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肉牛品種如何選好

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  肉牛養(yǎng)殖的時候品種也是個很關(guān)鍵的養(yǎng)殖因素,不同的品種養(yǎng)殖的大小及方法也是有所差別的,怎樣去選擇優(yōu)良的肉牛品種,關(guān)鍵還是看方法技術(shù)。

  肉牛的外貌

  外貌是體軀結(jié)構(gòu)的外部表現(xiàn),內(nèi)部組織器官的發(fā)育情況是構(gòu)成外貌的基礎(chǔ)。不同生產(chǎn)類型的牛具有不同的外貌特征。通過頭、尻部和外貌表現(xiàn),可以判斷肉牛的健康狀況、生產(chǎn)類型與種用質(zhì)。

  從整體看,肉用牛外貌特點是:體軀低垂,皮薄骨細,全身肌肉豐滿、疏松而勻稱。從側(cè)望、俯望、后望的輪廓都是長方磚形,整個體軀短、寬、深。頭部寬,頸短粗。鬢甲寬厚多肉,與背腰在直線上。胸寬、深,肋骨開張,肌肉豐滿。背腰寬、平、直。腹部圓桶形。尻部要求寬、平、直而富有股長肉。腰角豐圓,不突出,坐骨端距離寬,厚實多肉。四肢上部深厚多肉,下部短而結(jié)實。肢間距離大,肢勢端正,蹄質(zhì)良好。皮膚富有彈性,松軟柔和。

  主要地方肉牛品種

  1、魯西黃牛:

  魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省西部的菏澤和濟寧兩地區(qū),為役肉兼用型。

  魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱,皮膚干燥而富有彈性,被毛一致,毛色棕紅,深黃和革黃色為多,公牛比母牛毛色深,具有完全或不完全三粉特征(眼圈、嘴圈、腹下部至股內(nèi)側(cè)毛色淺)。公牛的肩峰和肉垂較發(fā)達、后軀發(fā)育次于前軀。母牛鬢甲較平坦,后軀發(fā)育較好。魯西黃牛背腰平直,結(jié)合良好,尾椎一般接近或超過區(qū)節(jié)。鼻鏡多為淡肉色,部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角蠟黃或琥珀色。產(chǎn)肉率較高,肉質(zhì)鮮美,肌纖維較細,脂及均勻分布于肌纖維之間,呈大理石樣花紋。

  母牛性成熟早,一般10—12月齡開始發(fā)情,繁殖力較強,初配年齡2歲,終生可產(chǎn)犢7—10頭,產(chǎn)仔率較高。公仔性成熟略晚,一般2歲開始配種,可利用5—7年。

  魯西黃牛體大力壯,耐粗飼,抗病力強。成年公牛平均體高156.4厘米,體斜長164.2厘米,胸圍204.9厘米,體重800千克:母牛平均體高135.6厘米,體斜長145厘米,胸圍170.7厘米,體重650千克。

  2、延邊牛:

  延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良的地方牛種,是朝鮮牛與本地牛長期雜交的結(jié)果,也混有蒙古牛的血液,屬役肉兼用品種。延邊牛體質(zhì)結(jié)實,抗寒性能良好,耐寒性能良好,耐寒、耐粗飼、耐勞,抗病力強,適應(yīng)水田作業(yè)。

  延邊牛胸部深寬,骨骼堅實,被毛呈不同濃度的黃色,皮厚而有彈力。公牛額寬,頭方正角基粗大,多向后方伸展,成“一”字形或倒“八”字角,頸厚而隆起,肌肉發(fā)達。母牛頭大小適中,角細而長,多為龍門角。鼻鏡一般呈淡褐色,帶有黑點。

  延邊牛自18月齡育肥6個月,日增重813克,胴體重265.8千克,屠宰率57.7%,凈肉率47.23%,肉質(zhì)柔嫩多汁,鮮美適口,大理石紋明顯。眼肌面積75.8平方厘米。母牛13—14月齡性成熟,適配20—24月齡。成年公牛平均體高130.6厘米,體重465.5千克:母牛平均體高121.8厘米,體重365.2千克。

