介紹霍山黃芽茶的典故

　　霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣，屬于黃茶，為中國名茶之一。那么下面一起來看看學(xué)習啦小編為大家精心推薦的霍山黃芽的歷史資料，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　霍山黃芽茶的歷史資料

　　霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時六安貢茶制定于未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋?；羯娇h志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤，祖宗以來圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢(1515年)取去芽茶一千二百斤，細茶六千斤，不知實貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣銀一兩，猶恐不得。

　　清乾隆四十一本(6-2)《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載：六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當霍未建縣已有貢額從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名以似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒(產(chǎn)茶實浮于霍而貢額州不縣之什二)……產(chǎn)茶之地惟東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前，赴縣售賣;霍產(chǎn)悉出西南，遲在雨后，幫不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其八九(東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處)。又據(jù)《霍山縣志》載：“光緒年間，以南鄉(xiāng)霧迷尖(即烏米尖)，掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑最采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)。”

　　霍山黃芽曾一度失傳。1971年以來開始挖掘、研制，恢復(fù)生產(chǎn)。1972年4月27日至4月30日，縣茶辦室選派農(nóng)業(yè)局茶廠、壩上茶站三位茶葉技干，在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農(nóng)共同炒制黃芽茶，共計14斤茶樣，當即用白鐵桶封裝六斤上報國務(wù)院進行鑒評。翌年縣土產(chǎn)公司又布點三處，正式生產(chǎn)黃芽，金字山為重點，數(shù)年來，由審評室老茶師負責技術(shù)輔導(dǎo)。其余兩處為烏米尖和金竹坪。此后，經(jīng)過大化坪區(qū)農(nóng)技站、茶站的技術(shù)人員反復(fù)切搓，試驗改進，黃芽茶采制技術(shù)有所提高，品質(zhì)規(guī)格趨于固定。黃芽茶收購量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收購量猛增至3700公斤，每斤茶價8.50元。

　　霍山黃芽茶的歷史產(chǎn)量

　　霍山黃芽源于唐朝之前。唐中李肇《唐國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。霍山黃芽唐時為餅茶，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有壽州霍山小團，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。”

　　《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣貢?？h戶采辦者例應(yīng)匯州總進。

　　六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……

　　國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……

　　今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》

　　霍山黃芽茶的相關(guān)故事

　　茶

　　茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一槍)，次曰雀舌(取枝頂二葉之微展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法，但徽制葉，霍制全葉)。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干長大，而味勝東山之雨前)。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數(shù)種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細摘，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯，皆為頭茶。至五月初，復(fù)茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半，是為子茶。

　　——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》

　　《史記記載》

　　《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣貢，縣戶采辦者例應(yīng)匯州總進。

　　《六安州志·物產(chǎn)》

　　——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》

　　貨之屬，茶為第一。茶山環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳，以其得天地清淑之氣，懸?guī)r石罅偶得數(shù)株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產(chǎn)為一邑最，采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)。茶商就地收買，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉(zhuǎn)由內(nèi)洋至營口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉(zhuǎn)售京都、山西、山東，而西鄉(xiāng)自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買，運銷山東一路。諸佛庵以北數(shù)保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買，自行焙制，運銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者;梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者;統(tǒng)名之為小茶，價既數(shù)倍，采以維艱，故惟近城及柳林河、諸佛庵數(shù)處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后，始能開山，間數(shù)日，采摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后，并宿葉而擷雉之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復(fù)生新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價亦半減。然愛惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。

　　又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺;一葉大而圓，皆天然自生深山巖石間，無子種，與茶同時采制，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商多喜購買，山民漸事覓植，極難長成。

　　《博物志》

　　飲真茶者，令人少眠。

　　《潘志》

　　六安茶，六與霍所并產(chǎn)也，以六安名者，當霍未建縣，已有貢額，從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍山多磽確，六地既廣且饒，產(chǎn)茶實浮于霍，而貢額不及什二?？贾葜居兄莶韬凇⒖h茶黃之說，恐亦傅會。惟產(chǎn)茶之地，東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前赴縣售賣;霍產(chǎn)悉西南，遲在雨后，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。

