子和設(shè)竹、木條棲架，以便貴妃雞沙浴和架棲。
貴妃雞放養(yǎng)場(chǎng)所
有條件也可進(jìn)行果園、林地放養(yǎng)，果園可為貴妃雞生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境，雞糞可以肥地，另外果園還可增加經(jīng)濟(jì)效益。也可以利用空閑院或房屋養(yǎng)殖，每平方米可養(yǎng)殖6—8只雞左右。
貴妃雞科學(xué)飼養(yǎng)
雛雞進(jìn)育雛室后，先要清潔、消毒飲水，然后用半干濕料喂2天。3天后，改用雞花料喂至2周齡。2周齡后改用小雞料喂至7周齡。從8周齡轉(zhuǎn)入中雞飼養(yǎng)階段，用肉雞料喂。若飼養(yǎng)種雞，則按種雞料飼養(yǎng)。
加強(qiáng)管理
雛雞抗病能力差，怕寒冷，雛雞舍要求保溫、空氣對(duì)流、光照適度，這樣有助于提高雛雞活力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。產(chǎn)蛋雞舍要求通風(fēng)好、防寒風(fēng)酷暑、保持干爽清潔，科學(xué)光照。平養(yǎng)的可設(shè)置戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，可防止軟骨病，而且還可提高母雞的產(chǎn)蛋率。
貴妃雞疾病防治
定期對(duì)雞進(jìn)行防疫注射;在養(yǎng)殖過(guò)程中，要注意經(jīng)常觀察雞的飲食情況，如發(fā)生病疫情況，要及時(shí)采取封鎖、隔離、消毒等措施。
貴妃雞種蛋孵化
貴妃雞無(wú)就巢性，新鮮種蛋最好10天內(nèi)孵化，孵化期為21天，孵化方法與家雞一樣。技術(shù)要領(lǐng)
貴婦雞又名貴妃雞，原產(chǎn)于英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家，是歐洲名優(yōu)特產(chǎn)。貴婦雞集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身，肉用觀賞兩相宜，現(xiàn)已由上海佳農(nóng)農(nóng)牧科技服務(wù)有限公司等單位向全國(guó)推廣種蛋、種苗。貴婦雞成為特禽新品種代表，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)種苗供不應(yīng)求，貴婦雞養(yǎng)殖熱正在國(guó)內(nèi)悄然興起，發(fā)展貴婦雞養(yǎng)殖有著十分誘人前景。
l、場(chǎng)舍與設(shè)備。養(yǎng)殖貴婦雞比其它特禽、家禽容易得多，房舍以座北向南、水電充足、環(huán)境安靜、交通方便、背風(fēng)干燥的場(chǎng)址為宜，規(guī)模性養(yǎng)殖場(chǎng)舍可參照家雞場(chǎng)舍，并配套孵化機(jī)、出雛機(jī)。家養(yǎng)或?qū)I(yè)戶可利用閑置房舍因地制宜改造，嚴(yán)格消毒后才能引種飼養(yǎng)。有條件的可用磚瓦結(jié)構(gòu)的廠房，也可用竹棚或塑料棚，每幢長(zhǎng)28米、寬6米，高3米，分3-4間網(wǎng)室作為運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。每幢可養(yǎng)成雞500-600只，中雞800-1000只。平面地上育雛，育雛室可分成每18平方米一小間，每間育雛200-300只。
2.營(yíng)養(yǎng)需要與飼料配合。貴婦雞在不同生長(zhǎng)階段，也需要不同營(yíng)養(yǎng)水平。其所需的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還缺乏詳細(xì)資料?？蛇x用家雞顆粒飼料喂養(yǎng)，用小雞料喂養(yǎng)一月齡內(nèi)的小雞。為提高貴婦雞育雛生長(zhǎng)速度，建議在每包家雞小雞飼料(40公斤)中加入4%進(jìn)口魚(yú)粉、6%飼料酵母或羽毛粉以及適量魚(yú)肝油、b雜水等。用中雞料或大雞料喂養(yǎng)2月齡至5月齡雞。產(chǎn)蛋雞可選用家雞蛋雞料或種用雞全價(jià)飼料，為獲得高產(chǎn)和提高種蛋質(zhì)量，建議在應(yīng)用家雞蛋雞或種用雞料中，按每包(40公斤)料中混入2%進(jìn)口魚(yú)粉、5%飼料酵母。
