鯽魚的市場(chǎng)前景
鯽魚的市場(chǎng)前景
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鯽魚簡(jiǎn)介
鯽魚(學(xué)名：Carassius auratus，簡(jiǎn)稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒)在歐亞地區(qū)為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國(guó)各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無(wú)須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但刺細(xì)小且多。
鯽魚是雜食性魚，但成魚主要以植物性食料為主。因?yàn)橹参镄燥暳显谒w中蘊(yùn)藏豐富，品種每繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時(shí)間，依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食;夏季采食時(shí)間為早，晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。生活在江河流動(dòng)水里的鯽魚，喜歡群集而行。有時(shí)順?biāo)?，有時(shí)逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動(dòng)，具有豐富餌料的場(chǎng)所，它們就暫棲息下來(lái)。
鯽魚的功效與作用：
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
綜合以上，可見鯽魚的養(yǎng)殖價(jià)值還是挺高的，很有養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景。
鯽魚的食譜
【紅燒鯽魚】的做法步驟
1鯽魚一條，蔥段，姜片，蒜頭，小紅辣椒。
2煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
3下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
4下入切好的紅椒，繼續(xù)煮2分鐘。
5把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
醬燜鯽魚的做法步驟
1鯽魚宰殺洗凈，碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
2鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。
3取小碗，放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調(diào)成味汁;蔥姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4鍋置火上少許油燒熱，下入蔥姜、八角、大料煸香。
5倒入味汁醬料炒香。
6倒入適量開水，大火煮沸。
7碼入炸制的鯽魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時(shí)。(水量可沒過(guò)魚即可)
8將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。
9將湯汁大火收至濃稠。
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1.鯽魚的功效與禁忌
4.野釣鯽魚的方法
7.鯽魚怎么洗