肉牛飼養(yǎng)管理手冊
肉牛在養(yǎng)殖過程中也是具有相關的技術規(guī)程的，肉牛的管理技術有哪些呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的肉牛管理手冊，希望能夠對您有所幫助。
肉牛管理手冊
一 、肉牛育肥原理
要使牛盡快的育肥，投給牛的營養(yǎng)物質必須高于維持和正常生長發(fā)育的需要。在不影響牛的正常消化吸收的前提下，在一定的范圍內喂給的營養(yǎng)物質越多，所獲得的日增重就越高，并且每單位增重所消耗的飼料越少，出欄日期也可以提前。不同品種牛，在育肥期對營養(yǎng)物質的需要量是有差別的，如果要得到相同的日增重，則非肉用品種牛所需要的營養(yǎng)物質，要高于肉用品種牛需要營養(yǎng)物質，約比肉用品種牛高 10-20%。所以，在選擇育肥牛品種上一定要慎重。
牛在育肥期間，前期體重的增加，是以肌肉和骨骼為主，后期是以沉積脂肪為主，因而在育肥前期應供應充足的蛋白質和適當的熱能，后期要供應充足的熱能。任何年齡的牛，當脂肪沉積到一定程度后，其生活力降低，食欲減退，飼料轉化率也降低，日增重減少，如再繼續(xù)育肥就不合算。所以育肥牛一定要把握好育肥時間。
采用“吊架子”的飼養(yǎng)方法是很不合算的，牛的“吊架子”階段若較長，肌肉生長發(fā)育受阻過度時，即使給予充分飼養(yǎng)，最后體重也很難與合理飼養(yǎng)的牛相比，因為錯過了最佳生長期。理想的營養(yǎng)水平，進入育肥期，能量營養(yǎng)水平應逐步提高，育肥后期給予高能營養(yǎng)水平的飼料。肉牛飼養(yǎng)環(huán)境的安靜和盡量減少牛的活動，可以使其營養(yǎng)物質消耗減少，從而提高了育肥效果。
最后 3個月育肥的平均日增重以1.0-1.5kg較經濟。
總結起來就是：選良種、暖屋養(yǎng)、喂精料、飲溫水、短拴系、少運動、光要暗、少驚擾，驅蟲、健胃要先搞。
二、牛的特殊消化生理特點
牛是反芻動物，有四個胃，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。前三個胃沒有分泌消化液的胃腺，又稱前胃，只有皺胃具有胃腺，能分泌胃液，又稱真胃。
1 反芻：牛每天吃進大量粗飼料，在吃進去時一般不充分咀嚼，而匆匆吞咽進入瘤胃，在瘤胃內浸泡和軟化，通常在休息時逆嘔到口腔反芻咀嚼，然后再吞咽入瘤胃的過程稱為反芻。
2 、瘤胃發(fā)酵及噯氣：牛的瘤胃中寄居著大量的細菌和原蟲，進入瘤胃的飼料在它們的作用下不斷發(fā)酵產生揮發(fā)性脂肪酸及各種氣體，這些氣體只有通過不斷的噯氣動作排出體外，才能預防臌氣。當牛過量采食易發(fā)酵的牧草(如豆科牧草)時，瘤胃發(fā)酵作用急劇上升，所產生的氣體來不及噯出時，就會出現(xiàn)臌氣。此時若不及時機械放氣和灌藥，就會使牛窒息死亡。瘤胃的消化在牛的整個消化過程中占有特別重要的地位。
三、肉牛育肥如何選擇
根據肉牛育肥的目的，對育肥牛從品種、年齡、外貌等多方面進行選擇，有利于降低育肥過程的生產成本，提高生產效益和經濟效益。
