大閘蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的大閘蟹的繁殖技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　大閘蟹的繁殖技術(shù)

　　大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長的中華絨螯蟹。

　　過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

　　陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔(dān)子,沿街喊道:'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。 他"有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,是昆山人,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"

　　吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人,父親吳大征晚清時官至湖南巡撫,甲午戰(zhàn)爭中當(dāng)過劉坤一的副帥,一門三代,都是著名的古籍收藏家。

　　張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的?？?。顧炎武《天下邵國利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購得,又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn),并慨然接受相贈迎回昆山。這是一件了不起的大事,成為書林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設(shè)蟹宴,方還亦在座，包笑天作了有關(guān)"大閘蟹"名稱的解釋:"閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設(shè)一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。

　　大閘蟹的黃河口生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

　　黃河口河蟹，品種純，生長快，個體大，肉鮮味美，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，成蟹個體平均體重100克～200克，最大可達(dá)450克，其外形、品質(zhì)、規(guī)格均可與我國的江浙大閘蟹相媲美。據(jù)分析，黃河口河蟹可食部分蛋白質(zhì)含量高達(dá)23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，維生素A、D、B1和B2均顯著高于陸生和其他水生動物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，黃河口河蟹以其優(yōu)良的品質(zhì)、高營養(yǎng)價值和獨特的風(fēng)味而受到廣大消費者的喜愛，被譽為“天然佳品”，暢銷國內(nèi)。黃河入?？诂F(xiàn)有濕地近30萬畝，濕地環(huán)境優(yōu)良，由于蘆葦?shù)母?、落葉等天然腐殖質(zhì)的滋潤，水體有機質(zhì)豐富，無污染，是發(fā)展綠色天然水產(chǎn)養(yǎng)殖的最佳場所。近年來，通過河蟹生態(tài)養(yǎng)殖，取得了好的效益，2004年黃河口河蟹獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地及產(chǎn)品認(rèn)證，總結(jié)出了一套濕地生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。

　　一、濕地養(yǎng)殖區(qū)選擇

　　濕地養(yǎng)殖區(qū)要遠(yuǎn)離村莊、工礦區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)良，無污染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質(zhì)淤泥層少(10厘米),無兇猛魚類等敵害生物，路渠等設(shè)施配套。

　　二、放苗

　　首先加強黃河口河蟹原種的選育工作，保持黃河口河蟹的優(yōu)良性狀，培育抗病、抗逆性強的優(yōu)質(zhì)品種，堅持選用野生親蟹繁育，操作中實行自然篩選、去雜留純、去劣留良，保證嚴(yán)格篩選。然后選擇規(guī)格整齊，大小100只/千克～200只/千克為好，體質(zhì)健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節(jié)無損傷，無寄生蟲附著(嚴(yán)禁投放性早熟扣蟹)的扣蟹，經(jīng)3‰～4‰食鹽水溶液浸洗3分鐘～5分鐘后于4月份向濕地溝渠投放蟹苗。采用一次放足，三級放養(yǎng)。放苗時養(yǎng)殖區(qū)與育苗池鹽差 ≤5‰，溫差≤2℃，放養(yǎng)密度每畝200只~400只。為讓蟹苗適應(yīng)新的生長環(huán)境，在投放后一周內(nèi)用隔斷隔開，并投蛋黃及豆?jié){豆渣，待他們適應(yīng)環(huán)境后，敞開隔斷放入各個主渠和支渠。

　　三、日常管理

　　堅持可持續(xù)的健康養(yǎng)殖模式，加強對水環(huán)境的質(zhì)檢工作。通過蘆葦生態(tài)養(yǎng)殖，保護(hù)濕地植被，使該區(qū)域養(yǎng)殖環(huán)境具有較強的水質(zhì)調(diào)控和凈化功能，從而做到黃河口河蟹健康養(yǎng)殖。其次是加強對水環(huán)境的質(zhì)檢管理。通過定期或不定期對蘆葦濕地養(yǎng)殖區(qū)的抽樣化驗，及時掌握養(yǎng)殖區(qū)中水環(huán)境的各項理化指標(biāo)，合理調(diào)控，使養(yǎng)殖用水達(dá)到黃河口河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)的環(huán)境要求。蟹苗放養(yǎng)以后，每天早晚各巡池一遍，觀察蟹子生長及攝食情況，定期對養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上， pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。

　　四、水質(zhì)調(diào)節(jié)

　　養(yǎng)殖過程中不用藥，基本不換水，水質(zhì)惡化或者暴雨天要及時調(diào)水或加水，換水量根據(jù)情況而定。在生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照無公害控制技術(shù)操作，不使用農(nóng)藥及激素等，直接引用黃河水自然養(yǎng)殖，夏季高溫時，視水質(zhì)情況，不定期換水，每次換水水深10厘米～20厘米，先排后灌。

　　五、收捕銷售

　　每年9月~10月用燈光誘捕法或在各個水渠內(nèi)插網(wǎng)捕捉大閘蟹，捕捉的成蟹應(yīng)經(jīng)2小時以上的網(wǎng)箱暫養(yǎng)，經(jīng)吐泥濾臟后，分袋包裝，保溫運輸至市場銷售

　　大閘蟹的養(yǎng)殖技術(shù)

　　水質(zhì)調(diào)控方法

　　1、定期使用微生物制劑。每隔15天使用一次EM菌或芽孢桿菌或其它生物底改，充分降解有機雜質(zhì)，降低水中氨氮、亞硝酸鹽含量，維持水體酸堿平衡。

　　2、肥水。根據(jù)水質(zhì)肥瘦和藻相狀況，適時補充有機氮肥或磷肥，促進(jìn)藻相、菌相的平衡。在暴發(fā)藍(lán)藻的塘口，請謹(jǐn)慎使用藥物殺藻，宜采取換水、調(diào)水、補充有益藻種等方式，使池塘有益藻類占優(yōu)勢，抑制藍(lán)藻的繁殖生長。

　　3、適時加水。高溫期蟹池蒸發(fā)量大，一般每隔10天加注一次新水，使平均水深控制在1.2米左右。

　　大閘蟹的注意事項

　　1.加大飼料投喂：河蟹攝食旺盛，增加高蛋白顆粒飼料或冰凍海魚投喂，觀察吃食情況，嚴(yán)格確定飼料投喂量，保證河蟹吃好吃足，促進(jìn)生長。

　　2加強水草管理：對水草生長緩慢的塘口，普施發(fā)酵過的有機糞肥;水位過深塘口，降低水位，淺水區(qū)水位維持在20—30厘米，增加水草的光合作用;水草種植量較多且肥度相對偏大的塘口，使用水質(zhì)改良劑，吸附沉淀有機質(zhì)，增加透明度;水草長勢過旺的塘口，輪流間隔疏除部分水草;在網(wǎng)片圍出的輪葉黑藻種植區(qū)，選擇晴好天氣，用粘性泥土和輪葉黑藻芽孢拌和進(jìn)行播撒。

　　3提早進(jìn)行藍(lán)藻和青泥苔預(yù)防：進(jìn)入4月中下旬，部分塘口藍(lán)藻和青泥苔開始生長，早期數(shù)量有限，及早全池潑灑氯制劑進(jìn)行控制和殺滅，可以間隔3-5天重復(fù)使用一次。在正常氣溫下，也可以謹(jǐn)慎使用硫酸銅進(jìn)行預(yù)防，使用量為正常用量的80%。

　　4預(yù)防病害：河蟹前兩次脫殼死亡率相對要高，病菌逐漸活躍，在晴好天氣可全池潑灑碘制劑一次