產(chǎn)肥鵝肝較好的品種是朗德鵝.朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部的朗德地區(qū)，體型中等，羽毛灰褐色，頸部接近黑色，腹部呈銀灰色。它的飼養(yǎng)方法是怎樣的呢?今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講飼養(yǎng)肥鵝肝的方法。

　　肥鵝肝的飼養(yǎng)：雛鵝潮口與開食

　　出殼1~3天內(nèi)，使雛鵝學(xué)會(huì)飲水和吃食。適時(shí)潮口可防止雛鵝脫水，減少早期死亡。潮口用水要清潔，可在水中加入5%葡萄糖、氟呱酸、多維、抗應(yīng)激藥物等，有條件的還可添加2%的奶粉。開食用料以濕拌料為宜，可將蒸煮半熟的小米或切碎的青菜絲、黑麥草等撒在塑料布上，用手輕輕叩打塑料布，引誘和訓(xùn)練雛鵝采食。

　　肥鵝肝的飼養(yǎng)：飼料與飼喂

　　雛鵝在1~3日齡吃料較少，每天喂45次，其中晚上喂l次。以后隨日齡相應(yīng)增加喂料的次數(shù)和數(shù)量。4~10日齡，每天可喂6~8次，其中晚上喂2~3次。每天喂青飼料時(shí)可加入適量米飯粒，如喂混合飼料，日糧配合比例為青料60%~70%，配合精料30%~40%。11~20日齡的雛鵝應(yīng)以青綠料為主，并由飯粒過渡到碎米，如喂配合飼料，日糧比例為青飼料80%~90%，配合精料10%~20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天氣溫和，可以開始訓(xùn)練放牧。21~30日齡，日糧內(nèi)可適當(dāng)加入煮至裂開的谷粒，并逐漸加喂?jié)窆?。舍飼，日糧配合比例為青飼料90%~92%，配合精料8%~10%，每天喂5次，其中晚上1~2次。3日齡后可放牧，晚上補(bǔ)喂1次精料。

　　肥鵝肝的飼養(yǎng)：溫度和濕度

　　雛鵝生長的最適宜溫度為25°C左右。育雛期溫度可按日齡、雛鵝體質(zhì)狀況調(diào)整。一般情況下，1~5日齡育雛溫度為27~28°C，室溫15~18°C，相對(duì)濕度60%~65%;6~10日齡育雛溫度為25~26°C，室溫15~18°C，相對(duì)濕度60%~65%;11~15日齡育雛溫度為22~24°C，室溫15°C，相對(duì)濕度65%~70%;16~20日齡育雛溫度為18~22°C，室溫l5°C，相對(duì)濕度65%~70%。一般雛鵝保溫期為20~30日齡.

　　擴(kuò)展閱讀：肥鵝肝的正宗吃法

　　首先，所謂的黑菌，并不能單獨(dú)食用，其只能作為食用鵝肝的醬料配方之一，昂貴之處在于，兩者相輔相成，用 莊臣的話來說，如果沒有黑菌，鵝肝也只是沒有了 趙子云的 長坂坡， 廣州假冒 法國鵝肝者甚多，能用黑菌者更為少有。

　　一般餐館里的菜單上，肥鵝肝通常是作為頭道冷盤而列出的。端上來的盤子里，大約四五厘米見方，一厘米厚的一片，配著裸麥面包和一些碧綠的生菜。鵝肝的最外圈是一層淡黃色的凝凍的鵝油之類的東西，淡而無味，空口吃稍嫌肥膩，不過許多人把它涂在面包上，膩人的味道就被裸麥的清香沖淡了不少。肥鵝肝本身的顏色略近一種極淺的栗色，頗像午餐肉，但質(zhì)地不知要細(xì)膩多少。餐刀切下去，是一種切入奶油的感覺，再將切下的鵝肝抹在佐菜的面包片上，無論抹得多么薄，也絕對(duì)覺察不到顆粒感。入口的味道，頗為神妙。牙齒一接觸鮮軟的鵝肝，竟好像變得與之一樣酥腴，幾乎再也不忍心嚼下去。只是任憑它停留在口中，讓舌頭不斷體味其層出不窮的細(xì)滑柔和。

　　參考價(jià)：廣州星級(jí)的酒店都能吃到這美味，按 阿森火鍋的價(jià)格，每份約三四百元。

　　記載兩千年前。西澤大帝甚至視為極品佳肴，至法國十五時(shí)期也特視為帝殿皇族珍品

　　肥鵝肝的身份既然已經(jīng)如此尊貴，可想而知它的昂貴也“非常有營養(yǎng)價(jià)值的”.

　　據(jù)專家證實(shí)，一般鵝肝含脂肪2%.法國肥鵝肝 脂肪高達(dá)60%。左右。肥鵝肝還富含油脂甘味， 一谷氡酸。鵝肥肝富含銅、三酰甘油、卵磷脂、 脫氧核糖核酸和核糖核酸等，具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老，預(yù)防 心腦血管疾病生的功效，是安全、衛(wèi)生的綠色食品。

　　肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氡酸”，故加熱時(shí)有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且他在加熱至35度的時(shí)候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口既化之感覺。好的鵝肝批濃腴無比，細(xì)膩滑潤，入口即化，帶一點(diǎn)淡淡的鵝肝香，不腥?？诟信c上等 瑞士巧克力相仿佛，但醇厚過之。