1 、品種選擇：育肥牛應選擇生產性能高的肉用型品種牛，不同的品種，增重速度不一樣，供作育肥的牛以專門肉牛品種最好。由于目前我國還沒有優(yōu)良專門肉用牛品種，因此，目前肉牛育肥首選品種應是肉用雜交改良牛，即用國外優(yōu)良肉牛父本與我國黃牛雜交繁殖的后代。生產性能較好的雜交組合有：夏洛來牛與本地牛雜交后代，短角牛與本地牛雜交改良后代，西門塔爾牛與本地牛雜交改良后代，利木贊牛改良后代等。其特點是體型大，增重快，成熟早，肉質好。
如以生產小牛肉和小白牛肉為目的，應盡量選擇早期生長發(fā)育速度快的牛品種，因此，肉用牛的公牘和淘汰母犢是生產小牛肉的最好選材。
如進行架子牛育肥，應選擇國外優(yōu)良肉牛父本與我國黃牛雜交繁殖的后代，因為在相同的飼養(yǎng)管理條件下，雜交牛的增重、飼料轉化率和產肉性能都要優(yōu)于我國地方黃牛。
如以生產高檔牛肉為目的除選擇國外優(yōu)良肉牛品種與我國黃牛的一代、二代雜交種，或三元、四元雜交種外，也應選擇我國的優(yōu)良黃牛品種如秦川牛、魯西牛、南陽牛、晉南牛等，而不用回交牛和非優(yōu)良的地方品種。用于生產高檔優(yōu)質牛肉的牛一般要求是閹牛。因為閹牛的胴體等級高于公牛，而閹牛又比母牛的生長速度快。
2 年齡選擇：年齡對牛育肥的影響主要表現(xiàn)在增重速度、增重效率、育肥期長短、飼料消耗量和牛肉質量的不同。一般情況下，肉牛在第一年生長最快，第二年次之，年齡越接近成熟期則生長速度越慢;年齡越大，每千克增重所消耗的飼料也越多。
以生產小牛肉或小白牛肉為目的，需要的犢牛應自己培育或建立供育肥犢牛繁育基地。體重一般要求初生重在 35kg 以上，健康無病，無缺損。
以短期育肥為目的，計劃飼養(yǎng) 3-6 個月，應選擇 1.5-3 歲育成架子牛和成年牛。如果 3 個月短期快速育肥最好選體重 350-400kg 架子牛。而采用 6 個月育肥期，則以選購年齡 1.5-2.5 歲、體重 300kg 左右架子牛為佳。
3 體形外貌選擇：從整體上看，體型大、脊背寬、順肋、生長發(fā)育好、健康無病。不論側望、上望、前望和后望，體軀應呈“長矩形”，體軀低垂，皮薄骨細，緊湊而勻稱，皮膚松軟、有彈性，被毛密而有光亮。前軀要求頭較寬而頸短粗，胸寬而豐滿，突出于兩前肢之間，肋骨彎曲度大而肋間隙較窄。背腰平直、寬廣，臀部豐滿且深，四肢正立，兩腿寬而深厚，坐骨端距離寬。
四 肉牛育肥應注意的幾個問題
(一)育肥前的準備
1 、檢查牛群健康情況：將年老、無齒、有嚴重消化器官疾病或其它疾病而無肥育價值的個體剔除，以免浪費飼料。
2 驅蟲、健胃：對育肥牛群進行一次驅蟲，以清除牛體內外寄生蟲。同時，進行胃腸機能的調整。一般常用的驅蟲、健胃方法如下： ① 驅蟲。敵百蟲， 0.08g/kg 體重，研細混水一次內服，每天一次，連用 2 天。左旋咪唑， 6mg/kg 體重，研細內服，每天一次，連用 2 天。 ② 健胃?？捎媒∥干⒑徒∥竸┛诜?。
3 分組、編號：按年齡、體重、性別、品種及營養(yǎng)狀態(tài)將牛群分為若干組，把情況相同、相近的牛編為一組，每組牛群頭數不宜過多。
4 牛舍的準備：采用開放、半開放、或全封閉式的均可，冬季育肥時，應準備好保溫牛舍，舍溫應保持在 6-8 0 C 以上。舍溫過底，所采食的飼料將有一部分用于維持體溫影響增重。夏季舍內通風要好，舍溫不宜超過 18-20 0 C 。舍溫過高，牛的代謝受到阻抑，食欲下降，影響育肥效果。