  3、南陽牛:

  南陽牛產(chǎn)于河南省南部南陽地區(qū),是著名的役肉兼用型品種。

  南陽牛體形高大,骨骼粗壯而結(jié)實,肩峰發(fā)達,背腰寬廣,發(fā)育勻稱,肢勢正直,蹄形圓大,行動敏捷。公牛頭部方正,頸短、厚稍呈弓形,頸側(cè)多有皺褶,肩峰隆起8—9厘米,前軀發(fā)達;母牛頭清秀,頸薄,呈水平狀,肩峰不明顯,后軀發(fā)育良好,但身寬不夠,尻斜,乳房發(fā)育較差。毛色為黃、米黃、草白色三種。鼻鏡多為肉色和淡紅色,從數(shù)帶有黑點,面部、腹部和四肢毛色較淺。蹄殼有蠟黃色、琥珀色、黑色和褐色4種。成年公牛體重500—550千克,母牛體重400—450千克。

  南陽牛肌肉豐滿,肉質(zhì)細嫩,顔色鮮紅,大理石樣花紋明顯,適口性好。用意大利肉牛品種“契安尼娜”作父本,對南陽牛進行改良效果好。南陽牛役用性能強,最大挽力占體重的57%—77%。南陽牛皮質(zhì)優(yōu)良,素有“南皮”之美名。

  4、秦川牛:

  秦川牛產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū),因“八百里秦川”而得名,是中國體格高大的役用牛種之一。

  秦川牛體格較高大,骨骼罝壯,肌肉豐滿,體質(zhì)強健。頭部方正,肩長而斜。中部寬深,肋長而開張。背腰平直寬長,長短適中,結(jié)合良好。薦骨部稍隆起,后軀發(fā)育稍差。四肢粗壯結(jié)實,兩前肢相距較寬,蹄叉緊。公牛頭較大,頸短粗,垂皮發(fā)達,鬢甲高而寬;母牛頭清秀,頸厚薄適中,鬃甲低而窄。角短而鈍,多向外下方或向后稍彎。毛色的約占63.8%,亦有黑色、灰色和黑斑點的,約占32.2%/角呈肉色細,蹄殼有紫紅和紅、黑3種顔色。

  秦川牛肉細嫩多汁,大理石樣花紋明顯。公牛最大挽力476千克,占體重的70%。公牛一般12月齡性成熟,2歲左右開始配種,是理想的雜交配套品種。

  主要引進肉牛品種

  1、海福特牛

  海福特牛原產(chǎn)于英國英格蘭西部的海福特縣,屬早熟中小型肉牛品種。我國從1964年開始引進。

  海福特牛體軀寬大,前胸發(fā)達,全身肌肉豐滿,頭短,額寬,頸短粗,頸垂及前后區(qū)發(fā)達,背腰平直而寬,肋骨張開,四肢端正而短,軀干呈圓形,具有典型的肉用的長方磚體型。被毛,除頭、頸垂、腹下、四肢下部和尾端為白色外,其他部分均為紅棕色。皮膚為紅棕色。皮膚為橙紅色。

  肉質(zhì)細嫩,肌纖維間沉積脂及豐富,肉呈大理石樣花紋。海福特肉牛具有體質(zhì)強壯、較耐粗飼、適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高等特點,在我國用海福特肉牛改良本地黃牛,已取得初步成效。成年公牛體重1100—1200千克,體高約127厘米。

  2、利木贊牛

  利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原,并因此得名。在法國,其主要分布在中部和南部的廣大地區(qū),數(shù)量僅次于夏洛來牛,是專門化的大型肉牛品種。

  1974年和1993年,我國數(shù)次從法國引入利木贊牛,在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當?shù)攸S牛。雜交牛體型改善,肉用特征明顯,生長強度增大,雜種優(yōu)勢明顯。

