散養(yǎng)土雞和籠養(yǎng)雞有什么區(qū)別
散養(yǎng)土雞和籠養(yǎng)雞有什么區(qū)別
散養(yǎng)土雞是指飼養(yǎng)周期在120天以上，并且是放養(yǎng)的黃羽(含有色羽)、絲毛中國優(yōu)良地方土雞;而快速型籠養(yǎng)雞則指生長速度較快、飼養(yǎng)35天就可上市，全程在雞舍養(yǎng)殖的肉雞，即平時(shí)所說的“洋雞”。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講散養(yǎng)土雞和籠養(yǎng)雞的區(qū)別。
散養(yǎng)土雞別看它身體瘦小，就是因?yàn)樯B(yǎng)，自己覓食，肉結(jié)實(shí)健壯多了。那些肥肥壯壯的“洋雞”，一個(gè)個(gè)聳拉著腦袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，這樣的雞千萬不能用來燉補(bǔ)，你浪費(fèi)了時(shí)間和感情，它卻連一點(diǎn)雞味兒都沒有。所以煲雞湯一定要選對了食材，才能煲出美味營養(yǎng)的滋補(bǔ)雞湯。
散養(yǎng)土雞和籠養(yǎng)雞的區(qū)別
1、外觀
優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)，冠大直立、色澤鮮艷;籠養(yǎng)雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、毛孔
把雞宰殺洗凈后，散養(yǎng)雞與籠養(yǎng)雞的差別就會更明顯。
優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)并呈網(wǎng)狀排列;而籠養(yǎng)雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
3、顏色
散養(yǎng)雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而籠養(yǎng)雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而籠養(yǎng)雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚集較少。
4、口感
烹調(diào)后的口感與營養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。
飼養(yǎng)時(shí)間達(dá)到120天以上的正宗散養(yǎng)雞，營養(yǎng)物質(zhì)堆積比較好，味道也更好，仔細(xì)品嘗能發(fā)現(xiàn)具有天然的雞肉香味，但籠養(yǎng)雞由于生長天數(shù)短，營養(yǎng)物質(zhì)堆積較少，所以營養(yǎng)較土雞少，而且口味較差。
擴(kuò)展閱讀：林地散養(yǎng)雞的營養(yǎng)價(jià)值
林地散養(yǎng)雞是散養(yǎng)的，所以林地散養(yǎng)雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以林地散養(yǎng)雞營養(yǎng)價(jià)值比較高。主要表現(xiàn)在：
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，林地散養(yǎng)雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，林地散養(yǎng)雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、林地散養(yǎng)雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。林地散養(yǎng)雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、林地散養(yǎng)雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做林地散養(yǎng)雞的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)林地散養(yǎng)雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，林地散養(yǎng)雞可以作為滋補(bǔ)的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用林地散養(yǎng)雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉林地散養(yǎng)雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃林地散養(yǎng)雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，林地散養(yǎng)雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，林地散養(yǎng)雞的營養(yǎng)價(jià)值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。