3、孵化與育雛。貴婦雞每只年產(chǎn)蛋高達(dá)150-180枚，平均每枚蛋重約40克，蛋殼為白色，平均縱徑、橫徑分別為5.5厘米和4.0厘米。據(jù)上海佳農(nóng)農(nóng)牧科技服務(wù)有限公司統(tǒng)計(jì)，每年3-8月貴婦雞種蛋受精率約86%-90%，受精蛋孵化率約90%。貴婦雞孵化方法有二種：農(nóng)家養(yǎng)貴婦雞，可用家雞代孵種蛋，一次可孵種蛋18-20枚;規(guī)模性養(yǎng)殖可選用電孵機(jī)孵化，孵化方法可參照家雞種蛋孵化法。貴婦雞抗逆性強(qiáng)，因此育雛容易，30天齡時(shí)育雛成活率高達(dá)95%以上，雛苗出殼時(shí)平均重約30克，15天齡時(shí)約100克，30天齡時(shí)可達(dá)300克。貴婦雞耐寒，l-2天齡時(shí)適宜溫度為32℃，以后每天可降低0.5℃，直至21天齡后維持22℃至脫溫。育雛前一周相對(duì)濕度以60%-65%為宜，一周后可降到50%-60%，一周齡內(nèi)每平方米可養(yǎng)100多只，以后逐漸減少。雞苗出殼后，應(yīng)全日供清潔飲水及全日供料，飼料要求新鮮和全價(jià)營(yíng)養(yǎng)。
4.中雞、成雞飼管理。2-5月齡期間稱中雞階段，作為商品雞可在90-120天齡出售，作為種雞則將120-180天齡雞稱為后備雞。商品貴婦雞2-4月齡期間宜全日供料敞開(kāi)飼喂。后備種雞4-5月齡期間應(yīng)限制飼喂，每只每天100克左右。在平養(yǎng)條件下，每平方米舍內(nèi)可養(yǎng)8-10只。養(yǎng)到6月齡時(shí)可作為成雞飼管。種雞臨產(chǎn)前半個(gè)月時(shí)進(jìn)行第二次選種，公雞體重回1.5公斤、母雞1.25公斤時(shí)，公母比按1：3-4選留。種雞飼喂產(chǎn)蛋雞料，產(chǎn)蛋高峰期喂較高蛋白質(zhì)日糧，粗蛋白質(zhì)達(dá)到18%，產(chǎn)蛋雞每天耗料約每只100-125克，舍內(nèi)每平方米可養(yǎng)4-5只，光照每天15-16小時(shí)，光照強(qiáng)度為每15平方米40瓦燈泡一盞，離地2米。種雞舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上備好沙地，讓雞自由采食砂粒和沙泥。為了提高種蛋受精率，可在飼料中加入維生素e，每公斤飼料加入10毫克。
5、貴婦雞疫病防治。歐洲貴婦雞是抗病力很強(qiáng)的特禽新品種，一般較少發(fā)生傳染病，但家雞傳染病也會(huì)傳染給貴婦雞，并引發(fā)流行。因此各地場(chǎng)戶就當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)夭∏?，有針?duì)性進(jìn)行疫苗接種。下面介紹常規(guī)防治方法：l日齡時(shí)(出殼24小時(shí)內(nèi))在大腿外側(cè)皮注馬立克氏病疫苗，5天齡時(shí)用雞新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻或眼;18-21天齡飲服傳染性囊病弱毒疫苗;25-30天齡再滴雞新城疫Ⅱ系疫苗。后備種雞50天齡和135天齡時(shí)分別用雞新城疫Ⅰ系疫苗注射0.5毫升/只，135天齡時(shí)再肌注囊病滅活油佐劑疫苗。成種雞每年休產(chǎn)期肌注雞新城疫Ⅰ系疫苗，在40周齡前后再用囊病滅活疫苗肌注。雛雞l-7天齡時(shí)選用0.01%氟哌酸，0.05%-0.l%氯霉素粉或0.02%-0.04%痢特靈預(yù)防白痢桿菌病。3-25大齡期間應(yīng)交替使用復(fù)方氨丙啉、球凈、克球粉、三字球蟲(chóng)粉預(yù)防球蟲(chóng)病。平時(shí)雞只遇到應(yīng)激因素影響，可在飲水中加入速補(bǔ)—14或硫氰酸紅霉素等。
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