五、肉牛育肥飼養(yǎng)管理
俗話說“三分喂養(yǎng)，七分管理”，搞好管理工作有助于發(fā)揮牛的肥育性能，收到事半功倍的效果。一般應做到以下幾項工作：
1 一般飼養(yǎng)技術
堅持“五定”、“五看”、“五凈”的原則。
( 1 ) “五定”、 ① 定時：以增進牛的采食和反芻; ② 定人：便于觀察掌握各牛只情況; ③ 定量：每天的喂量，特別是精料按每 100kg 體重喂精料 1-1.5kg ，不能隨意增減; ④ 定刷拭：每天上、下午定時給牛體刷拭一次，以促進血液循環(huán)，增進食欲; ⑤ 定期稱重。
( 2 )“五看”：指看采食、看飲水、看糞便、看反芻、看精神狀態(tài)是否正常。
( 3 )“五凈”： ① 草料凈：飼草、飼料不含沙石、泥土、鐵絲、鐵釘、塑料布等異物，不發(fā)霉不變質，沒有有毒有害物質污染。 ② 飼槽凈：牛下槽后及時清掃飼槽，防止草料殘渣在槽內發(fā)霉變質。 ③ 飲水凈：注意飲水衛(wèi)生，避免有毒有害物質污染飲水。 ④ 牛體凈：經常刷拭牛體表衛(wèi)生，防止體外寄生蟲的發(fā)生。 ⑤ 圈舍凈：圈舍要勤打掃、勤除糞，牛床要干燥，保持舍內空氣清潔，冬暖夏涼。
其次要按照飼養(yǎng)標準，根據體重、日增重配合日糧。更換飼料種類時應逐漸進行，須有兩周的過渡時間。給予充足飲水，每天飲水量 30-50kg ，尤其是在強度育肥和“架子牛”育肥期，更應保證充足飲水。飼喂次序應“先干后濕，先粗后精。保證最低纖維供給，以維持瘤胃正常反芻。
2 合理分群：按照肉牛育肥階段分群管理，即根據牛的大小、體重、采食速度、性情、性別等各方面相似者分為一群，每群設專人負責，便于了解牛只各種情況。
3 淘汰育肥性能差的牛只：育肥的目的是生產高品質牛肉，育肥過程中對少部分食欲差、消化不良、生產速度慢的牛只應淘汰。
4 削蹄：一般育成?？稍?12 月齡時修蹄一次，以預防腐蹄病。
5 環(huán)境衛(wèi)生：牛舍清潔干燥，育肥牛有舒適感，每天清除牛舍中的糞便，勤換墊草，通風良好，冬暖夏涼。搞好日常清潔衛(wèi)生和防疫工作，定期驅蟲和對體內外寄生蟲制定預防措施;定期殺蟲滅鼠;場門口設置消毒池;糞便無害化處理。
6 采取各種措施減少牛的活動，對愛打架的牛，要拴系飼養(yǎng)。
7 對犢?？稍?7-30 日齡時去角。
8 氣溫低于 0 0 C 時，要注意防寒，氣溫高于 27 0 C 時，要做好防暑工作，在七、八月份，不宜強度育肥。
六 犢牛育肥
犢牛育肥：即小白肉生產，指犢牛生后 5-6 個月，用較多的奶飼喂牛。因犢牛年幼，其肉質細嫩，肉色全白或稍帶淺粉色，味道鮮美并帶有乳香氣味，故稱之為“小白牛肉”。在我國，進行“小白牛肉”生產，可滿足高檔飯店、賓館對此的需求，是一項具有廣闊發(fā)展前景的事業(yè)。犢牛飼喂到 1.5-2 月齡，體重達到 90kg 即可屠宰，如果犢牛的生長發(fā)育較好，可進一步飼喂到 3-4 月齡，體重達到 170kg 時屠宰也可，但屠宰時超過 5 個月以上，牛奶或代乳料已不能滿足犢牛生長發(fā)育和育肥的需要，需要補充精料。
七 育成牛育肥
