怎么飲日月潭紅茶
怎么飲日月潭紅茶
日月潭是臺(tái)灣的“ 天池”，所制成的紅茶在各地茶會(huì)皆得到相當(dāng)高的評(píng)價(jià)。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的日月潭紅茶的沖泡方式，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
日月潭紅茶的沖泡方式
臺(tái)灣早在100年前即用本地種植的小葉種來(lái)制造紅茶，其品質(zhì)滋味不夠香醇，日據(jù)時(shí)期為改善臺(tái)灣紅茶品質(zhì)，民國(guó)十四年自印度引進(jìn)大葉種阿薩姆(Assam)茶來(lái)臺(tái)種植，并先選擇在南投縣魚(yú)池、埔里、水里地區(qū)開(kāi)發(fā)推廣種植，至1966年種植達(dá)1,815公頃。
由于大葉種制成的紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤(rùn)，滋味濃厚，而且埔里魚(yú)池一帶的地理環(huán)境非常適合阿薩姆茶生長(zhǎng)，所以此地區(qū)所產(chǎn)紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產(chǎn)地印度及斯里蘭卡的紅茶。
由于近年來(lái)世界性紅茶生產(chǎn)過(guò)剩，價(jià)格滑落，魚(yú)池埔里茶區(qū)生產(chǎn)紅茶無(wú)利可圖，導(dǎo)致茶園紛紛廢
耕，有些甚至重新改種適制包種烏龍茶的品種，據(jù)估計(jì)在魚(yú)池埔里一帶產(chǎn)制紅茶之茶園僅剩400公頃左右，目前尚有農(nóng)林公司出品的“日月紅茶”，及“東邦紅茶公司”將紅茶轉(zhuǎn)型加工成罐裝 冰紅茶、冰檸檬紅茶等產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)頗受歡迎。除以上所介紹的南投縣名茶外，近年來(lái)許多年輕茶農(nóng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)研究茶葉產(chǎn)制技術(shù)，為突破產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)理念，在政府辦理的“農(nóng)地利用綜合規(guī)劃計(jì)劃”輔導(dǎo)下，組織茶葉共同經(jīng)營(yíng)班，并將經(jīng)營(yíng)班所生產(chǎn)的茶葉，特別命名建立品牌，例如在名間鄉(xiāng)松柏嶺的“碧峰茶”及水里鄉(xiāng)邵安區(qū)段的“勝峰茶”，均實(shí)施品質(zhì)管制及分級(jí)包裝行銷(xiāo)各地，成果令人刮目相看，頗受消費(fèi)者信賴(lài)。
日月潭紅茶的延伸
一般而言，在茶葉的專(zhuān)業(yè)分類(lèi)中，大致可將茶的類(lèi)型粗分為兩大類(lèi)，一為 冰紅茶(圖4)產(chǎn)地茶、另一為混合茶。其中所謂的「產(chǎn)地茶」如大吉嶺、阿薩姆、錫蘭等地為標(biāo)示的茶，而所謂的「混合茶」則是將不同產(chǎn)地茶葉以不同比例的調(diào)配，或與香料混合而成的茶品，如大家最所熟知的伯爵茶(Earl Grey)即是紅茶與佛手柑的混合之作，以下就經(jīng)常見(jiàn)的茶類(lèi)名稱(chēng)加以說(shuō)明。混合茶的再分類(lèi)(混合調(diào)配茶與混合調(diào)味茶)除了如大吉嶺、阿薩姆、錫蘭、烏巴茶等為產(chǎn)地茶外，其余多數(shù)市售常見(jiàn)的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多為混合茶然而在混合茶的中又可再細(xì)分為混合調(diào)配茶與混合調(diào)味茶。 [關(guān)于混合調(diào)配茶] About Blended Tea 簡(jiǎn)單定義混合調(diào)配茶就是指，各品牌茶品的調(diào)茶師以來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的茶業(yè)(如印度、錫蘭、中國(guó)等地)為基礎(chǔ)，混合調(diào)配出屬于該品牌特有的茶品，如英國(guó)早餐茶、下午茶等，至于這些茶在飲用上的差異，主要是來(lái)自于其口感的濃烈或清淡，如清晨飲用的早餐茶口感偏向稍為濃烈，而下午茶或晚茶則口感偏向清爽無(wú)負(fù)擔(dān)。 [關(guān)于混合調(diào)味茶的定義] About Flavoured Tea 將原產(chǎn)地茶或上述的混合調(diào)配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或經(jīng)過(guò)特殊的熏香處理制成，如伯爵茶、桂花紅茶、蘋(píng)果紅茶等都屬于這類(lèi)茶飲，近年來(lái)更有許多感到有趣的風(fēng)味茶出現(xiàn)，如法國(guó)香檳煎茶、荔枝紅茶、奶油伯爵調(diào)味茶等….，都不失為嘗試茶飲的選擇。以下就較為常見(jiàn)的茶品加以介紹：