　　《吳志》

　　土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經(jīng)千里挾資而來，投行預(yù)質(zhì)。牙獪負諸賈子母，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色;秤則任意輕重;價則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶莫能與較;雖迭經(jīng)告誡，申詳各憲，嚴飭鄉(xiāng)?；椋钁羯詽崒嵒?，然弊端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興后，厘捐日益浮費繁多。商人成本既重，則轉(zhuǎn)而抑減民值。近日行戶漸增，竟有匯緣茶商，預(yù)計價值把持行市者。黠販收買，則又攙老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每斤銀不過錢余，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設(shè)公司，精其制造，則利權(quán)操之于我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產(chǎn)。

　　《霍山縣志》

　　六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……

　　國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……

　　本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進?？滴跛氖吣?，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。

　　——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考)

　　今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。

　　——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》

　　霍山黃芽茶的歷史事記

　　常規(guī)部分

　　1950年春，中國茶葉公司皖北分公司在諸佛庵建起第一個紅茶精制廠，用手工方式制作紅茶102擔，送上海口岸出口，受到蘇聯(lián)和東歐客商的好評。中國新茶訊社鑒評：“茶葉形狀條子緊;碎末少;水色紅濃，稍欠透明，香味甚佳。”

　　1951年建“六安中心茶廠”，諸佛庵為分廠。

　　1952年，蘇聯(lián)茶葉專家一行兩人，來霍山考查了解“霍山紅茶”品質(zhì)。由此，內(nèi)外山茶由黃大茶改為紅茶，出口蘇聯(lián)、內(nèi)蒙等地。

　　1954年中國著名茶葉專家吳覺農(nóng)教授來霍山考查茶葉產(chǎn)地、生產(chǎn)、品質(zhì)情況。

　　1958年，霍山紅茶入選在新加坡舉辦的國際食品博覽會，獲好評，并作為全國紅茶出口縣之一。

　　1959年3月18日，“六安中心茶廠”遷至霍山，改名為霍山縣茶廠，5月23日，陳椽教授帶領(lǐng)安農(nóng)茶葉系學(xué)生來諸佛庵茶校實習，復(fù)制歷史名茶“菊花茶”成功。

　　1966年，縣廬劇團《茶山新歌》劇組赴省參加戲曲調(diào)演，受到上下一致好評，省電臺播放該劇唱段?！恫枭叫赂琛肥状纬霈F(xiàn)全國性的轟動效應(yīng)。

　　1969年，縣茶葉工程師吳巧生、王惟杰受國家農(nóng)業(yè)部派遣赴柬埔寨，傳授茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。

　　1970年元月12日。黃霍字(70)11號：“關(guān)于紅茶改制綠茶報告”，上報省科委生產(chǎn)指揮部。71年2月批準由紅茶改制炒青綠茶。

　　1972年，廬劇《茶山新歌》改編成歌舞，參加全省匯演。劉家王景李儒瑤分獲演唱二等獎和音樂創(chuàng)作一等獎。再次出現(xiàn)省內(nèi)外轟動效應(yīng)。

　　1973年4月30日，中共霍山縣佛子嶺公社委員長給毛主席寫了一封信，并寄去一包霍山黃芽。當年9月15日，中共中央辦公廳信訪處，給佛子嶺公社回了信，并寄來茶款48元。

　　1975年春，霍山縣被列為安徽省10個年產(chǎn)干茶5萬擔縣之一。

　　霍山黃芽

　　1980年，“雨茶一級8147”獲全國供銷合作總社優(yōu)質(zhì)食品獎。

　　1984年，“舒綠珍眉茶”獲省優(yōu)食品獎。

　　1985年春，縣茶葉公司(又名縣茶廠，實行一個機構(gòu)兩塊牌子)試制新品種“烏農(nóng)茶”成功。

　　1985年，“珍眉一級9369”和“珍眉二級9368”雙獲部優(yōu)產(chǎn)品。

　　1988年，“特珍特級41022”和“特珍一級9371”，在希臘雅典食品評選會上，雙獲第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品銀牌獎，得到安徽省政府通令嘉獎?？h委、縣政府在南岳山莊舉行規(guī)模龐大的慶?；顒?。

