在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講牡蠣的鑒別方法。

　　牡蠣的鑒別要點(diǎn)

　　長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長(zhǎng)牡蠣為長(zhǎng)條形，長(zhǎng)度可達(dá)35cm，鱗片堅(jiān)厚呈層狀、質(zhì)硬，斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環(huán)狀，層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅(jiān)呈水波狀。三者形狀迥異，較易區(qū)分。

　　牡蠣的快速鑒別

　　近江牡蠣：

　　貝殼大形，堅(jiān)厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長(zhǎng)形不等。殼長(zhǎng)：左殼13～24cm，右殼12～24cm。殼高：左殼9～15cm，右殼8.5～14cm。右殼較左殼小，略扁平，殼外表環(huán)生同心狀鱗片，形狀隨年齡不同而變化，一至二年生個(gè)體鱗片扁平薄脆，有的呈游離狀，二至數(shù)年個(gè)體鱗片平坦，有的在后緣起伏或微波狀;多年生個(gè)體鱗片完整，層層相疊，堅(jiān)厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。殼內(nèi)面白色，邊緣有的具灰紫色，無齒，閉殼肌痕大，腎形或半圓形，紫黑色，位于中部背側(cè)。左殼較右殼大、厚，同心鱗片與右殼類似，但層次少。殼內(nèi)面白色，有的周圍呈灰紫色。

　　長(zhǎng)牡蠣：

　　殼大型、堅(jiān)厚，長(zhǎng)條形或長(zhǎng)卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長(zhǎng)為殼高3倍;殼長(zhǎng)：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向后緣環(huán)生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶;殼面平或具數(shù)個(gè)凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色;殼內(nèi)面瓷白色，有脊或無;殼頂兩側(cè)無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位于殼的后部背側(cè)。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同;殼內(nèi)面頂部具寬大而長(zhǎng)的韌帶槽，長(zhǎng)度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同，無臭，味微咸。

　　牡蠣的藥物應(yīng)用鑒別

　　1.龍骨與牡蠣，二者功能相似，常相須為用，以治陽亢眩暈，驚悸狂躁，心煩不眠，以及各種虛弱滑脫癥。但龍骨入心以鎮(zhèn)心安神見長(zhǎng)，不能軟堅(jiān)散結(jié)，其益陰作用也不及牡蠣，故陰虛發(fā)熱者少用;牡蠣咸以軟堅(jiān)散結(jié)，為治瘰疬痰核、脅下痞硬所常用。

　　2.牡蠣與石決明，二者均貝殼類，都有平肝潛陽的功能，對(duì)于陰虛陽亢所致頭目眩暈等證，均可配伍應(yīng)用。然而牡蠣益陰制陽之功效強(qiáng)，且有良好的軟堅(jiān)散結(jié)和收斂固澀作用;石決明以益陰明目見長(zhǎng)。

　　牡蠣的名典鑒別

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》：“牡蠣味咸平。一名蠣蛤，生池澤。”

　　宋·蘇頌曰：“今海旁皆有之，而通、泰及南海、閩中尤多。皆附石而生，魂礧相連如房，呼為蠣房。晉安人呼為壕莆。初生止如拳石，四面漸長(zhǎng)，有至一二丈者，嶄巖如山，俗呼壕山。每一房?jī)?nèi)有肉一塊，大房如馬蹄，小者如人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。海入取者，皆鑿房以烈火逼之，挑取其肉當(dāng)食品，其味美好，更有益也。海族為最貴。”

　　明·李時(shí)珍曰：“南海人以其蠣房砌墻，燒灰粉壁，食其肉謂蠣黃。”

　　清·《本草從新》：多言功用主治，未及形態(tài)。僅言“肉名蠣黃，味美且益人，為海上品。”

　　梁·《名醫(yī)別錄》曰：“牡蠣生東海池澤，采無時(shí)。”

　　陶弘景曰：“今出東海，永嘉、晉安……十一月采，以大者為好。其生著石，皆以口向上。舉以腹向南視之，口斜向東，則是左顧。出廣州南海者亦同，但多右顧。”

　　雷學(xué)攴曰：“有石牡蠣、頭邊皆大，小夾沙石，真似牡蠣，只是圓如龜殼。”

　　五代·韓保升曰：“又有蜉蠣，形短，不入藥用。”