1 雜交牛幼齡強度育肥周歲出欄： 犢牛斷奶后，就進入育肥牛時期。這一時期具有可塑性大、生長發(fā)育快、飼料報酬高的特點，且肉質鮮嫩，是商品肉牛育肥的較佳時期。采取強度育肥的方法。所謂強度育肥就是在犢牛斷奶后就地轉入育肥階段進行育肥，強度育肥以采用全部舍飼為宜。采用定量喂給精料，輔以優(yōu)質粗飼料，優(yōu)質粗飼料不限量，自由飲水，少量運動，要注意牛舍和牛體衛(wèi)生 , 牛體要經常刷拭。環(huán)境要保持安靜，避免干擾，以免影響增重。
2 架子牛育肥：
(1) 小架子牛( 250-400kg )的育肥期為 5-6 個月。
(2) 大架子牛( 300-400kg )育肥期為 3 個月左右。
(3) 架子牛的來源：一般購進雜交牛，健康無病、后軀發(fā)育良好，性情溫順，皮松毛細
(4) 新引進架子牛的飼養(yǎng)和管理：主要指剛進入育肥場的肉牛，經過長時間、長距離的運輸進行異地育肥的架子牛，進入育肥場后要經過飼料種類和數量的變化，尤其從遠地運進的異地育肥牛，胃腸食物少，體內嚴重缺水，應激反應大，因此需要有一適應期。在適應期，應對入場牛隔離觀察飼養(yǎng)。注意牛的精神狀態(tài)、采食及糞尿情況，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，要及時診治。
a 飲水
經過長時間、長距離的運輸，應激反應大，胃腸食物少，體內嚴重失水。因此這時對牛只補水是第一位工作。第一次飲水，飲水量限制為 15-20kg ，切忌暴飲;第二次飲水，在第一次飲水后 3-4 小時第二次飲水，此時自由飲水;第一次飲水時，每頭牛另補人工鹽 100g ，第二次飲水時，水中摻些麩皮效果更好。
b 飼喂優(yōu)質干草
當架子牛飲水充足后，便可飼喂優(yōu)質干草、氨化秸桿，第一次飼喂限量，每頭牛 4-5kg ， 2-3 天逐漸增加飼喂量， 5-6 天以后才能讓其充分采食。青貯料從第 2-3 天起飼喂。精料從 5-7 天起開始供給，應逐漸增加，體重 250kg 以下的牛，每日增加精料量不超過 0.3kg ，體重 350kg 以上的牛，每日增加精料量不超過 0.5kg ，直到每日將育肥喂量全部添加。適應期一般 15-20 天，大多采用 15 天。
c 分群
根據架子牛大小強弱分群飼養(yǎng)，在圍欄飼養(yǎng)時，每頭牛占有面積 4-5 平方米。在臨近夜晚時分群較容易成功。分群的當晚應有管理人員到圍欄觀察，如有格斗現(xiàn)象，應及時處置。
d 隔離飼養(yǎng)期
對新購入的架子牛要進行 15 天左右的隔離飼養(yǎng)，在隔離期間進行觀察、驅蟲、健胃等工作。進場后 3-4 天，要用 0.3% 過氧乙酸消毒液對牛體逐頭進行 1 次消毒。進場 5 天后，對所有牛進行驅蟲，用阿維菌素每 100kg 體重 2mg ，左旋咪唑每 100kg 體重 0.8g ， 1 次投服。對有牛疥癬的牛，可以注射 1% 伊維菌素，按 33kg 體重注射 1ml 。進場后第七天，用健胃散對所有的牛進行健胃， 250kg 以下體重每頭牛灌服 250g ， 250kg 以上體重灌服 500g 。
