敬亭綠雪茶的資料簡介
敬亭綠雪茶的資料簡介
敬亭綠雪是一種漢族傳統(tǒng)名茶，其歷史悠久，品味獨特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的敬亭綠雪茶的簡單介紹，希望能夠對您有所幫助。
敬亭綠雪茶的簡單介紹
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為一、二、三共三個等級。飲評者有詩贊譽：形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一，產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇，分為一、二、三共三個等級。因小環(huán)境而略有差異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩贊譽此茶：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄”。
敬亭綠雪茶的名稱由來
“敬亭綠雪”的得名，說法多種。
一說古時，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢來為癱瘓在床上多年的媽媽治病。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬，吃盡萬苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚揚灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見風就長，霎時長成一棵棵茶樹，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。
二傳說有一個美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來，再吐入懷里，茶葉貼著人的*，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。”“可后來，采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌，被當?shù)毓偌澃哉剂巳?，要強娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺，名為茗香臺。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺為官紳請來的當?shù)孛鳙I藝。她用大鼎煮茶，開湯后，鼎上云蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團團祥云，在霧氣結頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當空散花，更如漫天雪花飛舞……”
“人們取茶來嘗，滋味鮮醇，爽口回甜，有人贊其曰‘清茗洗積昏，妙香濾浮塵，一品令人醉，再品不思歸’，人們紛紛擊節(jié)叫好?？删G雪姑娘卻在人們的叫好聲中，縱身躍入鼎中，及人們去救，綠雪姑娘卻早已和香茗一起化為一鼎碧湯，茗香臺茶香，自此香飄百日不散，傳說她已成了茶神娘娘升天了。”
“綠雪姑娘去后，這種茶卻并沒有成為絕響，當?shù)厝烁鶕?jù)綠雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因綠雪而聞有此茶，紛紛慕名前來，這種茶便一時間流傳開來……這種茶是綠雪姑娘所創(chuàng)，后世采茶人為了紀念她，便把這種茶命名為敬亭綠雪，每逢她死去的那一天，便都到茗香臺祭奠，尊其為茶神娘娘。”
三說“敬亭綠雪”沖泡后，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。前兩種說法都是可愛的傳說故事，后一說系科學命名。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字，惠贈敬亭山茶場，此茶為全國名茶之一?！毒赐ぞG雪采制法》被列入全國大專學校茶葉專業(yè)的統(tǒng)編教材內容之一。
敬亭綠雪茶的產(chǎn)地介紹
敬亭山為黃山和九華山支脈，原名“昭亭山”，晉初泰始二年(266)為避晉文帝司馬昭名諱，改“昭”為“敬”，遂更名至今。六朝南齊著名詩人謝脁出任宣州太守，筑樓于斯，賦詩吟頌，于是敬亭山為世人所矚目。唐代大詩人李白，與宣州敬亭有不解之緣，多次登臨此山，寫有數(shù)首詠山詩篇，其中《獨坐敬亭山》：“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。”膾炙人口，意境幽遠。此后，文人墨客、訪古尋幽者紛至沓來，“竟為高人逸士所必仰止而快登也”，從而留下無數(shù)詩篇和墨寶，名勝古跡甚多。因此，敬亭山又稱“江南詩山”。
敬亭山，有悠久的產(chǎn)茶歷史，早在公元二世紀就有采制茶葉的記載，公元三世紀有貢茶生產(chǎn)?！恫杳蟪伞酚浭觯?ldquo;敬亭綠雪產(chǎn)安徽敬亭山。茶品細嫩，白毫處其上，不易多得……”《宣城縣志》載：“松蘿茶處處有之，味苦而薄，然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。”清代詩人施閏章有“酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲山泉”之贊譽。清代畫家梅庚稱頌：“持將綠雪比靈芽，手制還從座客夸，更著敬亭茶德頌，色澄秋水味蘭花。”
敬亭綠雪茶的品質特點
敬亭綠雪，是以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝，形成了它所具有優(yōu)異的內在品質和獨特風格。敬亭山區(qū)，巖谷幽深，山石重疊，云蒸霧蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤，茶園多分布于山塢之中，竹木蔭濃，陽光遮蔽，烏沙土肥沃疏松，茶樹支條生長繁茂，芽葉肥壯鮮嫩。
每年清明至谷雨間開園采摘，專采“一葉抱一芯”即尚未展開的細嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長一寸，經(jīng)殺青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。
成茶外形色澤翠綠，全身白毫似雪;形如雀舌，挺直飽潤;芽葉相合，不離不脫;朵朵勻凈，婉如蘭花;湯色清碧，葉底細嫩;回味爽口，香郁甘甜。連續(xù)沖泡兩三次香味不減。“敬亭綠雪”茶形如雀舌，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠;泡后，湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結頂。
敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩贊譽："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
敬亭綠雪茶的茶葉功效
敬亭綠雪內含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，維生素C，蛋白質等營養(yǎng)成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡堿，是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力。維生素C對治療壞血病，預防牙齦萎縮、出血有一定功效，還能預防動脈硬化。
敬亭綠雪茶的歷史淵源
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著名。“敬亭綠雪”久負盛名，《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進貢300斤”。清康熙年間(1662-1722)，宣城詩人施潤章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪后即作詩贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。
敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研制恢復，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號?，F(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
分為一、二、三共三個等級。飲評者有詩贊譽:形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
敬亭綠雪茶的制作工藝
敬亭綠雪在清明至谷雨采制，采制期一般在15天左右。這里的茶農說：“清明采的小，谷雨抹不了。”意思是要早采嫩摘?！缎强h志》有一首綠雪采茶歌：“一榻松蔭路，因貪茶侯問，呼朋爭手摘，選葉入云還。竹色翠連屋，林香清滿山，座香歸鳥靜，月出半峰間。”敬亭綠雪采摘一要爭時間，二要上高山，三要進行選葉。
敬亭綠雪作為綠茶之中的名優(yōu)之品，也算是安徽綠茶的知名代表之一，其采摘的一定是 當天鮮葉當天制完，絕不會有過夜的說法。[3]
敬亭綠雪茶的茶史追溯
敬亭綠雪為我國歷史名茶，名于明代，曾為貢茶，據(jù)《宣城縣志》載："明、清之間，每年進貢300斤"。敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研制恢復，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號?，F(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
茶詩為證
敬亭采茶
清 施閏章
一榻松蔭路，因貪茶候閑。
呼朋爭手摘，選葉入云還。
竹色翠連屋，林香清滿山。
坐看歸鳥靜，月出半峰間。"
敬亭綠雪茶的名茶鑒賞
敬亭綠雪的品質特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠;泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩贊譽："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
另外一個傳說：傳說古時有位綠雪姑娘，心靈手巧，制出的茶如蘭之馨，開湯后杯中白毫如雪花紛飛，杯頂如見祥云升騰。后因城里權勢者搶茶園并要霸占綠雪姑娘，姑娘堅貞不屈，縱身跳下山崖。人們?yōu)榧o念她，把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。
敬亭綠雪茶的社會評價
敬亭綠雪，在中國茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛，1976年原全國人大常務委員會副委員長郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名;1983年榮獲國家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽證書;1989年獲安徽省首屆科技大會獎。1994年敬亭山茶園面積已達6000畝，擁有相當規(guī)模的制茶設備和生產(chǎn)能力，并經(jīng)國家注冊銷售，深得中外人士推崇。目前敬亭山茶場已形成了以敬亭綠雪為龍頭的10多種名優(yōu)茶系列產(chǎn)品。