日月潭紅茶的原產(chǎn)地
臺(tái)灣于日據(jù)時(shí)代開(kāi)始生產(chǎn) 紅茶，一開(kāi)始試種在桃園地區(qū)，但成效不好。直 到1920年代引進(jìn)印度阿薩姆紅茶，分別在埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn) 日月潭地區(qū)氣候 環(huán)境非常適合阿薩姆種生長(zhǎng)。試種的成效非常優(yōu)秀，所制成的紅茶在各地茶會(huì)皆得到相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)種植紅茶的風(fēng)氣從此逐漸發(fā)展開(kāi)來(lái)。
日月潭紅茶的名字由來(lái)
1940年代末是臺(tái)灣紅茶最興盛的 時(shí)期，當(dāng)時(shí)全臺(tái)紅茶外銷(xiāo)出口量曾高達(dá)七千馀公噸， 紅茶當(dāng)時(shí)是南投魚(yú)池、埔里地區(qū)最興盛的產(chǎn)業(yè)，但后來(lái)又逐漸沒(méi)落。民國(guó)六十六年南投縣 政府正式將埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對(duì)外行銷(xiāo)。由于近年來(lái)世界性紅茶生產(chǎn)過(guò)剩，加上國(guó)人飲茶風(fēng)氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場(chǎng)仍有相當(dāng)多的愛(ài)好者，仍是 臺(tái)灣相當(dāng)知名的茶品。
日月潭紅茶的沖泡方法
發(fā)酵程度：90%-100% 焙火程度：充分干燥
茶湯顏色：朱紅色
水 溫：90℃
茶 量：3-4分滿(mǎn)(15-20g)
茶壺容量：200 c.c.
時(shí) 間：
第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒濃淡可依個(gè)人喜好增加
品鑒編輯
日月潭紅茶是風(fēng)靡于國(guó)際舞臺(tái)上的臺(tái)灣 紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島 臺(tái)灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶 茶葉色香味形及開(kāi)湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
形狀：條索精細(xì)緊結(jié)勻整，觸感重實(shí)有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優(yōu)。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優(yōu)。
香氣：清純濃郁為佳，清高而長(zhǎng)，具有花香、果香者為最優(yōu);麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強(qiáng)鮮爽最優(yōu);苦澀酸淡者為最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優(yōu);青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
日月潭紅茶的貯存
生石灰貯存法：將茶葉包裝好，分層環(huán)排于陶瓷壇四周，再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中間，密封壇口，放置在干燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個(gè)月?lián)Q一次。
木炭貯存法：取木炭1000克裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，裝滿(mǎn)密封壇口，木炭應(yīng)每月?lián)Q一次。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買(mǎi)的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹膠帶。
化學(xué)貯存法：將新茶裝入較厚的塑料袋中，并把除氧劑固定在塑料袋的一個(gè)角上，然后封好塑料袋。
冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內(nèi)，溫度保持在5℃最適宜。
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