健胃后的牛開始按育肥期飼料供給，肥育開始時使之育肥飼養(yǎng)，有一個月的預飼期，精飼料喂量由少到多，逐漸增加精料，其精料量為體重的 0.8%-1.0% ，為 1-2kg ;育肥前期為 1.2%-1.3% ，即 2-3kg ;中期 1.3%-1.5% ，即 3-4kg ;后期 1.6%-1.8% ，即 6-7kg 。粗飼料能基本滿足反芻生理需要即可。飼喂順序一般按照先精后粗、先喂后飲的原則。飼喂次數為每天 2 或 3 次。
進入育肥階段的頭 30天以內，要求精粗比為3：7，粗蛋白質含量為12%;中間70天，要求精粗比為6：4，粗蛋白質含量為11%;最后10到20天，要求精粗比為8：2，粗蛋白質含量為10%。使肉牛在后期達到最大精料采食量，這樣用于維持的飼料量相對降低，一般最后10天，要求精料采食量達到4-5kg，粗飼料自由采食， 粗飼料能基本滿足反芻生理需要即可。飼喂順序一般按照先精后粗、先喂后飲的原則。飼喂次數為每天 2 或 3 次。
八、 成年牛育肥
是指乳用、肉牛的淘汰母牛及役用的老殘牛。這些牛肉質、飼料報酬和經濟效益不如幼牛肥育有利。對成年牛在育肥前，應作全面檢查，凡是病牛要在治愈后育肥，無法治療的病牛不應育肥。過老的、采食困難的牛也不要育肥，否則浪費飼料，也達不到育肥的效果。公牛應在育肥前 10 天去勢，母?？梢耘浞N懷胎，產犢后立即育肥。成年牛育肥時間不宜過長，以 3 個月左右為宜，采用完全舍飼。飼喂方法同架子牛育肥。
九 、 肉牛常見疾病及防治
(一) 前胃弛緩癥：
1 、主要癥狀：食欲突然減退，甚至不吃不喝，反芻次數減少;牛糞呈快狀或索狀，上附粘液;嚴重時病牛脫水、酸中毒、臥地不起，牛糞黃綠色水樣。
2 、致病原因： ① 日糧中精飼料比例過大，糟渣類飼料在日糧中的比例大，塊根多汁飼料喂量過多。 ② 日糧配合比例的突然變化，或飼養(yǎng)制度的突變。 ③ 日糧中飼料品質差，長期飼喂如稻草、麥秸豆桿等為主的日糧。
3、 預防措施： ①在飼喂高能日糧、糟渣類飼料較多，每頭每日補喂瘤胃素 200-300mg。②不喂發(fā)霉變質飼料。③飼喂要細心，防止尖銳的鐵絲、鐵釘混入飼料被牛吞食而發(fā)生創(chuàng)傷性網胃炎，繼發(fā)前胃弛緩。
(二) 瘤胃臌脹病
1 主要癥狀：病牛精神不安，無食欲，腹圍增大，左側肷部隆起，甚至高出髖結節(jié);隨病情加劇，呼吸困難。
2 致病原因 ①育肥牛日糧中，易發(fā)酵飼料如青草、白薯塊、草苜蓿的比例過大。②發(fā)霉變質飼料。③誤食有毒飼草如毒芹、毛莨等。④其它病引發(fā)，如創(chuàng)傷性網胃炎、食道梗阻等。
3 治療方法：排氣減壓、灌服瀉劑，犢牛發(fā)生鼓脹病時，可灌服氧化鎂的水溶液。
(三) 瘤胃積食
1 主要癥狀：輕度積食時，食欲反芻減少或停止;腹圍增大，左側肷部隆起;排糞次數增加，糞量減少;積食嚴重時，拱背、站立不安，四肢無力，臥地不起，體溫下降，呼吸加深，昏迷。
2 致病原因 ①長期大量飼喂精料及糟渣類飼料，粗飼料喂量過底。②牛只出欄偷吃大量精料。③日糧配方的突變，牛大量采食飼料。④高精料日糧時，飲水不足。
3 治療方法：饑餓療法。
4 預防措施：防止過食高能日糧型飼料，防止肉牛偷吃精料，日糧配方變更不要過猛。
(四) 創(chuàng)傷性心包炎