  利木贊牛毛色為紅色或黃色,口鼻、眼周圍,四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺,角為白色,蹄為紅褐色。頭較短小,額寬,胸部寬深,體軀較長,后軀肌肉豐滿,四肢粗短。

  成年公牛平均體重1100千克、母牛平均體重600千克;在法國較好飼養(yǎng)條件下,公牛體重可達1200—1500千克,母??蛇_600—800千克。

  產(chǎn)肉性能高,胴體質(zhì)量好,眼肌面積大,前后肢肌肉豐滿,出肉率高。8月齡小牛可生產(chǎn)出具有大理石樣花紋的牛肉,是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)牛肉的主要品種。

  3、安格斯牛

  安格斯牛原產(chǎn)于英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地,并因此得名。具有良好的肉用性能,被認為是世界上專門化肉牛品種。

  安格斯牛表現(xiàn)早熟,胴體品質(zhì)高,出肉多。肌肉大理石紋很好。該牛優(yōu)點是適應(yīng)性強,耐寒抗病毒;缺點是母牛稍具神經(jīng)質(zhì)。

  安格斯肉牛以被毛黑色和無角為其重要特征,故也稱其為角黑牛。該牛體軀低翻、結(jié)實、頭小而方,額寬、體軀寬深,呈圓筒形,四肢短而直,前后襠較寬,全身肌肉豐滿,具有現(xiàn)代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均體重700-900千克,體高130.8厘米;母牛平均體重500-600千克,體高118.9厘米;犢牛平均初生重25-32千克。

  4、西門塔爾牛

  西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū),主要產(chǎn)地為西塔爾平原和薩能平原。是乳、肉投兼用品種。

  專家提醒:我國自20世紀初開始引進。用西門塔爾牛改良各種黃牛,效果顯著。

  西門塔爾牛毛色為黃白花或淡紅白花,頭胸、腹下、四肢及尾帚多為白色,皮膚為粉紅色。頭較長,面寬;角較細而向外上方彎曲,尖端稍向上。頸上中等;體軀長,呈圓筒壯,肌肉豐滿;前軀較后軀發(fā)育好,胸深,尻寬平,四肢結(jié)實,大腳肌肉發(fā)達成;乳房發(fā)育好。成年公牛平均體重800—1200千克;母牛平均體重650—800千克。

  生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多,脂肪少而分布均勻。成年母牛難產(chǎn)率低,適應(yīng)性強,耐粗放管理。

  5、夏洛來牛

  夏洛來牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū),是舉世聞名的大型肉牛品種。我國在1964年和1974年,先后兩次由法國引進夏洛來肉牛,與我國本地牛雜交改良黃牛,雜種優(yōu)勢明顯,表現(xiàn)為雜種后代體格明顯加大,增長速度加快。

  該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色,皮膚常有色斑;全身肌肉特別發(fā)達;骨骼結(jié)實,四肢強壯。夏洛來牛頭小而寬,角圓而較長,并向前方伸展,角蠟黃色,頸粗短,胸寬深,肋骨方圓,背寬肉厚,體軀呈圓筒狀,肌肉豐滿,后臀肌肉很發(fā)達,并向后和側(cè)面突出。毛白色,瘦肉產(chǎn)量高,且脂肪非常少(身體的10%)。成年公牛平均體重700千克,體高138厘米。

  6、日本黑毛和牛

  日本黑毛和牛作為日本肉牛專用品種,在各地大量飼養(yǎng)。毛色褐黑色,肉質(zhì)特別,其大理石樣花紋牛肉為世界第一,是珍貴的遺傳資源。繁殖母牛體重465千克。、體高130厘米。去勢育肥牛育肥開始時:9.5月齡體重290千克,育肥結(jié)束時:30月齡體重695千克,日平均增重0.65千克。

  專家提醒:進行優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)時應(yīng)盡量選用肉品種,也可以通過當?shù)仄贩N和引進品種雜交的方法改善肉用性能。

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