如何制作仰天雪綠茶

　　仰天雪綠系信陽(yáng)毛尖中一品牌，產(chǎn)于河南省固始縣仰天洼茶場(chǎng)。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的仰天雪綠茶的制作，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　仰天雪綠茶的制作

　　仰天洼茶場(chǎng)位于大別山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，屬?lài)?guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，作為“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“河南省十大茶葉名牌”、“河南省十大名茶”的仰天雪綠，現(xiàn)有茶園面積4500畝，正新建茶園10000畝，現(xiàn)年產(chǎn)干茶80噸，產(chǎn)值2200萬(wàn)元，利稅300萬(wàn)元，固定資產(chǎn)2600萬(wàn)元，員工118人，其中中級(jí)以上職稱(chēng)30人。河南仰天雪綠茶葉有限公司下轄仰天洼茶場(chǎng)、七嶺茶場(chǎng)、仰天雪綠度假村、仰天雪綠茶樓(固始城關(guān))、仰天雪綠茶文化休閑會(huì)館(信陽(yáng)市)。

　　仰天雪綠茶采用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝，借鑒日本“煎茶”制作方法，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)制茶技術(shù)，高、中、低溫兼用，文火武火并施，從而形成外形挺秀，湯色嫩綠，香氣馥郁，味醇甘厚的優(yōu)異品質(zhì)。仰天雪綠產(chǎn)于河南固始縣仰天洼茶場(chǎng)。品質(zhì)特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。

　　仰天雪綠外形緊結(jié)，平伏略扁，鋒苗挺秀，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃，清澈明亮，蘭花香型，清香持久，滋味鮮醇甘厚，耐沖泡，葉底嫩勻，明亮，其色、香、味、形俱美。

　　仰天雪綠茶的種植環(huán)境

　　仰天雪綠生態(tài)茶園位于大別山區(qū)海拔近千米的奶奶殿山。這里四季云霧繚繞，冬春白雪皚皚，山間茶樹(shù)如茵，流水潺潺，是得天獨(dú)厚的無(wú)公害、無(wú)污染的有機(jī)茶生產(chǎn)基地，屬?lài)?guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。

　　仰天雪綠茶的采制工藝

　　仰天雪綠采制工藝清湛。一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲(chóng)葉、對(duì)夾葉，魚(yú)葉、紫色葉，分批采摘，分級(jí)炒制。

　　其炒制工序?yàn)椋?/p>

　　攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時(shí)攤放在竹籃里，置于蔭涼通風(fēng)地方4小時(shí)左右，葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個(gè)制造過(guò)程中要求保鮮、保色、保毫。

　　殺青：用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉(zhuǎn)手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。

　　做形：用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內(nèi)，一手向前，一手向后，朝一個(gè)方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內(nèi)，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進(jìn)行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過(guò)攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進(jìn)行。足干后進(jìn)行整理，分級(jí)包裝。產(chǎn)品分一、 二、三級(jí)。

　　仰天雪綠茶的 功效

　　綠茶含有機(jī)化合物450多種、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。

　　1、降脂減肥，防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，《神農(nóng)本草》一書(shū)早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”?，F(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因?yàn)椴枥锏姆宇?lèi)衍生物、芳香類(lèi)物質(zhì)、氨基酸類(lèi)物質(zhì)、維生素類(lèi)物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進(jìn)膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)《循環(huán)》雜志2002年5月刊登一份研究結(jié)果顯示，經(jīng)常喝茶有助于降低因心臟病而死亡的危險(xiǎn)。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員共對(duì)1900名心臟病患者進(jìn)行跟蹤調(diào)查，這些患者主要是60歲以上的老人，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些平均每周喝茶超過(guò)14杯以上的患者，其在心臟病發(fā)作后約三年半時(shí)間內(nèi)死亡的風(fēng)險(xiǎn)，比不喝茶的患者要低44%。研究還表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心臟病死亡率降低28%。

　　2、防癌。綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)總會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對(duì)消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對(duì)皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機(jī)抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E;茶葉中的無(wú)機(jī)抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家認(rèn)為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