1 主要癥狀：前期的癥狀和創(chuàng)傷性網胃炎相同，如食欲廢決、瘤胃蠕動減弱，糞少而干，全身被毛粗亂無光;觸及網喂部、捏壓髻甲部，病牛敏感回避等。隨著病情惡化，體溫升高，心跳加速，體力明顯下降，站立時拱背，不愿臥下，痛苦，衰極死亡。
2 致病原因：主要是飼養(yǎng)管理粗放，飼料加工不細，混入飼料中的各種金屬尖銳異物如鐵絲、鐵釘、尖針等隨飼料進入瘤胃、網胃，當胃蠕動時，異物刺傷網胃后波及心包而引起心包炎。
3 治療方法：臨床手術、藥物治療均無療效。
4 預防措施： ①飼料加工入口處設置強磁鐵，防止鐵釘、鐵絲等異物進入飼料;配制日糧時防止異物混入。②向胃內投放永久性磁棒，防止異物移動。
(五) 肉牛肝片吸蟲病
1 主要癥狀：食欲減退，前胃弛緩，或發(fā)生瘤胃臌脹，被毛粗亂，體質消瘦，腹瀉呈水樣，呈黑褐色，具腥臭味等。
2 治療方法：丙硫苯咪唑， 10-15mg/kg體重，一次口服。
3 預防措施：消滅中間宿主椎實螺。定期驅蟲，一般在秋末冬初和冬末春初進行。牛糞堆積發(fā)酵處理，可殺死蟲卵，不在低洼潮濕地放牧。
(六) 牛皮蠅蛆病
1 致病原因：由牛皮蠅，蚊皮蠅的幼蟲寄生在育肥牛背部皮下的寄生蟲。牛皮蠅的成蟲于夏季在牛毛上產卵， 4-7 天后孵化出幼蟲，幼蟲沿毛孔鉆入皮下，最后移行到牛的食道壁寄生六個月，然后移到牛背部皮下。第二年春季，成熟的幼蟲由皮下鉆出，落地入土變成蛹，再變成成蟲。
2 主要癥狀：此病最大的特點是，當幼蟲移到牛背部時，可形成大小不同的結節(jié)，凸出皮膚，牛只發(fā)癢而在欄桿上擠擦，用舌頭舔;寄生蟲多時，牛只煩躁不安，影響采食和休息。被牛皮蠅侵入過的皮張有小孔，嚴重影響牛皮質量。
3 防治方法： ①加強牛體衛(wèi)生，夏季用 2%敵百蟲噴灑牛背部。②藥物預防：蠅毒磷，4mg/kg體重，配成15%的丙酮溶液，臀部肌肉注射;倍硫鱗，4-10mg/kg體重，肌肉注射;10-15%敵百蟲溶液，0.1-0.2ml/kg體重，肌肉注射。③牛舍、運動場定期用滴滴涕或除蟲菊酯噴霧。
十 搞好肉牛場的消毒
肉牛健康飼養(yǎng)期間、發(fā)病期間和病牛痊愈或死亡后都要予以消毒。消毒的目的 是為了消滅外界環(huán)境、牛體表及用具上的病原微生物、寄生蟲、幼蟲、蟲卵和吸血昆蟲。
1 對清洗完畢后的牛舍、帶牛環(huán)境、牛場道路和周圍以及進入場區(qū)的車輛等用規(guī)定濃度的次氯酸鹽、有機碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅等進行噴霧消毒。
2 牛舍周圍、入口、產床和牛床下面撒生石灰、火堿等進行消毒。
3 牛舍及運動場內的糞便要經常清掃，牛舍周圍環(huán)境每 2-3周用2%火堿或撒生石灰消毒1次;場周圍及場內污染池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉一次。牛場、牛舍入口設消毒池，定期更換消毒液。
4 每批牛只調出后，應徹底清掃干凈，用水沖洗，然后進行噴霧消毒。
5 定期進行帶牛消毒，減少環(huán)境中的病原微生物。
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