飲黑茶的方式

　　黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷售量大，花色品種很多。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的黑茶的飲用方式，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　黑茶的飲用方式

　　何時喝茶?喝什么茶好?這是很多茶葉愛好者都十分關(guān)心和在行的問題。但是，“聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻。”并不是所有的茶葉都能用統(tǒng)一的標準來判斷，飲用黑茶便是如此。業(yè)內(nèi)人士指出，黑茶有七個“飲不得”值得大家關(guān)注。

　　據(jù)廣東清遠市安化黑茶白沙溪專賣店的負責(zé)人黃女士介紹，冬季寒冷，適合飲用溫性茶，黑茶便是其中一種。這是因為它茶性溫和，善蓄陽氣，生熱暖胃，能補充膳食營養(yǎng)，增強人體抗御能力。同時，冬季進食油膩食品增多，黑茶能刮油、消食、去膩。但是，黑茶在飲用過程中也有諸多忌諱。

　　具體如下：

　　1:忌飯后喝茶。茶葉(以綠茶為主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時間是：餐后一小時。

　　2:忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

　　3:潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

　　4:忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。

　　5:忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

　　6:忌喝頭遍茶。茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

　　7:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。

　　黑茶的沖泡方法

　　1、茶具的搭配：沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡;公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

　　2、用水選擇水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡;也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。

　　3、沖泡方法：沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效。

　　第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶業(yè)有限公司的專利產(chǎn)品，它的最大特點是方便、快捷。

　　第二步：沖泡按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出

　　第三步：茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。

　　如品飲者喜愛喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時間加長。相反，如喜愛較清淡的，可減少投茶量或減短浸泡時間。沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

　　首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量(內(nèi)含成分、藥性)會有較大差別。其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。

　　正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來的腐乳風(fēng)味卻有不同。因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。

　　黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，需要尊重這一基本原則——即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。

　　正宗的真品“”定義為原產(chǎn)地安化縣;原料是以云臺山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳□□特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’。

　　這樣，可以避免魚目混珠。消費者應(yīng)明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。《本草綱目》記載：安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下隔氣消滯去寒辟。

　　隨著氣溫的不斷升高，人體消耗的水分大大增加。喝茶已成為大多數(shù)中國家庭常用的補水途徑，近年來紅遍大江南北的安化黑茶更因冷飲風(fēng)味絕佳而受到許多消費者的青睞。不過專家提醒，安化黑茶雖然適合制作涼茶，而且冷飲風(fēng)味更佳，不過若是為了補水的目的，仍以喝熱茶為佳;喝涼茶追求的更多是一種享受，切莫在身體急需補水時大量飲用涼茶，否則會適得其反。

　　專家解釋，冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或局部溫度，不能持久解熱、解渴。而適當(dāng)?shù)仫嬘脽岵?，對消暑解渴、清熱涼身更為有利。因為飲熱茶后能擴張血管，促進汗腺分泌，使排汗暢快。大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發(fā)，會帶走大量體熱，能降低體表溫度2~3℃。此外，安化黑茶中的茶堿有利尿的作用，排尿也能帶走一部分熱量。安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并與唾液發(fā)生反應(yīng)的作用，從而滋潤口腔，產(chǎn)生清涼感覺，這在冷飲安化黑茶時作用并不明顯。在炎炎夏日，閑暇時喝上一杯安化黑茶的涼茶確實是一種難得的享受，但在身體處于缺水狀態(tài)下，急于飲用涼茶不但無法體會它的獨特風(fēng)味，甚至可能對身體造成傷害，這時候喝熱茶反而是更好的選擇。

　　另外，專家建議補水應(yīng)講究技巧，可多吃些利水的食物，如西瓜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等;還要講究補水的時間，餐前一小時是補水的黃金時間;正確的補水方式是隨時補水，而并非暴飲，更不是多多益善。

　　黑茶的收藏增值

　　原因

　　一般茶業(yè)都是有保質(zhì)期的，照這個講法，茶葉越鮮，營養(yǎng)價值越高、口感就越好。但安化黑茶卻并非如此，在保質(zhì)期內(nèi)，安化黑茶的保存時間越長，其口感和品質(zhì)就越好。為什么會這樣呢?

　　安化黑茶屬中國六大茶之一，屬全發(fā)酵茶品;在制作過程中，會產(chǎn)生一種被稱為"金花"的菌種，這種金花學(xué)名叫“冠突散囊菌”,之前僅在靈芝上發(fā)現(xiàn)過。金花的顆粒越大，則黑茶品質(zhì)越好。

　　在中國六大茶類中，黑茶的特性最為特別，泡茶可存放幾天而不餿，干茶存放適宜不會發(fā)霉，這是其他茶類都不具備的。

　　安化黑茶的重要特點之一，是其在初期加工時進行了殺青(或炒青)，此工藝工程會鈍化安化黑茶中的氧化酶。而在加工的中后期，安化黑茶又經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，可培養(yǎng)微生物、產(chǎn)生氧化酶從而與安化黑茶中的茶多酚差生氧化反應(yīng)。不過此過程也會使安化黑茶色感、味感濃重。且因為安化黑茶中的微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)會不斷進行。因此，安化黑茶具有了隨著時間流逝更具收藏價值的特點。

　　黑茶的注意事項

　　增值保藏[8]首要考慮的茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。

　　(1)選購具有劃時代意義的茶品。

　　具有劃時代意義的茶品。如20世紀40年代生產(chǎn)的湖南黑茶磚、20世紀50年代的安化千兩茶、茯磚茶，天、貢、生尖茶，1958年至20世紀60年代初期的安化花磚茶，因為這些茶品是安化緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。

　　(2)選購茶品批量小的黑茶品。

　　“物以稀為貴”，黑茶茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。如有重要活動定制的紀念茶品。

　　(3)選購好的黑茶品牌。

　　各種品牌的黑茶品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價值;如和品茶禮——湖南印象系列這一黑茶品牌。

　　(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的湖南黑茶茶品。

　　(5)選購時注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。