介紹茶具的資料
介紹茶具的資料
茶具，古代又稱茗器，同其他飲、食具一樣。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶具的簡單介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶具的簡單介紹
茶具，古代亦稱茶器或茗器。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說，這是中國最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩里初處可見，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：“客至不限匝數(shù)，競?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器。”白居易《睡后茶興憶楊同州詩》“此處置繩床，旁邊洗茶器。”唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語，宋、元、明幾個(gè)朝代，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”
茶具范圍宋代皇帝將“茶器”作為賜品，可見宋代“茶具”十分名貴，北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身。”的名句，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭。”明初號(hào)稱“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)，他趁興寫道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲。”不難看出，無論是唐宋詩人，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)?？梢宰x到“茶具”詩句。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。中國的茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代茶愛好者青睞。由于制作材料和產(chǎn)地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具和玉石茶具等幾大類。
茶具的發(fā)展過程
用現(xiàn)在人的觀點(diǎn)來看，飲一杯茶用那么多復(fù)雜的茶具似乎難以理解。但用古代人觀點(diǎn)來說，則是完成了一定的禮儀，是飲茶至好至精的必然過程。用器的過程，也是享受制湯、造華的過程。其實(shí)，現(xiàn)代烹飪所用器具較陸羽二十四器更為復(fù)雜，只不過廚師作，客人吃，不知其中艱辛而已。中國古代茶人，用這樣細(xì)膩的描述體味 自煎自食的樂趣，也從中表現(xiàn)實(shí)踐精神。陸羽當(dāng)時(shí)便說明，所謂“二十四器必備”，是指正式茶宴，至于三五友人，偶爾以茶自娛。
宋代不再直接煮茶，而是用點(diǎn)茶法，因而器具也隨之變化。宋代茶藝處處體現(xiàn)了理學(xué)的影響，連器具也不例外，如烘茶的焙籠叫“韋鴻臚”，自漢以來，鴻臚司掌朝廷禮儀，茶籠以此為名，禮儀的含義便在其中了。碎茶的木槌稱為“木侍制”;茶碾 叫作“金法曹”，羅合稱作“羅樞密”，茶磨稱“石轉(zhuǎn)運(yùn)”，連擦拭器具的手巾都起了個(gè)高雅的官銜，叫作“司職方”。且不論這些名稱所表達(dá)的禮制規(guī)范是保守還是進(jìn)步，其中的文化內(nèi)涵則一目了然?？梢?，中國古代茶具不是為繁復(fù)而繁復(fù)，主要是表達(dá)一定思想觀念。宋代全套茶具以“茶亞圣”盧仝名字命名，叫作 “大玉川先生”。足見，僅以使用價(jià)值來理解古代茶器是難得要旨 的。今人參觀日本茶道表演，看見方巾、水方、小刷子等一堆器 物，而不知其義。不用說現(xiàn)代中國人，即便日本茶道師，使用這些器物也不一定盡知其中含義。因此只能從文化觀念上，才可能作出合理的解釋。
明清廢團(tuán)茶，散茶大興，烹煮過程簡單化，甚至直接用沖泡法，因而烹茶器皿亦隨之簡化。但簡化不等于粗制濫造，尤其對(duì)壺與碗的要求，更為精美、別致，出現(xiàn)各種新奇造型。由于中國瓷器到明代有一個(gè)高度發(fā)展，壺具不但造型美，花色、質(zhì)地、釉 彩、窯品高下也更為講究，茶器向簡而精的方向發(fā)展。壺、碗歷代皆出現(xiàn)珍品，如明代宜德寶石紅、青花、成化青花、斗彩等皆為上乘茶具。壺的造型也千姿百態(tài)。有提梁式、把手式、長身、扁身等各種形狀。圖案則以花鳥居多。人物山水也各呈異彩。我國唐代茶碗重古樸，而宋代由于斗茶的出現(xiàn)，以茶花沫餑較品質(zhì)高 低，需要碗色與茶色和諧或形成鮮明對(duì)比，所以重瓷器色澤，而明清以后，茶之種類日益增多，茶湯色澤不一，壺重便利、典稚或樸拙、奇巧，碗則爭妍斗彩，百花齊放。所以，僅明清壺碗組成 一個(gè)大型展覽亦并不費(fèi)難。
清代京師，則自有獨(dú)特的高雅茶具。老北京大家貴族、宮室皇廷，乃至以后許多高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才 者，天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之 “地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具便寄寓一個(gè)小天地，小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
蓋碗茶源于何時(shí)，至今無定論。茶托又稱“茶船”，民間相傳為唐代西川節(jié)度使崔寧之女所造，始為木托，后以漆制，始稱茶船。但從目前考古發(fā)掘來看，茶托的出現(xiàn)肯定更早，所以崔寧之女創(chuàng)茶船之說也只能作故事傳說來看。益碗茶具有許多花樣，常繪山水花鳥，多出名人手筆。碗內(nèi)又繪避火圖。有的連同茶托為十二式;也有的十二碗加十二托，為二十四式，以備茶會(huì)之用。清化茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。北京氣 候高寒，茶具以保溫為要，所以蓋碗茶具一時(shí)風(fēng)行，此風(fēng)一起，影 響各地。尤其是四川等地，大街小巷，處處茶館皆備蓋碗茶，至今特色不減。
明清以后，茶具不僅為實(shí)用，而且成為十分典雅的工藝品，許多家庭喜歡擺一套精美茶具，有客來沏一壺好茶，列杯分茗，既是親朋情誼，又是藝術(shù)品的陳列欣賞。中國人茶藝觀點(diǎn)可以說已深入千家萬戶。
中國瓷器向來知名世界，飲中國茶，又用中國茶具方為完美。茶與茶具結(jié)合，推動(dòng)了中國茶文化向外擴(kuò)展。自明以來，我國出口貿(mào)易中茶與瓷器皆為大宗，近代更是如此。直至現(xiàn)代，中國茶具仍為世界各國所寶愛。今之東南亞國家，明明是自己燒制的茶具，卻以“中國瓷器”相標(biāo)榜，以抬高身價(jià)。小小茶具對(duì)推動(dòng)中外文化交流起了重要作用。
茶具的瓷器茶具
茶具瓷器茶具的品種很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發(fā)展史上，都曾有過輝煌的一頁。
青瓷茶具