　　3、抗毒滅菌。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠(yuǎn)古的神農(nóng)時(shí)代(約公元前2737年前)，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說(shuō)，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓(xùn)》、《本草衍義》等書(shū)中均有記載。茶圣陸羽在他的《茶經(jīng)》這部1200多年前(公元780年)世界上第一部權(quán)威性茶葉著作中關(guān)于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關(guān)節(jié)不舒服的時(shí)候，喝上四、五口茶就顯效”。陸羽所列舉的上述癥狀與典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中寫(xiě)道：“止渴除疫。貴哉茶也”。著名宦官劉貞亮在《茶十德》中也把“以茶除癘氣”列為茶德之一。自唐以后，歷代茶療學(xué)也有新的類(lèi)似以茶解毒滅菌敘說(shuō)，但由于當(dāng)時(shí)科學(xué)不發(fā)達(dá)，將具有強(qiáng)烈傳染性和流行性的疾病統(tǒng)稱(chēng)為“瘟疫”或“癘氣”，雖未點(diǎn)明是何種細(xì)菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實(shí)了的。近代醫(yī)藥界對(duì)茶的保健作用研究不斷深入，美國(guó)科學(xué)家在2003年于《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》上報(bào)道：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學(xué)物質(zhì)可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)五倍”。

　　4、長(zhǎng)壽。綠茶對(duì)人體的抗衰老作用主要體現(xiàn)在若干有效的化學(xué)成分和多種維生素的協(xié)調(diào)作用上、尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管的彈性，抑制動(dòng)脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力，從而抗衰老，使人獲得長(zhǎng)壽。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強(qiáng)微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對(duì)防治高血壓及心血管等中老年人常見(jiàn)病癥極為有用。茶葉中含有硒元素，而且是有機(jī)硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國(guó)理查德·派習(xí)瓦特博士認(rèn)為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長(zhǎng)人的壽命，而茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。

　　人的生、老、病、死是不可抗拒的規(guī)律，所謂“長(zhǎng)生不老”是假，“益壽延年”是真。飲茶長(zhǎng)壽，古今中外的案例不可枚舉。根據(jù)宋•錢(qián)易《南部新書(shū)》記載，唐宣宗大中三年(公元849年)，東都(今河南省洛陽(yáng))有一位130多歲的老和尚，皇帝問(wèn)他養(yǎng)生之道，他說(shuō)“臣少也*，素不知藥，性本好茶，到處唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中國(guó)封建帝王中最長(zhǎng)壽者，在位60年，活到89歲，飲茶是他的養(yǎng)生妙方之一。古人稱(chēng)茶為萬(wàn)病之藥，茶能養(yǎng)生，延年益壽，但貴在堅(jiān)持，持之以恒，必見(jiàn)功效，飲茶有百益而無(wú)一害。

　　喝綠茶雖好，但令人遺憾的地方還很多：1、綠茶易氧化，不易保管。綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易養(yǎng)化，雖然尚不可定論茶多酚就是喝茶能使人長(zhǎng)壽的原因，但被氧化了的陳茶泡出來(lái)的茶水是咖啡紅的，也沒(méi)有茶香味，其口味就大大地變差了。2、一般人喝茶都很淡，喝不慣濃茶，因此，對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，其喝茶量就顯得不夠。3、防備“尿素茶”。

　　仰天雪綠茶的所獲榮譽(yù)

　　“仰天雪綠”茶在2000年就通過(guò)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所，包括原料生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售三方面的有機(jī)認(rèn)證，2003年茶葉榮獲進(jìn)出口企業(yè)資格證書(shū)、2004年通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、2005年9月授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、2006年12月被認(rèn)定為“河省著名商標(biāo)”、2007年3月被確認(rèn)為“全省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)示范企業(yè)”、 2007年4月榮獲世界綠茶大會(huì)(日本)綠茶評(píng)比“金獎(jiǎng)”、2007年8月被評(píng)為“河南省誠(chéng)信民營(yíng)企業(yè)”、 2007年11月榮獲世界綠茶評(píng)比“最高獎(jiǎng)”、2007年11月中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茶業(yè)學(xué)會(huì)茶葉科技示范基地”、仰天雪綠在歷屆信陽(yáng)茶葉節(jié)茶葉評(píng)比活動(dòng)中屢獲殊榮，是河南省繼“信陽(yáng)毛尖”之后的又一名新秀，得到權(quán)威部門(mén)和專(zhuān)家的一致好評(píng)。

　　從2005年中原茶事活動(dòng)傳來(lái)喜訊，固始縣仰天雪綠茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“仰天雪綠”牌毛尖，在由省蠶茶學(xué)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優(yōu)茶推介活動(dòng)中，被評(píng)為“金質(zhì)獎(jiǎng)”，其獲得“金質(zhì)獎(jiǎng)”的50克茶葉在推介拍賣(mài)時(shí)竟拍出了10萬(wàn)元以上的高價(jià)。此前，由固始縣仰天洼茶場(chǎng)生產(chǎn)的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰(zhàn)略推進(jìn)委員會(huì)授予“河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。