茶道春秋文化
品茶最好的環(huán)境當(dāng)在山中民風(fēng)淳樸，環(huán)境秀美的地方。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶道的傳統(tǒng)文化，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶道的傳統(tǒng)文化
在中國，道不是理論，是生活，是具體到日常的每一件小事上，譬如喝茶，就是如此。喝茶的方法不外乎三種：一人獨(dú)飲，二人對(duì)品，數(shù)人邊談邊喝。
獨(dú)飲者可得其神。
一壺一杯，憑欄獨(dú)坐，沒有無邊的喧嘩，沒有滾滾的市聲，沒有盈耳的嘈雜和吵鬧。青山隱隱秋水迢迢，風(fēng)清云白無憂無慮，面對(duì)紅葉、流水、山村，心里只感到纖塵不染，干凈極了。
對(duì)品可得其趣。
“君子之交淡如水”，朋友來訪，以茶迎客，邊品邊說，那茶里充溢的是茶香還是友情?說不清。品吧，品朋友的交情，品茶水的溫馨，品君子的德行;茶點(diǎn)嘛，就是詩詞歌賦、歷史典故得了。舒雅茶香，相得益彰。
至于三人以上群飲，則可得其益。
幾個(gè)行家一個(gè)茶幾，各賣弄其自己的茶經(jīng)茶道：一壺在手，逡巡一周，抱成一團(tuán)的幾個(gè)茶杯，杯杯皆滿，涓滴不溢，謂之“關(guān)公巡城”;三指罩杯，輕輕撮起，稱之“三龍護(hù)鼎”;拿起茶碗上的碗蓋慢慢地刮去水面上的茶梗，叫做“春風(fēng)拂面”……這是行話，飲茶的學(xué)問大著呢。一番茶罷，友人散去，爐冷茶馨，明月高掛，竹影篩墻，虛白滿室。坐下來，鋪上紙，把朋友間的感受、言論行諸文字，聊引一笑，不亦快哉?
喝茶，是可以和靜夜聽雨，梅下看雪、山頂觀霞相媲美的一件韻事，是最上的詩、入得畫的一件雅事?？上В覀兩钪械脑娗楫嬕庖呀?jīng)日漸少了。
品茶不能在鬧市，鬧市無野趣，難得心靈安靜，精神空寂;不能在生意場上，生意場上無閑逸味，得失太多，人情虛假，喝不出真味。
品茶最好的環(huán)境當(dāng)在山中民風(fēng)淳樸，環(huán)境秀美的地方。若到山中暢游，汲綠云，煮白石，泡一壺茶，尋一山石坐，看“云無心以出岫”，看滿山美景，一邊有一口沒一口地呷著茶水，三杯兩杯，“覺涼生，兩腋生風(fēng)”，始如東坡居士言之不虛了。
盛唐遺風(fēng)，恩施玉露
陸羽在《茶經(jīng)》中指出:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;在西漢后期至三國，茶發(fā)展成為宮廷使用的高級(jí)飲料，西晉至隋朝時(shí)，茶逐漸成為普通飲料，至于唐宋，茶已然成為“人家一日不可無”的普通飲用之品。而今，茶仍是重要的飲品，它不僅在中國發(fā)揮自己的魅力，還走向了世界各地。
作為一種著名的保健飲品，茶分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶系。這六大系按發(fā)酵程度排列，其中綠茶發(fā)酵度為0，而黑茶則為完全發(fā)酵，恩施玉露則屬于不發(fā)酵的蒸青綠茶。茶作為古代中國南方人民對(duì)中國飲食的貢獻(xiàn)，歷史悠久，在兩千多的發(fā)展歷程中，中國人喝茶的方式由簡單到復(fù)雜，又由復(fù)雜到簡單。