青瓷茶具以浙江生產(chǎn)的質(zhì)量最好。早在東漢年間，已開始生產(chǎn)色澤純正、透明發(fā)光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當(dāng)規(guī)模。宋代，作為當(dāng)時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛時(shí)期，遠(yuǎn)銷各地。明代，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀(jì)末，龍泉青瓷出口法國，轟動(dòng)整個(gè)法蘭西，人們用當(dāng)時(shí)風(fēng)靡歐洲的名劇《牧羊女》中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比，稱龍泉青瓷為“雪拉同”，視為稀世珍品。當(dāng)代，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發(fā)展，不斷有新產(chǎn)品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優(yōu)點(diǎn)外，因色澤青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。
白瓷茶具
白瓷茶具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點(diǎn)。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時(shí)，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無貴賤通用之。”唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國外。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流，四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書法，又頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值，所以，使用最為普遍。
黑瓷茶具
黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清，這是因?yàn)樽运未_始，飲茶方法
已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。
宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先;二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現(xiàn)的遲早，以“盞無水痕”為上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說得很明白：
“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳;建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。” 而黑瓷茶具，
正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地。黑瓷茶具的窯場中，建窯生產(chǎn)的“建盞”最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說：
“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨(dú)特，在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，
能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。明代開始，由于“烹點(diǎn)”之法與宋代不同，黑瓷建盞“似不宜用”，僅作為“以備一種”而已。
彩瓷茶具
彩色茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實(shí)是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，爾后在窯內(nèi)經(jīng)1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。
然而， 對(duì)“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍(lán)、青、綠等諸色統(tǒng)稱為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點(diǎn)是：
花紋藍(lán)白相映成趣，有賞心悅目之感;色彩淡雅幽菁可人，有華而不
艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。
直到元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)，成了中國青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。由于青花瓷茶具繪畫工藝水平高，特別是將中國傳統(tǒng)繪畫技法運(yùn)用在瓷器上，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就。元代以后除景德鎮(zhèn)生產(chǎn)青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生產(chǎn)，但無論是釉色、胎質(zhì)，還是紋飾、畫技，都不能與同時(shí)期景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花瓷茶具相比。明代，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花瓷茶具，諸如茶壺、茶盅、茶盞，花色品種越來越多，質(zhì)量愈來愈精，無論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國，成為其它生產(chǎn)青花茶具窯場模仿的對(duì)象，清代，特別是康熙、雍正、乾隆時(shí)期，青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上，又進(jìn)入了一個(gè)歷史高峰，它超越前朝，影響后代。康熙年間燒制的青花瓷器具，更是史稱“清代之最”。
紅瓷茶具
明代永宣年間出現(xiàn)的祭紅。嬌而不艷，紅中透紫，色澤深沉而安定。古代皇室用這種紅釉瓷做祭器，因而得名祭紅。因燒制難度極大，成品率很低，所以身價(jià)特高。古人在制作祭紅瓷時(shí)，真可謂不惜工本，用料如珊瑚、瑪瑙、寒水石、珠子、燒料直至黃金，可是燒成率仍然很低，原來"祭紅"的燒成仍是一門"火的藝術(shù)"，也就是說即使有了好的配方如果燒成條件不行，也常有滿窯器皆成廢品之例，故有“千窯難得一寶，十窯九不成”的說法。
紅瓷歷來就是古代皇室和國內(nèi)外收藏家求的珍品，千百年來歷朝創(chuàng)燒的紅釉瓷器中，惟獨(dú)沒有象征吉祥喜慶最為中國人喜愛的在大紅色瓷。而今借鑒國歷代紅釉瓷燒制經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，進(jìn)行配方創(chuàng)新，使用比黃金還貴重的稀有金屬“鉭"，歷經(jīng)數(shù)年終于在高溫下能批量燒制出與國徽、國旗一致的，極為純正的正紅高溫紅釉瓷。從而結(jié)束了中國瓷器無純正大紅色的歷史。從此，昔日只有皇室專享的彰顯富貴尊崇的紅釉珍品，如今成為走出國門的國瓷珍品，國賓禮品，政務(wù)禮品，也成為日常和活中的商務(wù)禮品，節(jié)慶禮品，收藏品等。從而極大地豐富了人們的社會(huì)活動(dòng)，美化了現(xiàn)代生活，開創(chuàng)了中國勱世陶瓷新篇章，寓示著中國紅瓷，繁榮富強(qiáng)。
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