　　1989年，一級雨茶和特珍特級被評為部優(yōu)產(chǎn)品。

　　1990年，霍山縣茶廠獲省勞動競賽委員會創(chuàng)“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”先進單位。

　　黃芽部分

　　1971年，霍山黃芽開始挖掘、研制，恢復(fù)生產(chǎn)。

　　1972年4月27日-30日，縣農(nóng)業(yè)局茶葉生產(chǎn)辦公室派茶葉技干胡翠成、李勝修、謝家琪在烏米尖同近八十高齡的詹緒純等3位茶農(nóng)共同炒制黃芽14斤，用白鐵桶封裝6斤上報國務(wù)院鑒評，作為國家招待貴賓之用。

　　1973年，縣土產(chǎn)公司又布點金雞山、金竹坪、烏米尖三處制作霍山黃芽。此后，經(jīng)反復(fù)切磋、試驗，改進制作技術(shù)，新制黃芽178公斤。經(jīng)安徽農(nóng)學(xué)院、省農(nóng)業(yè)廳、省供銷社審評，投放市場后頗受青睞。后安徽農(nóng)學(xué)院教授、著名茶葉專家、世界農(nóng)業(yè)科技名人陳椽教授親臨現(xiàn)場教制“霍山黃芽”技術(shù)?；羯近S芽形、色、香、味進一步提高，從此聲名遠揚。

　　1985年，霍山黃芽送廣交會試銷，深得國內(nèi)外客戶好評，遠銷香港等地。

　　1986年，霍山黃芽被省商品局評為安徽省優(yōu)質(zhì)食品。

　　1990年，霍山黃芽榮獲中國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，一舉成為中國名茶。這年，霍山黃芽經(jīng)安徽省茶葉公司出口銷往歐洲、香港、東南亞1000余公斤。

　　1990年5月，國家科委在霍山南岳山莊召開了大別山地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)研討會。會上，著名茶葉專家、安徽農(nóng)大教授王澤農(nóng)到會題詞。

　　1990年，霍山翠芽(在霍山黃芽基礎(chǔ)上新創(chuàng)名茶)獲國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

　　1990年9月，霍山縣在全省第一個成立了茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，國家科委體改司副司長，國家科委駐皖開發(fā)團團長高級工程師朱傳柏、省科委大別山開發(fā)辦主任、省茶葉學(xué)會常務(wù)理事副研究員王兢、王漢權(quán)、農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程系主任副教授竺開華等為顧問。安農(nóng)茶學(xué)系副教授葉銀芳(當時任霍山縣副縣長)任理事長。1991年6月2日-5日，國家科委在霍山南岳山莊召開了由湖北、安徽、河南三省為主，江西、湖南等部分省派代表參加的“大別山茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)研討會”。國家科技部副主任馬顏明，部長級顧問謝紹明，農(nóng)業(yè)部司級巡視員黃繼仁，安徽省科委主任常本英、省科委副主任丁俊美、中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員俞禮明，省科委大別山辦公室主任研究員王競，著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授王澤農(nóng)等參加了會議，國家外貿(mào)部，中國農(nóng)科院茶科所也派領(lǐng)導(dǎo)和專家參加了會議。參會代表130余人，安徽省副省長張潤霞到會講了話。

　　會議期間，與會代表參觀了霍山諸佛庵茶山和茶廠。還舉辦了安徽省大別山名優(yōu)茶產(chǎn)品展覽。

　　1994年10月，原林業(yè)部副部長徐有芳來霍山并題詞說：“中國黃芽，精品之最”。1996年，霍山縣舉辦首屆黃芽茶文化節(jié)。安徽黃梅戲著名演員韓再芬率團來霍演出《女附馬》。

　　1998年，霍山舉辦第二屆黃芽文化節(jié)，霍山中(國)荷(荷蘭王國)扶貧項目辦莫雷先生在會上講話，著名黃梅戲演員馬蘭率團演出《紅絲錯》，主演黃新德、吳亞玲、馬蘭演折子戲。