如唐時(shí)煎茶、宋時(shí)點(diǎn)茶工藝已被簡單隨意的工序所代替。而日本茶道則還保留著宋時(shí)的點(diǎn)茶，其制茶亦是自唐代傳入日本時(shí)的蒸青法，從日本茶中尚能從中一窺唐宋遺風(fēng)。而恩施玉露，許是重山阻隔了恩施與外界的緣故，恩施玉露采用的還是蒸青法，而非現(xiàn)今中國普遍的炒青法。恩施玉露的制作工藝及所用工具與唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載的極為相似，十分古老，與日本的玉露茶亦是大同小異。
玉露曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”，其有茶綠、湯綠、葉底綠這三綠為顯著特征。在清時(shí)，恩施玉露與西湖龍井、黃山毛峰列為清代三大名茶，今被評(píng)為“中國十大名茶”之一。如今，在品味恩施玉露之時(shí)，我們尚能從其古老悠久的蒸青制茶法中，一品唐風(fēng)，遙想往昔。
茶道入門三篇
制茶：采“茶青”，萎凋——發(fā)酵——殺青——揉捻——干燥。
1、茶按原料可分為芽茶類和葉茶類。
2、殺青分蒸青和炒青，前者綠，視覺好;后者香，味覺好。
3、揉捻對(duì)茶的泡、狀、味發(fā)生影響。
4、殺青后堆放(渥堆)產(chǎn)生的發(fā)酵為后發(fā)酵，與殺青前的發(fā)酵有別。
5、判斷茶的生熟主要從焙火、茶青、揉捻、發(fā)酵四個(gè)因素，偏熟因素多即為熟茶。
6、發(fā)酵影響茶的色、香、味。就香味看，未發(fā)酵茶屬菜香型，輕微發(fā)酵20%的為花香型，30%左右為堅(jiān)果香，60%左右為熟果香，全發(fā)酵為糖香型。
識(shí)茶：
1、按發(fā)酵程度分：不發(fā)酵茶(綠茶)包括綠茶、黃茶，部分發(fā)酵茶(烏龍茶)包括白茶、青茶，全發(fā)酵茶(紅茶)主要是紅茶，后發(fā)酵茶(普洱茶)，包括黑茶、陳放普洱。
2、茶名來源：產(chǎn)地，品種，特性，湯色，典故，外形，特定人命名。
3、賞茶：按年齡品為綠茶(嬰兒)、清茶(少年)、凍頂(青年)、鐵觀音(壯年)、白毫烏龍(嬌艷女子)、紅茶(慈祥媽媽)、普洱(老和尚)。
4、揉捻的方式與力道的大小是形成綠茶不同各類的主要因素。
5、品茶要從茶的色、香、味(分冷、熱)、葉(分干、濕)、形去鑒定。
6、茶樹一般三年后可采摘茶青，8--10年達(dá)到成熟期。
7、春宜采制不發(fā)酵茶與輕、中發(fā)酵茶，夏宜采制重發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶，秋冬宜采制輕、中發(fā)酵茶。
泡茶：
1、小茶壺置茶量(以一壺沖一道左右而設(shè))視茶葉外形松緊而定：非常蓬松的放七、八分滿，如碧螺春;較堅(jiān)實(shí)的放1/4，如烏龍茶、條形綠茶;非常密實(shí)的放1/5，如如龍井、紅茶、珠茶?？傊?，緊的少放一些。
2、水質(zhì)、水溫影響茶湯的特質(zhì)，包括茶性、苦澀味的強(qiáng)弱，等。水溫與茶的關(guān)系基本是越是嫩采者，水溫越低，偏成熟采的水溫高，芽的溫度低些，葉的溫度高些。低溫(70-80度)沖芽類綠茶、黃茶，中溫(80-90度)沖嫩芽的烏龍茶和采開面葉的綠茶及嫩芽重萎凋的白茶，高溫(90-100度)沖烏龍茶以及后發(fā)酵的普洱和全發(fā)酵的紅茶。
總之，一般可以從茶葉的綠紅看發(fā)酵程度，從茶葉顏色深淺看焙火程度，從茶葉外形看揉捻程度，從茶葉長相看老嫩程度，從茶葉看細(xì)碎程度。同時(shí)，還可以從茶葉色相了解茶香弄的種類，滋味的物質(zhì)，從色澤的明度了解生熟的感覺，從外觀堅(jiān)實(shí)的程度了解香味頻率的高低，從原料的老嫩了解茶性的粗獷與細(xì)致。
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